Як вибрати кавун

Як приємно в жаркий літній день дістати з холодильника великий кавун і насолодитися його освіжаючою прохолодою і солодким смаком. Але неправильні умови зберігання і високий вміст нітратів можуть зробити з корисного кавуна отруйний продукт. Про те, як вибрати кавун, розповість Країна Рад.

Стиглий соковитий кавун рекомендується дієтологами в лікувальному харчуванні. Він багатий мікроелементами (калієм, магнієм і ін.), Фруктозою і пектиновими речовинами. Всього 150 г кавуна достатньо для поповнення добової норми фолієвої кислоти. Крім того, кавун низькокалорійний, а що міститься в ньому клітковина покращує травні процеси. Хороший кавун цілюще впливає при хворобах нирок і сечовивідних шляхів, жовчного міхура, печінки. Рекомендований до вживання при гастритах і гастродуоденітах.

Небезпечні кавуни

Прагнення до швидкого і крупному урожаю сприяє перегодовування кавунів нітратами. Але не тільки людина, а й велика кількість вологи і недолік сонця впливають на концентрацію нітратів і нітритів у м'якоті кавуна. Чим же так небезпечні нітрати? Їх сполуки можуть викликати онкологічні захворювання, а перетворені нітрати в нітрити є токсичними сполуками, які можуть бути причиною кисневого голодування тканин. Зміст нітритів у кавуні збільшується зі збільшенням терміну зберігання.

Торгівля баштанними культурами у дороги заборонена: Достатньо кількох годин, щоб кавун ввібрав важкі метали, що містяться у вихлопах автомобілів. Не можна кавуни кидати на землю: через мікротріщини в м'якоть здатні проникати хвороботворні організми і бруд.

Як вибрати кавун

Іноді навіть всі перевірені способи можуть підвести при виборі потрібної ягоди, але, скориставшись основними порадами як вибрати кавун, ви напевно виберіть безпечну ягоду.

• Попросіть ознайомитися з сертифікатом якості, який контролює зміст добрив, важких металів, кількість радіації і т.д. Якщо на ньому печатку чорного кольору, то швидше за все сертифікат підроблений.



• Купуйте кавун у спеціально обладнаних наметах або магазині. Кавуни повинні лежати далеко від дороги і бруду, на настилах висотою 15 см від землі, під навісною тентом.



• Кавун повинен бути цілим. У тріщинах розмножуються бактерії і накопичується бруд, що може викликати харчове отруєння.



• Купуйте тільки кавуни середньої величини. Розмір не є показником смаку ягоди. Вибирайте середню ягоду по відношенню до решти партії. Стиглий кавун легше своїх зелених аналогів.



• Про стиглість кавуна говорить його колір. Кірка повинна бути яскравою, а смуги контрастними. Світлі плями на контрастному фоні - Так само ознака стиглості.



• Хороший стиглий кавун обов'язково покритий блискучою твердою кіркою. Якщо ви з легкістю проткнули її нігтем або вона пахне свіжоскошеної зеленню, то плід сирої і незрілий.



• Жовта пляма на боці кавуна має бути насиченого відтінку або навіть - помаранчевим.



• Перевірте на слух: постукайте по кавуну, повинен виникнути чистий дзвінкий звук. Прикладіть до вуха кавун і стисніть його руками. Шкірка трохи затріщить і прогнеться.



• Якщо дозволяють умови, кавун можна кинути у воду. Якщо він спілий, то спливе.



• Арбузи- «дівчатка» містять більше цукру і менше кісточок на відміну від «хлопчиків». Як вибрати кавун «дівчинку» або «хлопчика»? Подивіться на протилежну хвостику кавуна сторону: у дівчаток гурток широкий і плоский, а у хлопчиків - вузький і опуклий.



• Зверніть увагу на хвостик кавуна, він повинен бути сухою.



• Найкраще час для покупки стиглого безпечного кавуна - кінець літа і початок осені.

Ознаки нітратного кавуна

1. Колір м'якоті інтенсивно червоний з фіолетовим відтінком.
2. Поверхня надрізу гладка, а в хорошому кавуні вона повинна іскритися крупинками.
3. Волокна між кіркою і серцевиною з жовтими відтінками.
4. Киньте шматочок м'якоті в стакан з водою і інтенсивно перешкодьте: якщо вода помутніє, то кавун хороший, а якщо стане рожевою або червоною, то краще такий кавун не їсти.

Допустима норма нітратів - 60 мг на 1 кг. Вибирайте «правильний» кавун і їжте кавун на здоров'я!