Як зробити фруктовий лід

Домашнє морозиво - справжній порятунок в літню спеку. Приготований власноруч холодний десерт смачніше магазинного, та й ніяких сумнівів з приводу його складу виникнути не може. Найпростіше приготувати в домашніх умовах фруктовий лід.

Полуничний фруктовий лід

Поки не закінчився сезон полуниці, поспішіть приготувати полуничний фруктовий лід. Це дуже просто, але морозиво при цьому виходить неймовірно смачне. Нам будуть потрібні такі інгредієнти:

• 500 г полуниці
• 120 мл води
• 120 г цукрової пудри
• половина лимона

Полуницю миємо, видаляємо плодоніжки і пюріруем за допомогою блендера. Отримане полуничне пюре додатково протираємо через сито. У полуничну масу вичавлюємо сік з половини лимона (тільки важливо простежити, щоб у ньому не було кісточок).

Воду вливаємо в каструлю, додаємо цукрову пудру, гарненько перемішуємо і доводимо до кипіння. Кип'ятимо дві хвилини на маленькому вогні. Потім знімаємо каструлю з вогню, додаємо полуничне пюре, ретельно перемішуємо і розливаємо в формочки.

Коли маса в формочках охолоне, прибираємо їх в морозильник. Даємо майбутнього морозиву трохи застигнути, вставляємо в кожну формочку дерев'яну паличку і повертаємо в морозильник до повної заморозки.

Щоб легше було діставати готовий фруктовий лід з формочок, занурте їх на пару секунд у гарячу воду.

Кавуновий фруктовий лід

Ароматна і соковита м'якоть кавуна прекрасно підходить для приготування фруктового льоду. Щоб приготувати фруктовий лід з кавуна, нам будуть потрібні наступні продукти:

• 4 ст. м'якоті кавуна без кісточок, порізаної шматочками
• півсклянки цукру
• півсклянки води
• 2 ст. л. лимонного соку

Воду виливаємо в невелику каструлю, додаємо цукор і нагріваємо, помішуючи, до повного розчинення цукру. Додаємо лимонний сік, ще раз перемішуємо. Кавун подрібнюємо в блендері, змішуємо цукровий сироп з кавуновим пюре, перемішуємо. Розкладаємо суміш по формах, вставляємо палички і заморожуємо.

Полунично-апельсиновий фруктовий лід

Цей варіант домашнього фруктового льоду готується з полуниці, ванільного йогурту і апельсинового соку. Щоб приготувати домашнє морозиво за цим рецептом, нам будуть потрібні:

• натуральний апельсиновий сік - 4 ст.
• свіжа або заморожена полуниця - 2 ст.
• ванільний йогурт - 1 стаканчик
• цукор - 3 ст. л.

Якщо полуниця свіжа, очищаємо її від хвостиків і моєму. Всі інгредієнти кладемо в блендер і перемішуємо до однорідності (якщо ви хочете отримати десерт зі шматочками полуниці, можете занадто сильно не подрібнювати). Виливаємо в формочки, вставляємо палички і прибираємо в морозильну камеру на 4:00, а ще краще - на ніч.

Фруктовий лід з йогуртом

Цей яблучно-чорносмородиновий фруктовий лід з йогуртом не тільки дуже смачний, він і виглядає красиво: завдяки поетапної заморожуванню у вас вийде смугасте морозиво. Для його приготування ми візьмемо:

• яблучний сік - 500 мл
• сік чорної смородини - 250 мл
• натуральний йогурт - 125 мл

Йогурт кладемо в великий глек і поступово додаємо яблучний сік, постійно збиваючи. Беремо 12 формочок для фруктового льоду об'ємом 80 мл (можна замінити паперовими стаканчиками) і розливаємо по ним половину фруктової суміші. Даємо трохи підмерзнути.

У середину кожного блоку встромляємо паличку для морозива і повертаємо в холодильник, поки суміш не замерзне повністю. Зверху наливаємо шар соку з чорної смородини, знову заморожуємо. Нарешті, доливаємо залишилися яблучним йогуртом і заморожуємо втретє.

Фруктовий лід з желатином

У деяких рецептах фруктовий лід готується з додаванням желатину. Що ж, чому б не випробувати і цей варіант. Продукти нам будуть потрібні наступні:

• 400 мл води
• 300 г цукру
• 250 г фруктового пюре
• 6 г желатину
• лимонний сік - за смаком

Заливаємо желатин 3 ст. л. холодної води і залишаємо на півгодини. У воді, що залишилася додаємо цукор і доводимо до кипіння, вливаємо розчинений желатин, швидко розмішуючи. Кип'ятимо сироп 2-3 хвилини, не припиняючи розмішувати.

Додаємо фруктове пюре, знову перемішуємо і проціджуємо через марлю. Коли суміш охолоне, додаємо лимонний сік, знову гарненько перемішуємо. Розливаємо по формах і прибираємо в морозильник до застигання.

Смачного!