Груша - один з небагатьох плодів, які практично не втрачають корисних мікроелементів та вітамінів при термічній обробці. Крім того, з неї можна зробити багато різних ласощів: смачне варення часточками, густе повидло, конфітюр або плоди в сиропі. Груша відмінно поєднується з іншими фруктами і ягодами, що дає можливість зробити варення, що володіє незвичайним смаком і ароматом. Пропонуємо вам рецепти дивного варення з груш, які можна легко приготувати в домашніх умовах.
Класичне варення їх груш - покроковий рецепт
Практично у кожної господині є свій перевірений рецепт варення з груш на зиму. Але найчастіше це класичний варіант, описаний нижче. Таке варення відрізняється прекрасними смаковими якостями і дивовижним жовтувато-прозорим відтінком. Якщо красиво нарізати плоди під час готування, то часточки або четвертинки груш будуть виглядати в трояндочці для джему немов осколки бурштину. Крім того, класичне варення з груш можна використовувати в якості начинки для будь випічки: млинчиком, пиріжків, рулетів. Незамінний він буде і при варінні домашніх компотів і киселів, оскільки дозволить заощадити витрата цукру, володіючи насиченим солодким смаком і надаючи напою гарний відтінок.
Необхідні інгредієнти:
- груші 800 гр.
- цукор 1 кг
- вода 200 мл.
Покрокова інструкція:
- Очистити груші від всіх жорстких і неїстівних складових: шкірки, насіння, хвостиків.
- Нарізати їх шматочками або брусочками будь-якої форми і товщини.
- Скласти шматочки в миску або емальовану каструлю.
- Засипати зверху рівномірним шаром цукру. Якщо переробляється велика кількість груш, цукром треба пересипати кілька шарів.
- Залишити на 4:00, щоб плоди пустили сік. Якщо вони не відрізняються соковитістю, то необхідно долити води.
- На повільному вогні довести варення до кипіння.
- Не зраджуючи ступінь нагрівання конфорки, проварити його близько години. Обов'язково помішуючи, так як осідають на дно шматочки можуть пригоріти.
- Гарячу масу розкласти в банки і закупорити.
Конфітюр з груші і журавлини - покроковий рецепт
Конфітюр має певним ступенем густоти, через що не з будь-якого фрукта вийде його зробити. Груші дадуть потрібний ступінь в'язкості і при уварке утворюють належну консистенцію. Пропонований рецепт варення з груш часточками, володіє деякими перевагами: густотою конфітюру, наявністю красивих часточок і кисло-солодким смаком.
Необхідні інгредієнти:
- груші -1,4 кг
- цукор - 1 кг
- журавлина - 0,7 кг
- лимон - 1 шт.
- вода - 300 мл.
Покрокова інструкція:
- Очистити плоди. Шкірку зрізати і відкласти в миску.
- Груші порізати дольками і укласти в ємність.
- З лимона зняти цедру і вичавити сік. Полити лимонним соком груші і накрити ємність кришкою. Часточки повинні просочитися соком протягом 20 хвилин. Додати журавлину.
- До шкірці груш покласти цедру лимона і залити водою.
- Поставити миску на вогонь і закип'ятити. Потрібно проварити суміш 15-20 хвилин, не забуваючи помішувати щоб уникнути пригорання.
- Масу потрібно охолодити. Після цього зробити однорідну основу для конфітюру: протерти все через сито або за допомогою блендера.
- До часточках груш з журавлиною влити відвар і додати цукор.
- На малому вогні проварити варення 30 хвилин або трохи більше, в залежності від того наскільки густий конфітюр ви любите. З'являється на поверхні пінку необхідно знімати.
- Готовий продукт розкласти по банках і закатати.
Грушеве варення з виноградом і лавандою - покроковий рецепт
Це неймовірне варення здивує приголомшливим ароматом і смаком. Воно поєднує в собі терпкість і солодкість груші зі специфічним присмаком винограду. А гілочка лаванди привнесе в ці ласощі свіжий аромат Провансу. Для приготування грушевого варення за цим рецептом не застосовується стільки цукру, як для класичних варіантів, бо всі складові і так володіють великою солодкістю.
Необхідні інгредієнти:
- груші - 1 кг;
- цукор - 100-180 г;
- виноград - 350 г;
- сухе вино -150 г;
- кориця - 10 гр.
- лаванда - 1 гілочка
Покрокова інструкція:
- Залити цукор вином і перемішати. З цієї заготовки буде варитися прозорий сироп. Готувати його необхідно на малому вогні помішуючи.
