Як готувати суші з лосося?

Японська кухня - таємнича, екзотична. Страви японської кухні в наш час придбали величезну популярність у всьому світі. І, безсумнівно, найбільш відоме з цих страв - суші.

Під терміном суші або сусі (більш правильно) в наш час прийнято розуміти шматочок філе риби, що лежить на кульці з рису, приготованого особливим чином.

Існує величезна кількість видів суші, від класичних (нігірі-суші) до сучасних (з ікрою, креветками, овочами, фруктами). Якщо начинка і рис загортаються в морську капусту або водорості (норі), то виходять сусі-маки. Футомакі - Це сусі з декількома видами начинки в одному шматочку, сасімі - Це сусі з оригінально розрізаним шматочком риби, урамакі - Сусі рисом назовні і т.д.

Продукти, необхідні для приготування різних видів сусі, не завжди легко дістати навіть у сучасних вітчизняних супермаркетах. Тому пропонуємо Вам рецепт сусі, інгредієнти для якого можна придбати в будь-якому вітчизняному магазині.

Сусі з лосося

Для цього рецепта Вам знадобляться такі інгредієнти:

Рис (бажано середньозернистий) - 300 г

Лосось, стейк охолоджений - 100 г

Хрін - 30 г

Соєвий соус - 40 г

Оцет яблучний - 80 г

Цукор - 50 г

Лимон - 2 часточки

Приготування:

1. Рис промити в холодній воді і поставити варити. Рівень води в каструлі повинен бути на 2 см вище рівня рису. Після того, як вода закипить, закрити каструлю кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Через 20-25 хвилин рис буде готовий.
2. Поки вариться рис, приготувати соус для рису. Для цього необхідно в яблучному оцті розвести цукор і поставити на слабкий вогонь. Відразу після закипання сироп зняти з вогню, додати в нього лимон. Соус готовий.
3. Відварений рис і приготований соус необхідно перемішати. На 1 кг рису потрібно 100 г соусу. Змішувати необхідно дуже ретельно, щоб маса як слід ввібрала соус. Приготовану рисову масу остудити для кімнатної температури.
4. Підготувати філе лосося. Стейк лосося повинен бути охолоджений і обробив навпіл. Необхідно взяти одну половинку стейка, відміряти 6-7 см і відрізати перпендикулярно тушці. Одержаний шматок очистити те шкіри. Далі цей шматок необхідно розрізати на прямокутні шматочки по 10-14 г (повинно вийти приблизно 4 шматочки).
5. Ліпити сусі. Необхідно злегка змочити руки водою, взяти лосось в праву руку і розташувати шматочок риби поперек лівої долоні. Далі потрібно змастити шматок риби невеликою кількістю хрону. Правою рукою сформувати кульку з підготовленого рису. Покласти його в центр риби, і надати йому прямокутну форму. Перевернути заготовку і згладити краї пальцями правої руки.

Ну от, сусі з лосося готові! Смачного!