Егног - традиційний різдвяний англійський напій

Eggnog - це традиційний англійський напій з яєць. У нас цей напій називають по-різному: егног або еггног. Але суть залишається одна і та ж. Егног - Це англійський варіант всім відомого нам Гололя-моголя.

Егног хоч і має англійські коріння, але є дуже популярним в США і Канаді. Традиційно цей коктейль готують на різдвяні свята. Але ж нам ніщо не заважає приготувати дуже смачний егног в будь-який інший день тижня. Спробуйте і ви побалувати себе цим яєчно-молочним коктейлем.

Класичний егног

Коли ми чуємо вислів «англійська кухня», нам відразу ж на думку спадає вівсянка і картопля фрі з рибою. Але ж насправді англійська кухня багата різними рецептами смачних страв і напоїв. Пропонуємо вам здивувати своїх гостей оригінальним напоєм - егног. Для приготування цього напою вам знадобляться такі інгредієнти:

• 12 яєць
• 6 ст. молока
• 2 ст. вершків
• 2 ст. бурбона
• 1,5 ст. цукру
• 3/4 ст. бренді
• 2 ч. Л. тертого мускатного горіха

Щоб приготувати егног за класичним рецептом, вам спочатку знадобиться відокремити жовтки від білків. У міксері збивайте жовтки разом з цукром протягом 10 мигнуть. Потім дуже повільно невеликими порціями додавайте бурбон і бренді. Коли ці алкогольні напої додані, залиште ваш егног застигати в холодильнику протягом кількох годин (не більше 6). За 30 хвилин до подачі напою влийте молоко в суміш з жовтків. Додайте 1,5 ложки мускатного горіха.

В іншому посуді збивайте білки, поки вони не почнуть тримати пікоподібним форму. Також в окремому посуді слід збити вершки. Вони також повинні тримати форму. Акуратно додайте спочатку збиті білки в жовткову суміш. Потім додайте збиті вершки. Акуратно перемішайте егног. Розлийте напій по склянках. Залишилися мускатним горіхом прикрасьте готовий егног.

Шоколадний егног

Варіантів приготування егног є дуже багато. Але ми ж пропонуємо вам здивувати гостей також шоколадним егног, в якому відмінно поєднуються різні спеції і шоколадно-кавовий смак. Для приготування шоколадного егног вам будуть потрібні:

• 8 яєць
• 3 ст. шоколадного молока
• 2 ст. молока
• 1 ст. вершків
• 1 ст. лікеру Калуа (можна замінити свіжим міцною кавою)
• 1 ст. темного рому
• 1/2 ст. коричневого цукру
• 3/4 ч. Л. меленої кориці
• 3/4 ч. Л. меленого мускатного горіха

У велику каструлю вилийте шоколадне і просте молоко. Нагрійте суміш, але не доводьте до кипіння. В окремому посуді збийте яйця з коричневим цукром, поки суміш не стане досить густою. Коли молоко стане досить гарячим, додайте в нього майже половину збитих яєць. Добре перемішайте ваш коктейль. Тепер додайте іншу половину збитих яєць в каструлю з молоком. Поставте вогонь на мінімум. Тепер повільно і акуратно додайте лікер (або кава) і вершки. Постійно розмішуйте коктейль, поки він не стане досить густим. Пам'ятайте, що ваш егног ніколи не повинен закипати. Коли егног стане досить густим, приберіть його з вогню. Влийте в нього темний ром і додайте корицю і мускатний горіх. Перемішайте коктейль. Накрийте егног кришкою і поставте його охолоджуватися в холодильник або інше холодне місце мінімум на 3:00.

Подають готовий егног в порційних склянках. Попередньо посипте напій невеликою кількістю меленої кориці і тертого чорного шоколаду.

Кокосовий егног

Пропонуємо вам спробувати приготувати ще і кокосовий егног. Цей коктейль має м'який смак за рахунок додавання кокосового молока. Для приготування такого егног вам знадобляться:

• 8 жовтків
• 4 ст. кокосового молока
• 8 ст. л. темного рому
• 6 ст. л. цукру
• 2 ч. Л. екстракту ванілі
• 1/2 ч. Л. меленого мускатного горіха
• 1/4 ч. Л. меленої кориці

Як і в попередньому рецепті, налийте молоко в каструлю, додайте цукор і нагрівайте суміш, але не доводьте її до кипіння. В окремому посуді збийте жовтки з екстрактом ванілі. Додайте до яєць половину теплого молока. Швидко перемішайте суміш. Додайте другу частину кокосового молока в вашу суміш. Перелийте коктейль назад в каструлю, в якій було молоко. Постійно помішуючи коктейль, готуйте його, поки він не стане густим. Ні в якому разі не доводьте коктейль до кипіння.

У чистий посуд перелийте егног і залиште його до повного охолодження. Тільки потім додайте темний ром. Накрийте коктейль кришкою і поставте його в холодильник мінімум на 3:00. Подавайте егног, розлив його по склянках, і посипавши сумішшю з меленої кориці і мускатного горіха.