Як приготувати роли будинку- готуємо суші своїми руками, рецепти

Японська кухня давно завоювала любов у наших співгромадян. І не дивно, здавалося б, прості продукти, але в поєднанні один з одним виходять воістину кулінарні шедеври. Чого тільки варті суші - всього два інгредієнти: риба і рис, а який витончений смак! Раніше це блюдо в нашій країні могли собі дозволити тільки забезпечені люди, тепер же, коли вони завоювали популярність на теренах нашої батьківщини, з'явилося безліч технологій, що дозволяють приготувати суші прямо у себе вдома. Одну з них давайте розглянемо в цій статті.

Секрет приготування смачних суші в домашніх умовах

Перш ніж приступити до опису самого процесу приготування, давайте розставимо всі крапки над «ї». Суші - це не роли, а роли - не сушити. Багато чомусь плутають ці поняття. З приготуванням саме суші-ролів ви також можете ознайомитися на нашому сайті.

Почнемо з необхідних інгредієнтів. На відміну від ролів, їх потрібно менше:

Робимо рис для суші

• японський рис, 300 грам (можна замінити звичайним Круглозерністий);
• рисовий оцет, 30 мл. (можна замінити яблучним оцтом);
• філе свіжого лосося, вугра або тунця, 200 грам (підійде і масляна риба. Головне, щоб вона була не солоної і не копченої.);
• 1 лист водоростей норі, який необхідно нарізати тонкими смугами, щоб вийдуть такі собі «стрічки»;
• сухий порошок васабі розбавляється чистою водою, але робіть це акуратно, щоб він не став дуже рідким.
• Ніяких спеціальних пристосувань для приготування не потрібно. Тільки ваші руки, бажання і необхідні інгредієнти.

Поставтеся з особливою увагою до його приготування, оскільки це єдиний важливий елемент при приготуванні. Переваріть або додасте більше води - вийде неприваблива каша, яка не сподобається ні вам, ні гостям

Що потрібно робити, по порядку:

1. Добре промийте крупу. Необхідно добитися повної прозорості води в каструлі для промивання;
2. Залийте рис чистою водою у співвідношенні 1 до 1,2. Вода повинна повністю покривати його;
3. Ставте каструлю на великий вогонь і чекайте, коли вода закипить. Після чого виставте мінімальний рівень і продовжуйте варити під закритою кришкою протягом 12-15 хвилин, поки вода не випарується;
4. Після того, як рис зварений, він повинен до півгодини постояти під закритою кришкою;
5. Поки він настоюється, підготуйте заправку. На 30 мл. рисового оцту необхідно додати від 3 до 5 чайних ложок цукру і 0,5 ложки солі. Все це перемішуємо до тієї консистенції, поки не зникнуть кристали. Заправка повинна вийти кисло-солодкою;
6. Викладіть в широкий посуд готову рисову крупу і залийте її заправкою, постійно перемішуючи;
7. Дайте рису охолонути до кімнатної температури.

Нарізка риби, підготовка васабі

Поки рис остигає, нам слід правильно нарізати філе риби. Для цього покладіть його на стіл, і починайте різати з краю, тримаючи ніж під кутом в 30-35 градусів. Повинні виходити шматочки довжиною, приблизно, 5-7 сантиметрів і товщиною не більше 1 - 1,5 см.

Васабі слід розвести з водою. Точне співвідношення складно вивести, оскільки це справа смаку кожного, тому просто потихеньку капайте водою в купку порошку, помішуючи його, поки він не стане схожий на пластилін. Майте на увазі, якщо переборщити з водою, він стане дуже рідким і частково втратить свої гострі властивості, тому не поспішайте.

Приготування суші

1. Беремо рис руками і формуємо з нього довгасті кульки. Повинно вийде щось типу діжок. Заправка, яку ми раніше додавали, повинна допомогти з клейкістю, тому наші кульки не розвалиться;
2. На зовнішню сторону кульки пальцем наносимо васабі і прямо на нього кладемо шматочок риби. Притискаємо добре долоньками і пальцями, щоб риба і рис придбали потрібну форму;
3. Смужкою листа норі, горизонтально, обертаємо наші суші. Щоб вона добре закріпилася, можна трохи змочити її кінці водою;
4. Вмочаємо отримані тяжкою працею і старанністю суші в соєвий соус не рисом, а рибою. Можна це робити руками, як люблять робити японці. Насолоджуємося.

Як бачите, технологія приготування суші в домашніх умовах досить проста. Вам не знадобляться якісь особливі прилади та навички, всього лише мінімум часу, мінімум продуктів і повноцінні страви, як у ресторані, будуть готові. Відтепер ви можете не тільки балувати себе цим корисним, ситним, а, головне, смачним блюдом, але і дивувати своїх гостей. Смачного!