Запальна мексика: бурітто і фахитос

Бурітто (також буритос) і фахитос (Фахіта, фахитас) - ці страви національної мексиканської кухні відомі навіть тим, хто в Мексиці жодного разу не був. Обидва ці страви дуже схожі між собою і складаються з пшеничного або кукурудзяного коржики - тортильи, в яку загорнута начинка.

Бурітос подаються вже готовими, тобто начинка вже загорнута в коржик, а ось фахитос кожен загортає для себе сам з подаються до столу інгредієнтів. В якості начинки для буритос використовується фарш, квасоля, рис, помідори, сир. Іноді в буритос додають томатний соус або сметану.

Начинка для фахитос готується з смаженого на грилі м'яса (свинина, яловичина, курка), нарізаного смужками і овочів. До фахитос подається сметана, сир, сальса, помідори.

Увазі читачів Країна порад пропонує адаптовані для вітчизняної кухні рецепти буритос і фахитос.

Бурітос з куркою

Для приготування буритос Вам знадобиться:

• філе куряче
• перець солодкий
• цибуля ріпчаста
• соус гострий
• сир
• коржі тортільяс, можна замінити лавашем

Приготування

Відварити куряче філе і нарізати соломкою.

Цибулю, перець нарізати соломкою, злегка обсмажити, щоб хрустіли.

Змішати куряче філе, цибуля, перець, гострий соус. Викласти суміш на корж (лаваш) і загорнути.

Скласти буритос у форму для запікання, посипати тертим сиром. Запікати в духовці 15-20 хвилин, до розплавлення сиру.

Бурітос готові!

Фахітос з куркою

Для приготування 6 порцій фахітос з куркою Вам знадобиться:

• грудка куряча - 6 шт.
• цибулю- 2 шт.
• перець червоний солодкий - 1 шт.
• перець зелений солодкий - 1 шт.
• олія оливкова - 2 ст. л.
• тортільяс (можна замінити лавашем) - 12 шт.
• сметана - 1,5 склянки
• зелень кінзи
• маринад:

• сік 4 лаймів
• олія оливкова - 3 ст.л.
• орегано - 1 ч.л.
• насіння кінзи подрібнені - 1 ч.л.
• сіль - 1 ч.л.

Приготування

Змішати інгредієнти для маринаду, рясно змочити маринадом курячі грудки і залишити в холодильнику на 4:00.

Мариновані грудки викласти на деко, покрити фольгою і запікати в духовці, розігрітій до 200degС, півгодини. За 10 хвилин до готовності зняти фольгу.

Готові грудки нарізати смужками. Також нарізати смужками червоний і зелений солодкий перець.

Обсмажити цибулю і перець в оливковій олії до м'якості.

Подають фахитос безпосередньо перед вживанням. Кожен гість сам згортає собі Фахіта.

На теплі тортільяс покласти порцію овочів, скибочки курятини, сметану (або майонез), зелень кінзи. Згорнути тортільяс трубочкою і їсти.

Смачного!