Рулетики з баклажанів: рецепти

Баклажанні рулетики, рецептів яких дуже багато, в основі складаються з чудового овочу незвичайного фіолетового кольору. Баклажан - близький родич помідорів і картоплі, є його сирим можна. Але в приготованому вигляді він не просто смачний, але і корисний:

• як сечогінний засіб;
• як детоксикант, при отруєнні важкими металами.

До того ж багаті вітамінами баклажани. Рецепти рулетиків включають різні продукти для начинки, хоча сам овоч володіє прекрасними смаковими якостями. Це робиться для створення нових смаків і відчуттів. Спробуйте - і ви різні рецепти рулетиків з баклажанів.

Принцип приготування рулетиків з баклажанами однаковий для всіх начинок, найголовніше правильно підготувати «обгортку»:

• моєму баклажани, ріжемо на пластинки і замочуємо в солоній воді, щоб прибрати гіркоту;
• запікаємо пласти в духовці або обсмажуємо до напівготовності, це зробить їх м'якими для надання форми;
• загортаємо начинку, скріплюємо зубочисткою і знову запікаємо до готовності.

А ось все, що буде всередині рулету, готується по-різному.

1. Найпоширеніший - рулетики з баклажанів з помідорами, їхні смаки добре доповнюють один одного, а в поєднанні з зеленню - запаморочливі. Отже, для начинки помідори, зелень і часник дрібно ріжуть. Приправляють олією або майонезом і викладають на вже підлозі готове підстава, випікають 5-10 хвилин.
2. Сир натерти з часником, овочеві заготовки запекти до готовності. І з сиром тільки трохи проплавити.
3. Баклажанні рулетики бувають і з м'ясом. Для цього ідеально підійде обсмажене куряче філе. Філе курки нарізати смужками шириною, рівній баклажановим заготівлях, посолити і обсмажити з цибулею, приправити все зеленню і викласти на овочі, згорнути і поставити в духовку на п'ять хвилин.
4. Грибна начинка з будь-яких доступних вам грибів: лисички, рижики, печериці та багато іншого. Головне - їх подрібнити і обсмажити з цибулею. Закриття і утримати грибну ікру всередині буде складно, тому викладіть гарячу ікру для одного рулету на тарілку і посипте тертим сиром, коли вона охолоне і схопиться сирної присипкою, перенесіть її і закрутіть баклажановий рулетик. Така закуска буде до вподоби усім, і вміння господині неодмінно оцінять.
5. Красива яскрава начинка вийде зі смаженої морквини і шматочка ковбаски.
6. Незвичайне блюдо вийде, якщо для начинки взяти різні горіхи. Їх подрібнюють у м'ясорубці або вручну, додавши тільки зелень і прянощі за смаком.

Поради з приготування рулетиків з баклажанів

• Чудово гармонують баклажан з часником, його додають в усі варіанти.
• Деякі фахівці рекомендують знімати шкірку, але, на наш погляд, вона надає мальовничість і ошатність готовим виробам.
• Щоб збити гіркоту, необхідно вимочування, або посолити і залишити на 20 хвилин.
• Можна зробити і великі рулети, які потім нарізають на шматочки, виглядають вони просто чудово.
• Самі баклажани запікають, смажать або готують на грилі.
• Щоб маленькі рулети НЕ розкручувалися, їх закріплюють зубочисткою, а великі затягують ниткою.
• Неодмінно варто прикрасити готову страву зеленню: кріп, петрушка, кінза або базилік.