Качині стегенця в духовці - покрокові рецепти з фото

Качине м'ясо як харчовий продукт має надзвичайно високою харчовою цінністю. До складу качатини входять жирні кислоти, білок, мінерали і вітаміни А, В, Е, К. На зовнішній вигляд м'ясо качки темного кольору, що обумовлено наявністю великої кількості кровоносних судин. Тому при захворюваннях серцево-судинної системи страви з качиного м'яса - те, що «доктор прописав». Крім того, високий вміст ненасичених жирних кислот омега-3 благотворно впливає на роботу мозку.

Звичайно, «класична» качка з яблуками може здатися початківцям кулінарам занадто складним блюдом. Сьогодні спробуємо приготувати качині стегенця в духовці - альтернативний варіант курячим ніжкам, «міцно» прописали у нашій повсякденному меню. Давайте вивчимо кілька простих і смачних рецептів (з фото) качиних стегенець.

Готуємо качині стегенця в духовці - покрокова інструкція:

1. Для початку потрібно підготувати м'ясо до майбутньої тепловій обробці: обрізати зайвий жир і звисає з країв шкіру. Не забуваємо зробити невеликі надрізи на поверхні ніжки - так м'ясо краще пропечеться. Тепер промиваємо холодною водою і за допомогою серветки або рушника прибираємо зайву вологу. Укладаємо стегенця в глибоку миску і натираємо сіллю, чебрецем і перцем. Підготовлене таким чином м'ясо залишаємо маринуватися в спеціях, а через приблизно годину знову споліскуємо під проточною водою і знову обсушуємо.
   
2. Стегенця перекладаємо на сухий лист (жиру цілком достатньо в самому качиному м'ясі) і поміщаємо в духовку, розігріту до 170 - 175 градусів. Приготування качиних стегенець в духовці займає приблизно 1,5 години. Однак по подію 45 хвилин даного часу потрібно буде полити м'ясо розтопленим жиром - для цього використовуємо довгу дерев'яну ложку. Потім залишаємо качку в духовці до повної готовності. Перед подачею м'ясо повинно «потім» в духовці 10 - 15 хвилин.
   
3. Подавати стегенця качки краще з гарніром - рисом, відвареною картоплею або запеченими овочами. Пікантною «ноткою» стане брусничний або малиновий соус, що володіє солодкуватим смаком.
   

Як смачно приготувати стегенця качки - поетапне опис:

1. М'ясо промиваємо і позбавляємося від зайвої вологи за допомогою рушника. Підсушену качку натираємо сіллю, перцем і подрібненим часником, а потім залишаємо на півгодини при кімнатній температурі. У цей час займаємося картоплею - чистимо, миємо, нарізаємо шматочками, солимо і перчимо.
   
2. На деку розстилаємо лист фольги і викладаємо качині ніжки і нарізану шматочками картоплю. Тепер краї фольги згортаємо і закріплюємо.
   
3. Розігріваємо духовку до 220 градусів і поміщаємо туди деко. У процесі готування качине м'ясо і картопля просочаться власними соками, і блюдо придбає чудовий смак і аромат. Час запікання - 1,5 години. М'ясо і картоплю придбають рум'яну скориночку, якщо за 10 - 15 хвилин до закінчення готування розкрити «упаковку» з фольги. Все - качині стегенця з картопляним гарніром готові! В якості декору можна посипати страву дрібно нарізаною зеленою цибулею.
   

Покроковий рецепт качиних стегенець в духовці:

1. Робимо маринад: в 2,5 літрах холодної води розчиняємо перець, сіль, лавровий лист і оцет. Якщо маса стегенець більше, ніж вказано в рецепті, то пропорційно збільшуємо об'єм води і кількість спецій.
   
2. Потім м'ясо промиваємо і поміщаємо в воду з додаванням солі. Тепер потрібно залишити посуд з стегенцями в холодному місці на 4:00.
3. Готуємо фрукти - яблука і лимон нарізаємо на шматки середньої величини. Присипаємо часточки яблук корицею.
4. Дістаємо качине м'ясо з підсоленої води і, не обполіскуючи, солимо, перчимо і змащуємо майонезом (як варіант - сметаною). Для утворення рум'яної і хрусткої скоринки стегенця намазуємо медом, а потім поміщаємо в рукав. Туди ж додаємо нарізані фрукти, якими обкладаємо м'ясо з усіх боків. Рукав зав'язуємо, не забуваючи зробити проколи для виходу повітря.
5. Качині скоринка з яблуками і лимоном поміщаємо в духовку, розігріту до 190 градусів. За 15 - 20 хвилин до закінчення готування рукав розкриваємо для утворення апетитною рум'яної скоринки. Можна подавати до столу!
   

Як приготувати качині стегенця в духовці: відео-рецепт

Запечені качині стегенця з картоплею - чудово смачна страва з простими і доступними інгредієнтами. На відео представлений майстер-клас з приготування ніжок качки з гірчицею і медом.