Зберігання фруктів і овочів

Багато господинь, приходячи з магазину або з ринку, тут же миють куплені ними фрукти і овочі і кладуть їх у холодильник. Однак таке зберігання фруктів і овочів у багатьох випадках виявляється неправильним, і вони зберігаються менше, ніж могли б. Як зберегти продукти на довший термін?

На зберігання фруктів і овочів впливає вміст у них етилену - фітогормону, що прискорює дозрівання плодів. При зберіганні фрукти і овочі, багаті етиленом, виділяють його у вигляді газу, причому з пошкоджених плодів етилен виділяється швидше. З цього випливають кілька важливих порад щодо того, як зберегти продукти.

1. Пошкоджені плоди можна зберігати разом з цілими, так як вони можуть призвести до передчасного псування цілих плодів.
2. Овочі та фрукти, багаті етиленом, не варто зберігати разом з іншими овочами, так як це теж може призвести до передчасного псування.
3. Однак якщо вам потрібно прискорити дозрівання недозрілих плодів, навпаки, варто покласти разом з ними грушу або яблуко. Багаті етиленом недоспелий плоди для кращого дозрівання зберігають у паперовому пакеті.

До плодам, які містять найбільше етилену, відносяться абрикос, авокадо, банан, груша, диня, інжир, нектарин, персик, помідор, слива, яблуко.

Зазвичай овочі та фрукти зберігають у холодильнику, прямо на кухонному столі або в погребі / іншому темному і прохолодному місці. Для початку давайте розглянемо зберігання фруктів і овочів в холодильнику. Їх можна зберігати без пакету, в пакеті (пластиковому або паперовому) або в іншій ємності. Врахуйте, що пластиковий пакет не пропускає вологу, тому краще зробити в ньому кілька отворів або просто не зав'язувати його герметично.

Бажано перед відправленням в холодильник не мити овочі та фрукти, інакше на них може з'явитися цвіль. Якщо все-таки вимили, ретельно просушіть їх, перш ніж класти в холодильник. Ніжні ягоди не можна мити в жодному разі: при митті ви неминуче їх пошкодите, почне виділятися сік, і ягоди швидко скиснуть.

Отже, без пакета в холодильнику можна зберігати артишоки, брюссельську капусту, виноград, вишню, диню, листові овочі, цибуля-порей, буряк, селера, спаржеву квасоля, цукіні, шпинат. Такі плоди, як авокадо, груші, ківі, нектарини, персики, сливи, кладуть у холодильник на зберігання після дозрівання, до цього зберігають просто на столі. У пластикових пакетах зберігають брокколі, горох, зелена цибуля, журавлину, кукурудзу, морква, редис, салат-латук, цвітну капусту.

Щоб зелень і спаржа зберігалися довше, їх ставлять у склянку з водою, попередньо обрізавши кінчики (як квіти). Ніжні ягоди (ожину, чорницю, полуницю, малину), як ми вже говорили, не миють і розкладають в один шар в неглибоких лоточках. Якщо скласти багато ягід в одну посуд, вони швидше зіпсуються.

На кухонному столі прекрасно можна зберігати такі фрукти та овочі: Ананас, апельсин, кавун, базилік, баклажан, банан, гранат, грейпфрут, імбир, лайм, лимон, манго, огірок, папайя, перець, помідор, хурма, яблуко. Природно, це стосується тільки непошкоджених і не розрізаних плодів. Небажано класти ці овочі та фрукти під прямі сонячні промені або недалеко від кухонної плити.

У темному прохолодному місці можна зберігати цибулю, часник, картоплю, гарбуз, кабачки, патисони, цибулю-шалот. Головне, щоб у погребі була хороша циркуляція повітря.

Навіть якщо ви дотримуєтеся всі правила зберігання фруктів та овочів, ви не зможете зберегти продукти на більший термін, ніж це передбачено природою. Скільки часу зберігаються ті чи інші фрукти і овочі?

Менше всього (1-2 дні) у свіжому вигляді зберігаються авокадо, артишоки, базилік, банани, брокколі, вишня, полуниця, зелень, кукурудза, спаржа. Це не означає, що після закінчення цього часу вони безнадійно зіпсуються, але смак буде вже не той.

2-4 дня зберігаються ананаси, баклажани, виноград, кабачки, лайм, огірки, салат-латук. 4-6 днів будуть зберігатися абрикоси, апельсини, кавун, брюссельська капуста, грейпфрут, груші, лимони, цибулю-порей, орегано, перець, персики, петрушка, помідори, сливи, цвітна капуста, чорна смородина, шпинат. Тиждень і довше зберігаються капуста, картопля, цибуля, морква, буряк, селера, гарбуз, часник, яблука.

Правильне зберігання фруктів і овочів дозволить вам заощадити гроші, так що не потрібно нехтувати цими простими, але важливими правилами.