Як готувати в рукаві

Напевно, кожна господиня хоче, щоб приготовані їй страви були смачними, ароматними, соковитими, але при цьому не занадто жирними і шкідливими для здоров'я. Є кілька способів отримати ароматне і соковите блюдо, приготоване з мінімумом жиру, один з них - запікання в рукаві. Як готувати в рукаві?

Рукав для запікання являє собою довгий і щільний жаростійкий поліетиленовий пакет. У нього укладаються продукти, рукав зав'язується, після чого в ньому можна готувати їжу в духовці або в мікрохвильовій печі. Готувати в рукаві можна (і потрібно) без жиру: продукти готуються у власному соку, який утримує рукав. У підсумку їжа виходить соковитою, смачною і ароматною, але при цьому більш корисною.

Готувати в рукаві можна практично що завгодно: Птицю, м'ясо, рибу, овочі. Перевага в тому, що ви можете одночасно приготувати і друге блюдо, і гарнір. Скажімо, запекти м'ясо разом з картоплею: при приготуванні картопля просочиться соком від м'яса і буде більш ароматною.

В принципі, схожого ефекту можна добитися і якщо запікати страви у фользі. Але багато господинь вважають за краще готувати в рукаві, бо в порівнянні з фольгою у рукава є кілька переваг. По-перше, він міцніше і герметичніші, ніж фольга, тому менше ймовірність, що витече сік. По-друге, рукав прозорий, тому легше оцінити ступінь готовності страви на око. До того ж, при запіканні в рукаві відпадає необхідність мити духовку і деко.

Якщо ви вирішили спробувати готувати в рукаві, вам потрібно знати кілька моментів. Рукава для запікання зазвичай продаються в магазинах там же, де і харчова плівка, кулінарний пергамент і фольга. Рукав для запікання зазвичай має досить значну довжину (близько трьох метрів), тому для приготування страви вам потрібно буде відрізати від нього шматок потрібної довжини (орієнтуйтеся на обсяг продуктів, не забудьте додати по 10 см з кожного боку для зав'язування рукава).

Після підготовки (маринування, додавання спецій і т. П.) Продукти досить щільно укладаються в рукав. Кінці рукава зав'язуються за допомогою дроту (зазвичай продається разом з рукавом) або спеціальних вогнетривких фіксаторів (затискачів). Якщо немає дроту або затискачів, можна скріпити ниткою або степлером або просто зав'язати на вузол. Зафіксувати потрібно щільно, щоб при готуванні не витік сік, інакше і сенсу немає готувати в рукаві.

Можна спочатку зав'язати рукав з одного боку, покласти в нього продукти, а потім зав'язати другий кінець - багато хто знаходить такий спосіб зручним. Якщо м'ясо потрібно замаринувати перед приготуванням, можна маринувати його прямо в рукаві, а потім у ньому ж і готувати (якщо маринад не надто рідкий і його не дуже багато).

Зверху в рукаві обов'язково потрібно зробити кілька проколів: При готуванні буде утворюватися пар, і якщо йому буде нікуди виходити, рукав може просто-напросто тріснути. Потім рукав на деку ставиться в духовку - бажано в попередньо розігріту. Перш ніж нагрівати духовку, подивіться на упаковці, яку максимальну температуру витримує рукав (зазвичай вона складає 230 градусів).

Врахуйте, що якщо рукав щільно закритий, готову страву буде без рум'яної скоринки. Якщо скоринка вам неодмінно потрібна, хвилин за 10-15 до закінчення приготування потрібно розрізати рукав: М'ясо встигне підрум'янитися, але не втратить сік. Так що готову страву одночасно буде соковитим і підсмажений.

До речі, приготування в рукаві для запікання - не єдиний спосіб приготувати в духовці ароматне і соковите блюдо. Ще можна використовувати глиняні горщики. Різниця в тому, що в рукаві блюдо запікається, а в горщиках - нудиться, відповідно, смак виходить різним. Тому залежно від того, якого результату ви хочете домогтися, можна готувати в рукаві або в горщиках. Пробуйте - і ваші кулінарні експерименти неодмінно будуть успішними!