Рецепт борщу - простіше не буває

Борщ вважається одним з найбільш часто готуються перших страв. Якої б національності ні людина, прихильником якої б кулінарної культури він не був, спробувавши хоч один раз це ароматне блюдо, він полюбить його назавжди. Ну, або принаймні запам'ятає. Насправді готувати його не так складно, як може здатися на перший погляд. Справжній український борщ можна по праву назвати справжнім витвором мистецтва, адже його смачно їсти і на нього приємно дивитися.

Рецепт борщу класичний

Щоб приготувати борщ за класичним рецептом вам знадобляться такі складові.

Необхідні інгредієнти:

• свинина - один кілограм
• яловичина - 1 кг
• одна морква
• картопля - 3-4 шт
• квасоля - один стакан
• корінь петрушки із зеленню - одна шт
• одна середня буряк
• червоний солодкий перець - 1 шт
• часник - 2-3 зубчики
• цибуля ріпчаста - одна головка
• половина капустини
• сіль за смаком
• чорний перець - за смаком
• зелень
• томатна паста - 2-3 ст. л.

Спосіб приготування

Заливаємо каструлю холодною водою (але не до кінця, а приблизно дві третини), яку потім ставимо на вогонь. Потім чекаємо, поки вода закипить. Перед цим необхідно нарізати яловичину на шматки грам по п'ятдесят, потім їх закинути в каструлю. Кость кладемо цілком. Прибираємо піну.

Потім кладемо лаврові листки, петрушку, сіль і перець. Все це вариться приблизно протягом години. Після приготування бульйону дістаємо петрушку і лавровий лист і закидаємо квасоля. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо приблизно хвилин п'ятнадцять-двадцять. Потім кладемо порізану моркву, цибулю і перець, пом'яті зубчики часнику.

Варимо протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. Очищаємо буряк і закидаємо її в борщ, який після цього набуває свій характерний колір. Після ще десяти хвилин варіння кладемо в суп кубики картоплі. Після того, як він звариться, можна додати томатну пасту, яка повинна прокипіти протягом хвилин 5-10. Кладемо капусту і варимо її близько п'яти хвилин. Потім борщ необхідно поперчити, посолити, кинути зелень петрушки і кропу. Тепер страву можна вимикати.

Після завершення процедури приготування страва повинна настоятися. Бажано навіть протягом всієї ночі.

Рецепт швидкого борщу з фрикадельками

Для приготування смачного і поживного борщу з фаршем не обов'язково витрачати багато часу. Для цього не потрібно буде варити м'ясний бульйон, а можна обійтися фрикадельками з фаршу. Для цих цілей можна використовувати будь-яке м'ясо.

Необхідні інгредієнти:

• м'ясний фарш - 300 г
• картопля - дві-три шт
• цибулина - одна шт
• морква - одна-дві шт
• буряк - одна шт
• білокачанна капуста - половина качана
• часник - одна головка
• помідор - одна-дві шт
• зелень петрушки і кропу, сіль, чорний мелений перець, лавровий лист, рослинне масло.

Спосіб приготування

Нарізати цибулю, натерти на тертці цибулю і буряк. Потім цибулю і моркву обсмажують на сковороді, солять і перчать. Додається буряк, яка тепер обсмажується спільно з цибулею та морквою.

Потім в заправку кладеться м'якоть помідора, м'ятий часник і спеції. Заливають трохи води, закривають кришкою і повільно гасять.

Каструля заливається двома літрами води. Тепер потрібно дочекатися її кипіння, після чого воду солять, додають картоплю, нарізану кубиками. Картопля доводиться до готовності.

Дрібно ріжеться капуста і зелень, які потім кладуться в блюдо. Тепер необхідно дочекатися кипіння і додати в каструлю кульки фаршу - фрикадельки. Все це доводиться до кипіння і потім вариться ще десять хвилин до готовності.

Далі додається заправка. Тепер необхідно дочекатися кипіння і зняти каструлю з плити.

Ще приблизно протягом півгодини борщ з фаршем настоюється, після чого подається на стіл.