Готуємо за 15 хвилин

Іноді не хочеться пів дня проводити біля плити, особливо у вихідні. І кожній господині необхідно знати декілька рятівних рецептів швидких, ситних і недорогих страв, які можуть нагодувати всю сім'ю ... або несподіваних гостей.

Як заощадити час на кухні?

1. Крокуйте в ногу з часом - обзаводитеся кухонною технікою: блендером, електром'ясорубки, кухонним комбайном. Виграш у часі з лишком покриє всі витрати.
2. Заздалегідь плануйте меню - складіть список найпопулярніших чергових страв у вашій родині і стежте, щоб їх інгредієнти завжди були під рукою.
3. передоручати завдання - не намагайтеся все робити самій. Повірте - ваша друга половинка теж вміє чистити картоплю і варити макарони. Дитині цілком під силу самостійно купити хліб, молоко, яйця та інші необхідні продукти.

Порадуємо близьких

Щоб бути прекрасною господинею і радувати своїх ближніх корисними і смачними сніданками-вечерями й званими обідами, зовсім не обов'язково проводити за плитою 8-годинний робочий день. По суті, на приготування вам знадобиться не більше 10-20 хвилин.

Екстрена допомога

1. Зів'яла зелень: потрібно налити в глибоку миску трохи холодної води і опустити туди зів'ялі трави або салат. Через 5-10 хвилин зелень буде як свіжа.
2. Пиріг не відділяється від форми: потрібно рясно змочити холодною водою 2 кухонних рушники. На один рушник поставити саму форму, іншим обернути її краю. Через кілька хвилин повторити спробу розділити пиріг і форму.
3. Пиріг розвалився: наріжте його шматочками, перемішайте зі сметаною, молоком, вершками, перекладіть у вогнетривку форму і запечіть в духовці. Готову запіканку прикрасьте збитими в круту піну яєчними білками.

Корисні поради

• Не нехтуйте супами з пакетиків і вермішеллю швидкого приготування. ніхто не змушує вас строго слідувати написаної на упаковці рекомендації з приготування. Це ж тільки рекомендація, а ви вправі додати в цей рецепт щось своє і, наприклад, зварити з одного пакетика локшини суп для всієї родини. А для приготування десерту використовувати вже готові коржі, начинку вибіріте за смаком.
• М'ясні і рибні консерви можна використовувати для приготування різних супів, тушкованих і запечених страв. Овочеві можна вживати або в холодному вигляді, або як складову частину, наприклад, для рагу або приготування супів замість відповідних свіжих овочів.
• приготувати напівфабрикати можна і самим. і тут вашим першим і незамінним помічником буде холодильник і морозильник. Ви купили м'ясо? Розділіть його на окремі порції (на суп, на спекотне, на фарш) і покладіть в морозильник. Точно так само поступите і з рибою: якась частина піде на юшку, інша на холодець. Заздалегідь можна приготувати котлети, зліпити пельмені і вареники.
• Відваріть овочі в такій кількості, щоб їх можна було використовувати ще й на наступний день.
• Щоб продукти не втратили своїх смакових якостей, що не очищайте їх від шкірки.
• Швидко приготувати ту чи іншу страву можна і за допомогою мікрохвильової печі. Можливості цієї сучасної техніки величезні: адже вона не тільки розморожує, але і варить, смажить, парить, розігріває. М'ясні і рибні страви, приготовані в цій печі, виходять дуже ароматними, м'якими і соковитими.

Кулінарні хитрості

• Очищений картопля звариться швидше і стане розсипчастим, якщо його потримати під струменем дуже холодної води.
• Птах приготується швидше, якщо перед варінням її натерти зовні і зсередини лимоном. Той же результат вийде, якщо перед варінням її витримати 2-3 години в суміші, що складається з рівних частин води і оцту.
• Щоб швидше приготувати м'ясний суп, наріжте м'ясо поперек волокон у вигляді великої локшини або приготуйте з нього фрикадельки.
• Щоб страва, яке ви готуєте на пару, швидше зварилася, посоліть воду, в якій стоїть каструля: так ви піднімете температуру її кипіння.
• Якщо хочете швидко охолодити якоїсь десерт або страву, поставте їх у посудини з холодною солоною водою.
• Сирої очищену картоплю, нарізану невеликими шматочками, при смаженні на сковороді під кришкою буде готовий значно швидше, ніж у відкритому вигляді.
• Щоб овочі зварилися швидше, потрібно покласти у воду 1 чайну ложку рослинної олії.
• Щоб зварити буряк швидше, вимийте її, очистіть від шкіри, наріжте на кубики, покладіть в каструлю і залийте гарячою водою так, щоб вона тільки прикрила овоч. Варіть під кришкою, зрідка помішуючи і потроху підливаючи воду. До того часу, коли вона буде готова, вода повинна википіти майже повністю. Потім додайте в каструлю 1 чайну ложку оцту для відновлення кольору буряка і перемішайте.