Сирна паска

Одна з обов'язкових страв на великодньому столі - це сирна паска, яка робиться з сиру самого вищої якості, вершкового масла і сметани (або вершків). Іноді в паску також додають яйця, родзинки, горіхи, цукати, прянощі і т. П. Рецептами сирної паски ділиться Країна Рад.

Сирна паска може бути двох видів: сира і варена (заварювана). Зазвичай сирі паски мають невеликий розмір, тому що сирий сир довго не зберігається. Для приготування паски потрібна Пасочніцу - Спеціальна розбірна форма з малюнками і написами на внутрішній стороні, які відображаються на готової пасці.

Сирна паска зі згущеним молоком

Любителі солодкого можуть приготувати сирну паску з додаванням згущеного молока. Для її приготування нам знадобляться:

• 600 г сиру
• 105 г вершкового масла
• 0,5 б. згущеного молока
• 0,5 ст. сметани
• 0,5 ст. родзинок без кісточок
• 0,25 ст. цукру
• ванілін - за смаком

Ізюм перебираємо, миємо й обсушуємо. Сир протираємо через сито. Додаємо ваніль, масло і цукор. Цукор краще брати дрібний, при бажанні можна взяти цукрову пудру. Ретельно все розтираємо. Додаємо сметану, згущене молоко і родзинки, гарненько перемішуємо. Перекладаємо сирну масу в пасочницу, зверху кладемо гніт і ставимо на кілька годин у холодильник.

Сирна паска з медом

Ще один варіант для любителів солодкого - сирна паска з додаванням ароматного меду. Готувати її ми будемо з таких продуктів:

• 500 г сиру
• 4 яєчних жовтки
• 3 ст. л. м'якого вершкового масла
• 3 ст. л. вершків або сметани
• 2 ст. л. цукру
• 2 ст. л. меду

Яєчні жовтки розтираємо з цукром. Додаємо вершкове масло і мед і збиваємо, поки у нас не вийде пишна маса однорідної консистенції. Сухий сир протираємо через сито. Додаємо вершки (сметану) і перемішуємо. Продовжуючи перемішувати, невеликими порціями поступово вводимо суміш з масла, меду та яєць. Коли сирна маса стане однорідною, перекладаємо її в пасочницу і тримаємо в холодному місці під гнітом приблизно добу.

Сирна паска з морквою

У паску можна додати навіть такий несподіваний інгредієнт, як ... морковь! Виходить дуже смачно і незвично. Щоб приготувати паску за цим рецептом, ми візьмемо:

• 500 г сиру
• 200 г моркви
• 100 г вершкового масла
• 100 г цукру
• 1 ч. Л. апельсинової цедри
• ванілін - за смаком

Моркву миємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці. Пересипаємо терту моркву цукром, щоб вона пустила сік. Коли сік виділиться, перекладаємо моркву в сотейник разом з соком і тушкуємо на повільному вогні до м'якості. Сир добре віджимаємо і протираємо разом з тушкованою морквою і вершковим маслом через дрібне сито. Додаємо ванілін і апельсинову цедру. Гарненько все перемішуємо і збиваємо міксером. З отриманої маси формуємо паску. При бажанні можна прикрасити її цукатами.

Сирна паска з лимоном

Якщо три попередні паски були сирими, то ця сирна паска - заварна. Для її приготування нам будуть потрібні такі продукти:

• 700 г сиру
• 100 г цукру
• 50 г вершкового масла
• 2 яйця
• 1/3 ст. вершків
• цедра двох лимонів

Сир добре віджимаємо під пресом. З лимонів знімаємо цедру. Розтираємо сир з вершками, маслом, яйцями і цукром. Додаємо лимонну цедру. Варимо паску на повільному вогні, постійно помішуючи. Варити її потрібно годину, не доводячи при цьому до кипіння. Готову паску викладаємо на тканину і протягом доби витримуємо під пресом або в Пасочніцу.

Смачного!