Гарячі закуски до нового року

Жоден святковий стіл не обходиться без апетитних закусок. Ось тільки під закусками багато господинь подразумевают холодні страви: бутерброди, канапе, закуски на шпажках, тарталетки з салатом. Чому б цього року не урізноманітнити новорічний стіл і не приготувати гарячі закуски?

Гарячі закуски до Нового року можна готувати з м'яса, риби і морепродуктів, грибів, овочів, молочних продуктів - загалом, все, що знайдеться у вас в холодильнику. Готуються вони зазвичай дуже просто, і навряд чи їх приготування займе у вас набагато більше часу, ніж приготування холодних закусок. Символ року, вогнедишний Дракон, напевно оцінить ваші кулінарні пориви.

Кокот з лососем

Гарячі закуски до Нового року з лосося - надзвичайно смачні та вишукані, та й як може бути інакше? Щоб приготувати кокот з лосося, ми візьмемо (на чотири порції):

• 150 г копченого філе лосося
• 4 яйця
• 4-6 ст.л. густих вершків
• 4 ст.л. подрібненої зелені кропу
• 1 ст.л. вершкового масла
• чорний мелений перець - за смаком

Розігріваємо духовку до 170 ° C. Філе лосося нарізаємо смужками, посипаємо зеленню кропу і свіжомеленим чорним перцем.

Беремо чотирьох маленькі жароміцні формочки (як для жульєну або суфле), змащуємо їх маслом і кладемо смужки лосося. Вливаємо в кожну формочку 3-5 ч.л. густих вершків, потім вбиваємо по яйцю.

Беремо жарильну ємність і наполовину заповнюємо її гарячою водою. Встановлюємо в ній формочки і ставимо в духовку. Запікаємо 10 хвилин (білок повинен приготуватися, а жовток - залишитися рідким).

Готову закуску прикрашаємо гілочками кропу і відразу ж подаємо до столу. Замість лосося можна використовувати для приготування закуски смажені гриби з цибулею або білим соусом.

Фаршировані гриби

Дуже популярні гарячі закуски з грибів, адже мало того, що гриби дуже смачні - капелюшки печериць досить просто фарширувати якими продуктами. Для приготування фаршированих грибів ми візьмемо:

• 24 великих печериці
• 100 г копченої м'якоті курки
• 100 г твердого сиру
• 2 ст.л. вершкового масла
• 1 ст.л. маргарину
• 1 ст.л. рубаної зелені петрушки
• 1 ч.л. соусу чілі
• мелений чорний перець, сіль - за смаком

Гриби миємо, чистимо, відокремлюємо ніжки від капелюшків. Ніжки потрібно дрібно порубати. Дрібно ріжемо копчену курку. Сир тремо на тертці і поділяємо на дві рівні частини.

Змішуємо курку з порубаними ніжками грибів, додаємо зелень, соус чилі, масло, половину сиру. Солимо і перчимо до смаку, ретельно перемішуємо.

Грибні капелюшки наповнюємо приготовленої начинкою. Деко змащуємо маргарином і укладаємо на нього фаршировані капелюшки. Посипаємо гриби сиром і запікаємо в духовці, нагрітій до 220 ° C, до золотистої скоринки. Подаємо в гарячому вигляді.

Курячі крильця в карамелі

Обов'язково подайте на святковий стіл гарячі закуски з м'яса, а то присутні чоловіки можуть і бунт підняти - їм м'ясо подавай. Щоб приготувати пікантні курячі крильця в кисло-солодкою карамелі, нам знадобляться:

• 16 курячих крилець (можна взяти і ніжки)
• 8 ст.л. соєвого соусу
• 4 великих зубчики часнику
• 3 ст.л. рідкого меду
• 1 апельсин
• 1 лимон
• чорний перець за смаком
• рослинне масло для змащування форми

Починати готувати крильця стоїть напередодні, щоб вони краще промаринувалося. Крильця миємо й промаківаем рушником. Часник чистимо, пропускаємо через прес. Соєвий соус змішуємо з часником і перцем. Натираємо крильця отриманим маринадом, складаємо в миску, заливаємо залишками маринаду і ставимо в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.

Безпосередньо перед приготуванням дістаємо крильця з холодильника, даємо маринаду стекти. Форму для запікання змащуємо маслом, кладемо в неї крильця і запікаємо протягом 30-40 хвилин в духовці, нагрітій до 180 ° C.

Поки м'ясо готується, робимо карамель. З апельсина і лимона вичавлюємо сік (стежте, щоб у ньому не було кісточок). Додаємо мед і перемішуємо, поки він порожниною не розчиниться в цитрусовому соку. Переливаємо в сотейник і випаровуємо на сильному вогні протягом 5-7 хвилин (до загустіння карамелі).

Готові крильця поливаємо гарячої цитрусової карамеллю і відразу подаємо до столу.

Смачного!