Зберігання фруктів

Восени ми прагнемо запастися вітамінами на всю довгу зиму, тому купуємо фрукти і ягоди про запас і підлягає тримаємо їх в холодильнику або морозильній камері. Але зберігання фруктів має бути правильним, тільки тоді вони збережуть смак і корисні якості.

Ми вже побіжно згадували зберігання фруктів в нашій статті "Зберігання продуктів", але сьогодні хотілося б зупинитися докладніше на зберіганні різних видів фруктів і ягід.

Зберігання яблук

Яблука швидше псуються, якщо класти їх поруч. Краще укладіть їх на деякій відстані один від одного, можна навіть загорнути фрукти у вощений папір - кожне яблуко окремо. Можна також засипати яблука сухим піском або свіжими тирсою. Але не можна використовувати тирсу з дерев смолистих порід. Щоб уникнути пошкоджень, кладіть яблука черешками вгору.

Яблука можна купувати злегка незрілими. Вони виділяють речовину, яка сприяє більш швидкому дозріванню, тому за час зберігання якраз досягнуть потрібної ступеня зрілості.

Якщо вам потрібно зберегти очищені або порізані яблука, покладіть їх у холодну підсолену воду - тоді вони не потемніють.

Щоб яблука були міцними, свіжими і красивими, протріть їх ганчірочкою, попередньо злегка змочивши її гліцерином. Якщо яблука все-таки зморщилися - покладіть їх у холодну воду на кілька годин.

Можна скласти яблука в поліетиленовий пакет, зав'язати його і прибрати в холодильник. Перед цим не мийте і не протирайте: на них є спеціальний восковий наліт, який оберігає фрукти від псування. Якщо його видалити - яблука будуть зберігатися не так довго.

Не можна зберігати яблука з продуктами, що володіють яскраво вираженим запахом (цибуля, часник тощо) - вони можуть його увібрати.

Зберігання цитрусових

Лимони можна зберігати у великій банці з холодною водою, яку потрібно щодня міняти. Можна їх засипати сухим піском, як яблука - стежте, щоб вони не торкалися одне одного. Підійде для зберігання лимонів і пергаментний папір. Можна зарити лимони в борошно або покласти в суху банку з шаром солі на дні.

Апельсини і лимони можна змастити олією і зберігати в прохолодному місці в щільно закритій банці або целофановому пакеті.

Розрізаний лимон буде зберігатися довше, якщо покласти його зрізом на полите оцтом блюдце.

Натерту апельсинову і лимонну цедру можна зберігати в скляній банці в холодильнику, попередньо пересипавши цукром - тоді вона не втратить аромат.

Зберігання ягід

Щільні ягоди можна зберігати в мисці, накритою серветкою. Більш ніжні ягоди краще зберігати в холодильнику, розсипавши одним шаром на плоскій поверхні.

Для кращого зберігання ягоди можна заморозити. Ніжні ягоди не миють перед заморожуванням і розкладають рівним шаром на деку, попередньо постеливши на нього папір. Вже заморожені ягоди можна зсипати в спеціальну ємність. Щільні ягоди (черешню, вишню) миють, видаляють живці, обсушують, зсипають у целофановий пакет і заморожують в ньому. Свіжі ягоди можна зберігати в холодильнику від 1-2 днів (вишня, черешня, ожина) до тижня (чорниця, лохина). Журавлина і брусниця в свіжому вигляді можуть зберігатися місяць. У замороженому вигляді ягоди зберігаються 8-12 місяців.

Брусницю можна зберегти, уклавши промиті ягоди в банки і заливши холодною кип'яченою водою. Після того, як вони 3 дні постоять в темному холодному місці, воду потрібно поміняти і знову прибрати банки в темне холодне місце.

Журавлину можна зберігати на балконі, до настання морозів заливши холодною водою. Як тільки вдарять морози, злийте воду і складіть заморожену журавлину в корзину.

Плоди шипшини зберігають не в пакеті, а в скляній банці, замість кришки зав'язаною марлею. Банку потрібно поставити в темному місці, щоб зберегти вітамін C.

Зберігання фруктів. Загальні поради

Властивість яблук швидко дозрівати можна використовувати, щоб прискорити дозрівання інших неспілих фруктів, наприклад, груш або слив. Покладіть яблуко разом з фруктами в сухе темне місце (наприклад, паперовий пакет з декількома проколами) і зберігайте при кімнатній температурі.

Щоб зрілі банани зберігалися довше, розділіть гроно і тримайте плоди окремо. Для тривалого зберігання банани, як і яблука, краще купувати злегка незрілими.

Персики, ягоди, груші, цитрусові, диню не можна класти в холодильник в поліетиленових пакетах: Їм шкідлива підвищена вологість, і фрукти швидше зіпсуються.

Сухофрукти і сушені ягоди потрібно зберігати в сухому місці, поклавши в коробки з картону або фанери, вистелені вощеного папером, щільні паперові або тканинні мішки. Сухофрукти найкраще зберігаються при 0 градусів за Цельсієм.

Сухофрукти або сушені ягоди можна зберігати разом з продуктами, що володіють сильним запахом - вони можуть його увібрати.

Фрукти з тонкою шкіркою не варто зберігати у вазах - вони дуже сприйнятливі до впливу світла, тому легше псуються. Якщо ви хочете прикрасити ваш інтер'єр вазою з фруктами, зупиніть свій вибір на цитрусових з щільною шкіркою.

Правильне зберігання фруктів дозволить їм зберегти всі свої корисні властивості, і ви будете цілий рік забезпечені вітамінами.