Як приготувати йогурт із закваскою в домашніх умовах

Як приготувати йогурт із закваскою в домашніх умовах

Йогурт - один з найсмачніших молочних продуктів, який, крім смакових якостей володіє ще і не менш корисними для людського організму властивостями. Все це безсумнівно добре, але деколи хочеться скуштувати справжнього йогурту домашнього приготування, так як більшість магазинних йогуртів мають у своєму складі велику кількість барвників, консервантів, не приносять користь людині, а скоріше навпаки.

Крім того, часто йогурти відпускаються в просроченном вигляді, що може призвести до важкого харчового отруєння. Тому в даній ситуації найкраще зайнятися приготуванням домашніх йогуртів - і смачно, і корисно, і безпечно для здоров'я. Про це ми і поговоримо в даній статті - як приготувати смачний молочний продукт будинку.

Вибір закваски для домашніх йогуртів

Щоб зробити домашній йогурт, потрібно приготувати або купити в магазині спеціальну закваску. Найоптимальніший варіант: покупка спеціальної сухої закваски для йогуртів. Існують різні виробники заквасок: російські, українські, європейські. Найголовніше при виборі: дивитися на склад бактерій в заквасці. Чим більше буде бактерій, тим краще закваска, а значить і йогурт в кінцевому підсумку вийде смачним, насиченим і корисним.

Як приготувати закваску самостійно

Як приготувати йогурт із закваскою в домашніх умовах

Але закваску для домашнього йогурту можна зробити і самому! Для цього потрібен магазинний йогурт, проте ж, вся складність полягає тільки в тому, що дуже важко підібрати хороший якісний продукт серед великої різноманітності йогуртів. В цілому, куплений в магазині йогурт для закваски повинен відповідати таким вимогам:



1. Перш за все, це має бути саме «йогурт», а не йогуртний напій.

2. Продукт не повинен бути термічно оброблений (перевірте всі написи на упаковці, що вказують на наявність цього властивості).

3. Обов'язково продукт повинен бути свіжим (термін придатності: не більше місяця з дня виготовлення).

4. У складі йогурту - тільки молоко і закваска. Ніяких барвників, стабілізаторів і консервантів!

5. Зберігання в магазині - строго в холодильній камері.

Як приготувати йогурт із закваскою в домашніх умовах

Рецепт йогурту в домашніх умовах



Отже, припустимо, що закваску ви придбали або зробили її самостійно. Тепер приступайте до процесу приготування йогурту в домашніх умовах:

1. Візьміть 2 літра незбираного натурального («сільського») молока. Вилийте в каструльку і поставте на вогонь, довівши до кипіння. Проваріть 12-15 хвилин на середньому вогні. Невелика хитрість: якщо ви прокип'ятіть трохи довше, щоб молоко упарітся приблизно до чверті початкового об'єму, то йогурт буде на виході набагато густіше, а й обсяг його буде менше.

2. Остудіть молочко приблизно до 45 градусів. Як перевірити без термометра: молоко повинно бути гарячим, але не обпалювати при цьому опущений в нього палець.

3. Відлийте трохи молочка в невелику чашку і змішайте його з закваскою. Добре розмішайте і додайте в каструлю з рештою молоком, ще раз перемішайте.

4. Далі, закрийте каструлю кришкою, укутайте в теплу ковдру і поставте в тепле затишне місце на кілька годин (від 5 до 7). 5. Після цього заберіть готовий йогурт в холодильник, щоб продукт не перекис. Зберігайте його в холодильнику не більше одного тижня.

Йогурт в мультиварці

У домашніх умовах йогурт можна легко і просто зробити, використовуючи мультиварку! Закваску разом з молоком додайте в невелику каструлю і помістіть в мультиварку, задавши опцію «Йогурт» або аналогічний режим, що підтримує температуру 40 градусів. Обсяг молока - від 1 до 3 літрів. Замість каструлі можете взяти невеликі банки для йогуртниці - так буде набагато зручніше і швидше, і мультиварка замінить вам йогуртницю.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!