Як правильно варити гречку

Гречана каша - істинно російське блюдо. Ні в одній країні світу її не люблять так, як любимо її ми. Багато країн навіть відмовилися від вирощування гречки, адже врожай з одного гектара землі дуже маленький. А ми всі любимо гречану кашу з самого дитинства. А Ви знаєте, як правильно варити гречку?

Смачну гречану кашу варити вміють далеко не всі. Навіть якщо Ви прямуєте інструкцій з приготування на упаковці, готова каша не завжди виходить ароматною і розсипчастою. А як би хотілося саме такої кашею побалувати себе. Так як правильно варити гречку? Опишемо кілька правил, яких треба дотримуватися, щоб отримати правильну гречану кашу.

Перше, що треба запам'ятати, - це кількість води. Гречана крупа дуже любить певну кількість води. Тому на один стакан крупи треба взяти дві склянки води. І ні грамом більше або менше. Не варто також лити на око або слідувати правилу всіх господинь, що будь-яку крупу треба заливати водою на два пальці вище.

До речі, не забудьте перебрати крупу, перед тим як варити гречку на воді. Пускай вона продається і чистою, але в кожному разі можуть попастися невеликі камінчики, рослинне сміття чи погано очищені ядра. Також перед варінням крупу можна трохи обсмажити на сковороді без масла. Таким чином гречана каша стане більш розсипчастою.

Перед тим як варити гречану кашу, треба правильно вибрати ємність для її приготування. Каструлю для гречаної каші треба брати металеву, що не емальовану. Звичайно, найкраще смачна гречка виходить в чавунці, але не у всіх він є вдома. Тому можете взяти будь-яку іншу каструлю з товстим дном. Краще всього, якщо воно буде опукле, як у вока. Така вигнута поверхня забезпечить правильний розподіл температури і випаровування рідини з дна.

Cколько варити гречку?

Наші бабусі вміють варити відмінну гречану кашу. Але ось чому ми тоді не можемо? Справа в тому, що раніше всі готували в печах. Після випікання пиріжків або хліба ставили чавунець з крупою, і там він довго нудився. Ураховуючи цей метод, можна подумати, що чим довше вариться крупа, тим смачніше вона буде. Це абсолютно невірно. Якщо перетримати гречку на вогні, вона не тільки буде втрачати свій смак і аромат, але також і зерна стануть втрачати свою форму. Тому правильно варити гречку треба наступним чином.

Протягом перших 3-5 хвилин вогонь повинен бути сильним, але тільки до моменту закипання води. Каструля з кашею повинна бути щільно закрита, тому прослідкуйте, щоб з-під кришки не виривався пар. Як тільки вода закипає, прикрутіть вогонь. Вода з крупою тепер повинна помірно кипіти. У самому кінці варіння вогонь повинен бути слабким. На такому вогні вода повинна википати не тільки з поверхні каші, але також і з дна каструлі.

Також дуже важливо запам'ятати, що гречану кашу можна заважати ложкою до повного її приготування. Це пов'язано з тим, що при відкриванні кришки Ви випустите пар, який так необхідний для правильного приготування гречки. Адже крупа вариться, загалом, не на воді, а на пару.

Після того як гречана каша зварена, її загортають в ковдру на 20 хвилин. В цей час вона запарюється і стає м'якою. При цьому вона не втрачає своєї розсипчастості. Але і на даному етапі заважати кашу можна. Подають гречану кашу гарячою, заправленої вершковим маслом.

Гречка з грибами та цибулею

Також існує й інший спосіб заправки гречки. Каша - це окреме блюдо, до якого не можна подавати м'ясо або рибу в якості гарніру. До речі, гарніри бувають тільки овочеві, і той же картопля треба вважати гарніром до м'яса, а не навпаки. Тому можна порекомендувати для гречаної каші зробити заправку з лука, сушених грибів і яєць.

Сирий дрібно нарізану цибулю кладуть прямо в кашу в середині процесу її приготування. Ні в якому разі не примушувати! Таким же чином надходять і з грибами. Сухі білі гриби можна закладати відразу ж разом з крупою. На дві склянки крупи достатньо одного гриба, щоб надати каші приємний грибний присмак. Масло і нарізані яйця круто можна додавати тільки після повного википання води з каструлі. Нехай каша постоїть ще трохи разом з усіма інгредієнтами. Тільки після цього її можна розмішувати і подавати до столу.

Як бачите, правильно варити гречану кашу досить просто. Але через те що гречана крупа дуже рідко використовується нами для приготування страв, ми забули, як це правильно робити. А тепер Ви знаєте, як правильно варити гречку.