Як приготувати свинину на сковороді по-китайськи в кисло-солодкому соусі

Азіатська кухня знаходить своїх прихильників і любителів по всьому світу, а кухарів, які вміють готувати китайські страви, цінують і визнають майстрами. Смажена свинина на сковороді, приготована за китайській рецептурі, набуває неповторний і ні з чим незрівняний смак, зберігаючи максимальну кількість корисних вітамінів завдяки швидкому обсмажування на відкритому вогні. Незвичайне поєднання свинини шматочками на сковороді з кисло-солодким соусом не залишить нікого байдужим.

Китайці готують цю страву, та й багато інших, в воке (сковорода з завужені дном, з чавуну) на відкритому вогні, тобто газі. Приготування м'яса на сковороді за оригінальним східним рецептом не складе особливих труднощів. Головне - слідувати рецептом.

Необхідні інгредієнти:

• філе свиняче - 400 г
• цибуля ріпчаста - 300 г
• морква - 300 г
• перець болгарський - 200 г
• часник - 4 зубчики
• соєвий соус-40 мл
• оцет 9% -1 ст. л.
• цукор - 1 ст. л.
• сіль
• олія соняшникова.

Спосіб приготування:

1. Ріжемо овочі соломкою, не забуваючи, що цибуля і перець ріжуться вздовж, а не впоперек. Такий спосіб нарізки запобігає зайве витікання соку, а згодом - зменшує гостроту.
2. Від якості м'яса залежить результат, тому при виборі свинини конкретно для цього рецепта намагайтеся купувати пісне, без жирових прошарків, блідо-рожевого кольору. М'ясо ріжемо «мотузочком» або соломкою, але поперек волокон, це зробить його більш м'яким і податливим до термічної обробки.
3. Готуємо заправку: часник краще розчавити ножем, але можна і в спеціальному пристрої, додати оцет, цукор і сіль (солі небагато, краще досолити готову страву) і соєвий соус.
4. У нагріту сковороду з соняшниковою олією опускаємо нарізані овочі на п'ять хвилин, постійно перемішуючи їх. Прибираємо їх з вока на тарілку. Ця швидка Фрайс-обробка необхідна для полегшення подальшого етапу смаження.


5. Обсмажуємо м'ясо також на маслі, перемішуючи його, воно не повинно пригоріти або покритися скоринкою, протягом 10 хвилин.
6. Додаємо вже посмажені овочі до м'яса і заливаємо соусом
7. Тушкуємо 5 хвилин.
8. Пробуємо на сіль, залежно від солоності соєвого соусу може знадобитися добавка.

Гарніром до цієї страви чудово підходить відварний рис, який також можна урізноманітнити смаженим огірком, яйцем і кукурудзою. Східна кухня разюче відрізняється від європейської кухні, але не можна не погодитися з оригінальністю і простотою рецепта. Смачна смажена свинина з овочами, приправлена китайським кисло-солодким соусом, не залишиться непоміченою на урочистому або буденному столі. Витрачений час з лишком окупиться похвалою і компліментами гостей, у яких не буде сумнівів у вашому професіоналізмі в кулінарії.