Зберігання яблук у домашніх умовах - як зберегти урожай на зиму

Яблука бувають соковитими і не дуже, солодкими і з кислинкою, червоними, жовтими, зеленими - яким би не був ваш урожай, все це багатство потрібно зберегти до весни, а то і до наступного врожаю. Як же зберегти яблука ароматними і по-справжньому свіжими впродовж усієї зими? Ми відкриємо вам кілька дуже простих секретів зберігання наливних плодів в домашніх умовах.

Тривале зберігання яблук - які сорти вибирати?

Щоб зберегти врожай яблук, недостатньо вибрати красиві плоди і скласти їх в один ящик. Час нещадно, і незабаром може початися загнивання або висихання продукту, заведуться паразити, прибіжать миші - скільки ще сюрпризів таять у собі неправильні умови зберігання врожаю!

Ці сорти яблук відрізняються гарною лежкості:

1. Середня смуга
2. Антонівка звичайна.
3. Витязь.
4. Богатир.
5. Північний синап.
6. Маяк.
7. Жигулівське.
8. Зимове Орловське.
9. Кортланд.
10. Обраниця.
11. Бананове.
12. Мелба.
13. Уелс.
14. Південна смуга
15. Ренет Симиренка.
16. Старкінг.
17. Джонатан.
18. Аврора кримська.
19. Олімпійське.

Всі перераховані сорти яблук здатні довгий час зберігати смакові якості і вітаміни.

Тривале зберігання яблук в домашніх умовах

Перед закладанням на зберігання фрукти необхідно зібрати з дерева. І від того, чи правильно ви це зробите, також залежить половина успішного збереження врожаю взимку.

Умови збору яблук для зберігання:

• Збір тільки в суху погоду.
• Відривати плодоніжку можна.
• Витирати природний наліт воску з яблук також не рекомендується - він дозволяє фруктам довше зберігати свій зовнішній вигляд.
• Зірваний фрукт можна кидати, його потрібно акуратно складати в ємність.
• Збір починайте з нижніх гілок, і поступово рухайтеся вгору - так ви уникаєте травмування плодів.
• Збір яблук повинен відбуватися в період так званої знімною стиглості - коли в добу з дерева опадає 5-6 стиглих і обов'язково здорових плодів.

Підготовка яблук до закладці на зберігання в домашніх умовах:

1. Переберіть плоди: в одну ємність складайте пошкоджені, в іншу - цілі і здорові яблука з плодоніжками.
2. Яблука різного сорту і розміру також слід розділити.
3. Ні в якому разі не мийте плоди!

Умови для тривалого зберігання яблук взимку

Зберігання яблук у домашніх умовах передбачає правильний температурний режим і вологість повітря, адже цей фрукт схильний до процесу гниття, і якщо вже ви помітили одне зіпсоване яблуко, будьте впевнені - незабаром вся купка пропаде.

Температурний режим і вологість повітря

Щоб ваш урожай зимував спокійно, забезпечте найбільш бажаних для яблук температуру повітря - а це від -1 ° C до + 1 ° C. Температура + 2 ... + 4 ° C також прийнятна. Ідеальна вологість повітря для зберігання яблук довгий час - 85-95%. Якщо вологість виявиться занадто низькою, фрукти почнуть швидко в'янути. Підвищена вологість призводить до запреванію засіки, і плоди починають гнити.

Способи зберігання яблук в домашніх умовах:

• Невеликі насипу, купки в ящиках або коробках. У цьому випадку плода закладаються плодоніжками догори, а переглядати їх потрібно регулярно.
• Папір - якщо у вас є таке бажання, кожен плід можна обернути в папір, а потім складати фрукти плодоніжками вгору в підготовлену ємність. Якщо всі відібрані плоди здорові, цей спосіб зберігання яблук, особливо в домашніх умовах, може стати вашим улюбленим.
• Опилки - ще один добре зарекомендував себе спосіб зберігання яблук взимку. На дно ящика або коробки укладіть шар сухих тирси (їх можна замінити піском, лушпинням гречки, торфом, мохом, листям дерев, цибулевої лушпинням, стружкою дерев листяних порід, лляними Очіси), потім насипайте золу шаром 3 см, а зверху укладайте яблука в один шар. Обов'язкова умова - плоди не повинні торкатися один одного. Зверху перший шар присипайте тирсою із золою, а зверху можете розташувати ще один або два шари яблук.
• Зберігати яблука можна і в поліетиленових пакетах при температурі -1 ° C ... + 1 ° C. Розкладіть в пакети з отворами для вентиляції яблука по 3-4 кг, зав'яжіть - плоди готові до зберігання.

Всі перераховані способи зберігання улюбленого багатьма фрукта доступні в домашніх умовах, і зажадають мінімум місця.

Читайте також як правильно замочити яблука на зиму.

Подивіться відео урок по закладці яблук на тривале зимове зберігання.

Чим обробляють яблука для зберігання?

У супермаркетах часто можна зустріти красиві, ніби виставкові екземпляри фруктів. Як вважає середньостатистичний покупець, яблука натирають парафіном, щоб приховати недоліки і довше зберегти привабливий зовнішній вигляд. Так, частково це правда, адже деякі додаткові речовини дійсно дозволяють надовго зберегти цілісність плода.

Подібні методи обробки уповільнюють процеси гниття і в'янення фруктів, однак такі алергенні речовини, як дифеніл (продукт переробки нафти), сьогодні заборонені в США та країнах Євросоюзу.

Способи обробки яблук перед закладанням на зберігання в домашніх умовах:

• Водний розчин йодистого калію, йоду, крохмалю і харчової соди (бікарбонату натрію). Такий розчин виглядає як темно-синій порошок без смаку і запаху. Шкідливість розчину мінімальна - перед вживанням яблука захисна плівка легко змивається водою.
• Бактерицидна ультрафіолетова лампа БУФ-60 - рекомендований багатьма дачниками спосіб обробки яблук. Рівномірний опромінення має відбуватися на відстані 1,5 метра, час опромінення одного шару плодів - 20-30 хвилин з одним переворотом фрукта на іншу сторону. Такий спосіб захищає яблука від розвитку бактерій, що викликають процеси гниття.
• Ще один поширений спосіб обробки яблук перед закладкою на тривале зберігання - нагнітання в пакет з плодами вуглекислого газу. У цьому допоможе сифон для газування води. Після обробки отвір запаюється, а яблука зберігаються просто чудово, і головне - довго.

Зовсім скоро прийде пора збору врожаю яблук, і ми впевнені, що наші рекомендації допоможуть вам зберегти своє багатство протягом всієї зими!