- Очистити груші, прибравши все зайве, в тому числі і шкірку. Порізати плоди часточками.
- У сироп викласти груші, виноград і корицю.
- На повільному вогні необхідно проварити фрукти протягом 10-15 хвилин.
- Залишити масу для охолодження і після знову закип'ятити, додавши лаванду. Гілочку краще обернути в марлю і перев'язати, щоб її легше було згодом витягти. Даний етап триває біля 5 хвилин.
- Після охолодження, для чого буде потрібно мінімум 4:00, буде потрібно знову закип'ятити масу. На даному етапі варити її не потрібно, а необхідно зняти варення з вогню в момент закипання. Дістати гілочку лаванди з варення.
- Розфасувати готове ароматне варення по ємностей.
Медове варення з груш - покроковий рецепт
Унікальністю цього рецепта є повна відсутність цукру в складі. Через це продукт найбільш затребуваний серед прихильників здорового харчування. Особлива рецептура також впливає на калорійність варення з груш - вона набагато нижче. Мак, використовуваний в рецепті, при бажанні можна замінити кунжутом. Крім того, в медове варення можна додати подрібнені горіхи: волоські, мигдаль, фундук. Таке поєднання хоч і незвично, але дуже смачне і корисне. Що стосується меду, то краще використовувати натуральний рідкий, світлого кольору.
Необхідні інгредієнти:
- груші - 1 кг
- мак - 30-40 гр.
- мед - 100-150 гр.
- насіння кардамону
- ваніль
Покрокова інструкція:
- Підготувати плоди: очистити від усього зайвого, порізати будь-яким способом.
- Скласти шматочки фруктів в миску, туди ж помістити подрібнені насіння кардамону і мед.
- На малому вогні проварювати варення, не забуваючи помішувати.
- Готувати потрібно, поки сік з плодів повністю не випарується (близько 20-30 хвилин). Перевірити готовність можна, капнувши варення на блюдечко. Потрібно домогтися щільної консистенції, щоб крапля не розтікалася.
- Додати мак і ванілін, почекати пару хвилин і розкладати по баночках.
Грушеве варення з диких плодів - покроковий рецепт
Дикі груші багато хто не люблять, тому що вони мають жорсткістю, терпкістю і недостатньою соковитістю. Але насправді дикі плоди ідеальні для приготування варення, яке виходить вишуканим і ароматним. Навіть використовуючи класичний рецепт, описаний вище, варення з диких груш вийде набагато ароматні. Але врахуйте, що самі плоди, шматочки яких будуть міститися в варення, будуть володіти певною жорсткістю. Тому краще скористатися спеціальним рецептом варення з цілих груш, вибравши досить стиглі плоди. Воно готується в кілька етапів, щоб дички змогли проваритися, а їх товста шкірка пропустила достатню кількість солодощі всередину. Допускається варіювати інгредієнти, використовуючи будь-які добавки, здатні зробити смак більш насиченим або пряним: кориця, гвоздика, цедра, сухе вино.
Необхідні інгредієнти:
- груші - 1 кг
- цукор - 0,8-1,2 кг
- лимон - 1 шт.
- вода -200-250 мл.
Покрокова інструкція:
- Груші ретельно перебрати, відбракувавши уражені або мають темні плями. Хвостики краще залишити, щоб зручніше було їсти плоди. Але якщо вони довгі, варто їх зробити покороче, щоб щільніше розкладати в банки.
- Проколоти дичку виделкою і опустити на 5-7 хвилин у воду, доведену до кипіння.
- Потім на пару хвилин опустити в охолоджену воду.
- З цукру приготувати сироп і залити їм бланшовані дички. Накрити ємність плівкою або кришкою і відставити для просочення на ніч.
- Повторити процедуру 2-3 рази: прокип'ятити варення на малому вогні 5 хвилин, відставити на 6-12 годин.
- Приготувати лимонний сік: вичавити руками, ножем або ручної соковижималкою. Додати його в масу на останньому етапі проварки.
- Розкласти дикі плоди по заготовленим банкам, залити Уваров сиропом, закупорена. Рецептура увазі проведення пастеризації протягом 8-12 годин, тому ємності слід перевернути і укутати.
Яблучне варення з ягодами
Приготування варення з екзотичних фруктів
Варення з аличі
Густе варення
Варення-асорті
Варення з хурми
Варення з ревеню
Абрикосове варення
Варення-п'ятихвилинка з яблук
Варення з цукіні
Як правильно варити яблучне варення?