Як правильно приготувати кальмари по-корейськи: прості і смачні рецепти з фото

Кухня Кореї славиться багатими давніми традиціями і незвичайними смаковими поєднаннями. На відміну від слов'янських народів, корейці віддають перевагу не м'ясу, а риби і морепродуктів. Устриці, мідії, молюски та креветки зустрічаються на їхньому столі набагато частіше, ніж шніцель або відбивна. Одним з найпопулярніших національних страв, які підкорили половину світу, є кальмари по-корейськи. Рецепти з фото цього апетитного, легкого і дуже смачної страви прикрашають обкладинки найрейтинговіших кулінарних журналів, а імениті шеф-кухаря солідних ресторанів завжди з особливим задоволенням рекомендують своїм гостям покуштувати це чудесне, екзотичне страву.

Необхідні інгредієнти:

• морква по-корейськи - 300 гр
• кальмари - 4 середніх тушки
• білий лук - 3 шт
• часник - 3 зубки
• соєвий соус - 4 ст.л
• оцет - 50 гр
• сіль - 1 ч.л
• цукор - 1 ст.л

Покрокова інструкція

1. Приготувати маринад з 200 гр окропу, цукру, оцту і солі. Залити ним очищений і порізаний соломкою або півкільцями цибулю. Залишити на півтори години в холодильнику.
2. Кальмари обдати гарячою водою і акуратно зняти з них всі плівки. Потім тушки опустити в киплячу підсолену воду, дорахувати до 10 і швидко вийняти. Оброблений таким чином продукт збереже свою м'якість і не перетвориться на гуму.
3. Кальмари остудити і нарізати тонкою соломкою.
4. У керамічну ємність викласти моркву, маринована цибуля і кальмари. Додати подрібнений або роздавлений часник, влити соєвий соус і добре перемішати дерев'яною лопаткою.
5. Дати настоятися в холодильнику не менше двох годин, після чого прикрасити зеленню і подати на стіл.

Необхідні інгредієнти:

• корейська морква - 250 гр
• цибуля-порей (біла частина) - 1 пучок
• кальмари - 4 тушки
• маслини чорні - 1 банка
• майонез 67% - 1 пачка
• петрушка - 1 пучок
• порошок кайенского перцю - на кінчику ножа

Покрокова інструкція

1. Відварити кальмари в киплячій підсоленій воді, очистити від плівок і нарізати соломкою середньої товщини.
2. Лук-порей порубати тонкими кільцями.
3. 2/3 оливок розрізати на половинки, а решта залишити цілими для декорування.
4. У красиву ємність викласти всі інгредієнти і дуже обережно змішати їх один з одним. Зверху хаотично або сіточкою видавити майонез.
5. Безпосередньо перед подачею на стіл трохи присипати салат кайенским перцем для посилення аромату.

Необхідні інгредієнти:

• кальмари - 200 гр
• червона квасоля у власному соку - 200 гр
• корейська морква - 200 гр
• цибулю солодкий - 1 шт
• печериці - 250 гр
• майонез 50% - 1 пачка
• сіль

Покрокова інструкція

1. Лук очистити від лушпиння і нашаткувати соломкою. Разом з дрібно порубаними грибами викласти в розігріту сковорідку і обсмажити до золотого кольору на оливковій олії.
2. Кальмари відварити, очистити від плівок і нарізати тоненькою соломкою.
3. З квасолі злити воду і викласти у велику ємність. Додати туди ж всі інші інгредієнти і майонез, потім дуже добре перемішати і дати настоятися в холодильнику близько 2-3 годин.
4. Перед подачею на стіл сформувати з салатної маси акуратні башточки, декорувати стрічками корейської моркви і подати кожному індивідуально. При бажанні блюдо можна доповнити будь-яким видом зелені.

Необхідні інгредієнти:

• кальмари - 1,5 кг
• морква по-корейськи - 200 гр
• оливкова олія - 50 мл
• часник - 6-7 зубків
• соєвий соус - 2 ст.л
• оцет столовий - 2 ст.л
• кунжут, мелений коріандр і сіль - за 0,5 ч.л
• цукор - 0,3 ч.л
• червоний мелений перець

Покрокова інструкція

1. Кальмари розморозити, відварити в киплячій підсоленій воді зі спеціями і ретельно видалити плівки.
2. Дати тушкам охолонути, нашаткувати тонкою соломкою і викласти в глибоку миску.
3. Зубки часнику натерти на дрібній тертці. Розігріти в сковороді олію. Коли воно почне потріскувати, всипати часник, сіль, цукор і кунжут. Вогонь зменшити, весь час помішуючи, додати коріандр, оцет і соєвий соус.
4. Коли маринад стане однорідним і злегка Загущатися, залити ним кальмари, посипати зверху червоним перцем і дуже добре вимісити дерев'яною лопаткою. Покласти в цю ж ємність морква по-корейськи і перемішати блюдо ще раз.
5. Поставити в холодильник на 4-6 годин, щоб морепродукти добре просочилися пряним соусом. Готову страву запропонувати гостям як ефектна, оригінальною і ситної закуски.