Як вибрати овочі

Овочі - ще один з важливих продуктів харчування. Це джерело клітковини, вітамінів і мінералів. Але неякісні овочі, які ви можете купити на ринку, можуть стати причиною отруєння нітратами. Щоб не допустити цього, Країна Рад розповість вам, як вибрати овочі.

На ринку і в магазині дуже важко вибирати м'ясо, рибу, фрукти і овочі. Справа в тому, що ми не знаємо, в яких умовах росли ті ж свинки або курочки, ніж поливали овочі і т. Д. Тільки з власною продукцією можна бути впевненим, що на ваш стіл не потрапить нічого зайвого. На жаль, не всі можуть тримати тварин і вирощувати на власному городі всі потрібні фрукти та овочі. Доводиться покладатися на чесність виробника і на те, що ви зможете вибрати овочі без нітратів.

Нітрати в овочах - це звична справа. Їх використовують для прискорення росту овочів. Чим швидше можна буде зібрати перший урожай і знову засіяти землю, тим більше доходу отримає фермер. Але високий рівень нітратів в овочах може викликати серйозні отруєння. Особливо часто труяться нітратами навесні і зимою, коли ринок наповнюється овочами, вирощеними в теплицях.

Як вибрати овочі без нітратів

Визначити нітрати в овочах досить просто. Багато в чому на їх надмірне наявність вказує колір, розмір і запах овочів. Так, занадто великі чи дрібні овочі брати не варто, так як в них точно високий рівень вмісту нітратів. Великі овочі занадто швидко набрали вагу, а дрібні згоріли під дією нітратів. Завжди намагайтеся брати овочі середнього розміру.

Запах - ось ще один показник наявності нітратів в овочах. Якщо м'якоть того ж огірка нічим не пахне, цей овоч краще не брати. Також краще не брати ті овочі, м'якоть яких пахне залізом. До речі, при виборі огірків також важливо звернути увагу на щільність колючок. Якщо вони м'які і легко відламуються, це хороший огірок. Якщо ж колючки дуже тверді, такі огірки краще не брати.

Колір також допоможе вам визначити наявність нітратів у овочах. Особливо добре користуватися цим критерієм при виборі зелені, листового салату, помідорів і моркви. Блідий колір зелені говорить про те, що вона була вирощена в теплиці. Для прискорення росту її поливали добривами та нітратами. Але такі темпи зростання негативно впливають на пружність стовбурів. Візьміть в руку пучок кропу або зеленої цибулі і підійміть його прямо. Якщо зелень стоїть прямо, значить, вона була вирощена на відкритому грунті. Якщо ж гілочки обвисають, це вказує на вирощування в теплиці.

При виборі помідорів зверніть увагу на їх колір. Він повинен бути яскраво-червоним, але ніяк не помаранчевим. Найкращий спосіб визначити наявність нітратів у помідорі, це розрізати його. Білий колір м'якоті говорить про наявність нітратів в овочі. Якщо на ринку продавець не може розрізати помідор, то і тут ви можете визначити наявність нітратів по шкірці. Товста шкірка і щільна пружна м'якоть говорять про велику кількість нітратів у помідорі. Хороші помідори повинні мати тонку шкірку і м'яку м'якоть.

Тепер же трохи докладніше про те, як вибрати овочі, і залишитися задоволеним своєю покупкою. При виборі моркви зверніть увагу на колір коренеплоду. Він повинен бути помаранчевим, без вкраплень інших кольорів. Коли вибираєте картоплю на ринку, беріть бульби без зелених плям. Зелені плями вказують на те, що картопля зберігали на світлі. Під дією сонячного світла в м'якоті картоплі вироблятися отрута під назвою солонін. Солонін в картоплі небезпечний як для людини, так і для тварин. Ця отрута викликає порушення згортання крові і пригнічує центральну нервову систему, тому ніколи не допускайте потрапляння зеленого картоплі до вас на стіл.

Допомогти вибрати хороший картопля вам допоможе його шкірка. Проткніть нігтем шкірку, ви повинні почути хрускіт. Це означає, що картопля вирощений без нітратів. Якщо ж шкірка легко піддалася і проткнув беззвучно, то ця картопля краще не брати.

Ще один важливий овоч, який треба вміти вибирати, - це капуста. При виборі капусти зверніть увагу на товщину качани. Вона не повинна бути занадто товстою. Також качан повинна бути відрізана якомога ближче до листя, щоб з качана йшло менше вологи. Таку капусту можна буде довго зберігати. Ще зверніть увагу на листя. Багато хто вважає, що наявність чорних плям на листочках вказує на те, що капусту виростили без використання нітратів. Насправді чорні цятки свідчать про поразку капустяного листя грибком.