Зберігання цибулі взимку: як зберігати зелений і ріпчасту цибулю до весни?

Зберігання врожаю цибулі протягом всієї зими, як і зберігання картоплі, буряків та інших овочів - завдання з одного боку проста. Але якщо згадати про те, що тривалому зберіганню підлягають далеко не всі сорти, зайва волога призводить до загнивання, а тепло - до проростання, то збереження овочів може здатися справою нелегкою. Адже те, що добре людині, продуктам - не завжди.

Вам прохолодно, а зібраний урожай задихається від спеки, вам здається, що в коморі сухо, а овочі гниють, ніби скаржачись на вологість.

Як же зберігати зелений і ріпчасту цибулю взимку, щоб він дочекався весняних застуд?

Секрети зберігання ріпчастої цибулі взимку - які сорти краще і довше зберігаються?

Безумовно, білий чи червоний цибуля може бути вашим улюбленим, однак найкраще тривале зберігання переносить саме жовтий - той самий звичайний, який ми пам'ятаємо з дитинства, його наші бабусі зберігали в панчосі.

Жовтий цибуля невибагливий і найменш вимогливий до умов зберігання. До того ж, його щільна оболонка містить велику кількість ефірних масел, що дозволяють довше зберігати зовнішній вигляд, і не псуватися.

Також візьміть на замітку, що гострі та пізні сорти зберігаються довше і краще солодких і ранніх. Так-так, гострий - цей той самий противний, від якого доводиться витирати струмок сліз при нарізці. Напівсолодкі та солодкі сорти мають дуже ніжну лушпиння, і схильні до захворювань сильніше гострої цибулі, а тому зберігаються недовго.

Умови для зимового зберігання ріпчастої цибулі

Отже, ви зібрали багатий урожай, і вже готові насипати засіки. Не поспішайте - перед тим, як відправити будь-який овоч на тривале зимове зберігання, його потрібно перебрати і гарненько висушити. Цибуля - не виняток, і від правильної підготовки врожаю залежить успішне його збереження взимку.

Яким повинен бути цибулю для зимового зберігання:

• Цибулина суха, тверда, обов'язково в лушпинні.
• Головка повинна бути цілою, без видимих пошкоджень, без ознак гниття.
• Овочі слід очистити від землі.
• Пророслі головки для зимового зберігання непридатні.

Головки, що залишилися без лушпиння, пророслі або злегка зіпсовані, слід використовувати в їжу першим ділом.

Температурний режим і вологість повітря

Сухий льох і температура близько 0 ° C або трохи вище (ідеально - до 4 ° C) - оптимальні умови для зберігання жовтого ріпчастої цибулі. При цьому достатньою вважається вологість повітря 60-70%.

Як зберігати ріпчасту цибулю взимку і чи потрібно його перебирати

За період зберігання цибулі його необхідно два-три рази перебрати. Викидайте або використовуйте зіпсовані і пророслі головки, залишаючи зберігатися тільки сухі без ознак ушкодження.

Для зберігання цибулі можна використовувати:

• Овочеві сітки.
• Спеціальні ящики і корзини для овочів.
• Тканинні мішки.
• Панчохи.

Багато починаючі городники задаються питанням, чому ж не можна зберігати всі овочі разом - цибулю з картоплею, буряком, морквою і так далі. Так от, слід раз і назавжди запам'ятати, що цибуля вимагає меншої вологості, ніж той же картопля або буряк. Відповідно, зберігати його в одному місці з овочами, люблячими підвищений рівень вологи, без втрати частини врожаю вже точно не вийде.

Зберігання цибулі в в'язанках

Якщо у вас немає льоху або іншого сховища, а на зиму хочеться зберегти зібраний врожай, на допомогу прийдуть в'язанки. Недолік такого способу зберігання - висока або дуже низька вологість повітря в будинку: у першому випадку головки почнуть підгнивати, у другому - занадто пересихати. В'язанки потрібно тримати подалі від сквозящій вікон і жарких батарей.

Оптимальна температура для зберігання вязанок з ріпчастої цибулі в домашніх умовах - 18-20 ° C тепла, вологість повітря - 60-70%.

Як зробити в'язанку, дивіться у відео уроці.

Зелена цибуля - правильне зберігання на зиму

Тривале зберігання зеленої цибулі взимку - мрія будь-якої господині, адже так приємно круглий рік мати свіжу зелень до обіду! Про користь зеленого лука і говорити не варто, а от як зробити запас на зиму, знають не всі.

Способи зберігання зеленої цибулі взимку:

• Квашення.
• Засолка.
• Заморозки.

Всі представлені способи дозволяють не думати про безліч баночок на підвіконнях, а спокійно діставати з тари заготовлену зелень і подавати її до обіду в середині зими.

Квашення зеленої цибулі

Ви можете квасити будь-яку кількість цибулі. А процес цей досить простий.

1. Насамперед слід гарненько вимити пір'я і обсушити їх, розмістивши на тканині тонким шаром.
2. Наступний крок - подрібнення.
3. Коли ви подрібнили необхідну кількість зеленої цибулі, починайте поступово укладати його шарами в чисті скляні банки. При цьому кожен новий шар цибулі слід присипати сіллю.
4. У заповнену тару зверху поміщається гніт. Тепер потрібно вичекати два дні - за цей час утворюється розсіл. Ну а квасити зелена цибуля необхідно протягом трьох тижнів.

Засолка зеленої цибулі

Засолювати зелена цибуля на зиму теж нескладно, а салати та інші страви з додаванням засоленої зелені будуть неймовірно смачними.

Засолюють зелень з розрахунку 200 г солі на 1 кг цибулі:

1. Вимийте і просушіть зелень.
2. Крупно наріжте зелену цибулю, перемішайте з сіллю.
3. Складіть в скляні банки, щільно утрамбовувавши до виділення соку.
4. Коли банка заповнена, налийте в неї трохи рослинного масла, закрийте кришкою.

Зберігати соління необхідно в холодному місці.

Заморозки зеленої цибулі - зберігання на зиму

Цей спосіб люблять багато господинь, адже відправити зелень в зимову сплячку простіше простого.

1. Як і в попередніх рецептах, вимийте і висушіть пір'я, потім Подроб їх.
2. Бланшируйте близько 5 хвилин, потім відкиньте на друшляк - зайва вода повинна стекти.
3. Остиглий цибулю слід акуратно укласти в пластикові контейнери - і можна відправляти в морозилку.

Точно так само можна заморозити цілі пір'я, або навіть нашатковані і обсмажені до готовності.

Ось так просто можна відправити ріпчаста і зелена цибуля на тривале зимове зберігання!