Як зробити журавлинну настоянку на горілці

Осінній ягідний урожай, що виріс на вашому дачній ділянці або подарований вам дикою природою, можна використовувати по-різному. Частина плодів ви, безсумнівно, вживете у свіжому вигляді, і це прекрасно. Коли ж іще запасатися безкоштовними вітамінами на довгу російську зиму, як не в літньо-осінній сезон.

Дещо перероблене на варення, компоти, сиропи та інші зимові заготовки. І ось тут саме час згадати, для яких цілей з найдавніших часів використовується велика частина вирощених (зауважте, величезною працею) врожаїв фруктів і ягід у всіх сонячних країнах світу.

Не треба вгадувати з трьох разів, відповідь очевидна - виноробство і виробництво фірмових національних алкогольних напоїв. Віднести Росію до країн із благодатним кліматом ніяк не виходить, тому персики, виноград і цитрусові туляться на її території в дуже обмеженій ареалі.

Зато скільки у нас північних лісів і непрохідних боліт зі своєю неповторною флорою. Мова, звичайно ж, йде про ягоді, що стала російським символом: розлогою журавлині. Про її корисні властивості написані цілі томи, ми ж просто дамо кілька порад, як зберегти неповторний смак цього північного дарунка в благородних домашніх алкогольних напоях.

Класичний рецепт настоянки журавлинною на горілці

Ягоди використовуються тільки свіжозібрані, найкраще під перші заморозки. Журавлина перебирається, листочки і невеликі гілочки зрештою не вплинуть на якість настоянки, але краще їх видалити. У старовинних традиціях ягоди треба просто розім'яти, але можна для прискорення процесу пропустити їх через м'ясорубку. Використання сучасних соковижималок і електром'ясорубок не рекомендується.

Інгредієнти: 0,8 -1,0 л журавлини, 0,5 л горілки хорошої якості, 1 склянку води 1 склянка цукру.

Приготування. У скляну пляшку помістити розім'яті ягоди, залити їх горілкою в зазначених пропорціях, накрити посуд щільною кришкою перемішати і залишити на 7-10 днів. Можна довше, смакова насиченість настоянки буде тільки багатшими. Настоянку треба регулярно, хоча б раз на день струшувати і перемішувати. Одержаний горілчаний настій процідити через марлю, віджати і додати цукровий сироп.

Пропорції цукру і води в розчині можна міняти, домагаючись меншою солодощі наливки, але традиційне співвідношення 1: 1 дозволяє отримати на виході прекрасний дамський десертний напій з фортецею 20 град. і вмістом цукру близько 20%. Журавлинну настоянку (наливку) на горілці розливають у приготовані чисті пляшки, щільно закупорюють і відправляють відстоюватися в темне прохолодне місце на строк, який дозволить ваше терпіння.

Журавлинна настоянка на спирту

З погляду технології приготування і пропорцій основних компонентів різниці майже ніякої. Змішуючи в співвідношенні 250мл спирту марки Люкс і 250мл води, ви будете мати практично той же вихідний склад готового продукту. Але використання спиртового розчину більшої міцності дозволяє виготовляти в домашніх умовах журавлинні настоянки близькі за своїми властивостями до міцних лікерів.

Вистаїваться настій на спирті повинен більш тривалий час (близько 1 місяця). За рахунок зменшення кількості цукру в сиропі і додавання несподіваних інгредієнтів, наприклад, шишок ялівцю, можна домогтися більш яскраво вираженого характеру «чоловічого» міцного алкоголю на основі журавлини.

Настоянка журавлинна на горілці: склянковий рецепт

Інгредієнти цього напою залишаються колишніми, але запам'ятати їх кількісне вираження дуже просто: журавлина, горілка, вода, цукор - всього по 1 (одному) склянці. Спосіб настоювання відрізняється від класики, але досить простий:

• вариться необхідний обсяг цукрового сиропу, остужается-
• підготовлені ягоди размельчаются будь-яким способом (товчуться, пропускаються через м'ясорубку або соковижималку, тут цю вже все одно), викладаються в бутиль-
• в посуд додається горілка і цукровий сироп, після чого бутель (банку) щільно закривають і відправляють на 1 місяць у темне місце-
• готова «клюквенка» проціджується через два шари марлі і фільтрувальний папір, розливається по пляшках і відправляється на зберігання або на стіл.

Зауважимо, що журавлинна настоянка в цьому випадку буде дуже слабенькою і не дуже насиченою за смаком і кольором. Незмінним залишається одне: незалежно від вибраного рецепту і досягнутого вами результату, а вийти може і легка наливка, і дуже міцний, понад 45% лікер, шкодувати про час, витрачений на їх приготування, ви точно не будете. Отже, саме час йти за журавлиною.