Сирне фондю

Фондю - це блюдо спілкування. Їжа з одного казанка завжди об'єднує, сприяє жвавій бесіді і спілкуванню, ніж захопленому і мовчазної споглядання телевізора. Європейські гурмани вважають, що господиня, яка подає до фондю кілька шматочків копченої шинки пармської і келих вина, знає толк в хорошому фондю.

Коли сирне фондю майже закінчилося, на дні утворюється коричнева скоринка. Не дайте їй згоріти - зніміть горщик з вогню, підчепити корочку виделкою і віддайте найпочеснішим гостям або розділіть між усіма - такий звичай! Коли полум'я фондю згасне, гості ще деякий час сидять біля столу, випивають ще кілька келихів, підбирають залишилися шматки хліба- через короткий перерву можна подавати каву або охолоджене вино.

Існує безліч агрегатів для фондю з різних матеріалів (із заліза, кераміки, глини), з різними видами нагрівачів від пальників до свічок і з різними цінами, так що кожен може підібрати фондюшницю собі до душі і по кишені. У набір входять казанок, пальник і кілька виделок. Для сирного фондю найкраще підійде глиняний або керамічний горщик, так як температура нагрівання дуже помірна.

Інгредієнти:

• сир Грювьер (або Чеддер) - 450 г
• сир Емменталь - 250 г
• біле вино (Нешатель найкраще) - 3/8 л
• лимонний сік - 1 чайна ложка
• крохмаль - 4 столових ложки
• Кірш (вишнева горілка) - 1-1 / 2 столових ложки
• часник - 1 часточка
• чорний перець
• мускатний горіх
• білий хліб

Приготування:

Натерти горщик часточкою часнику. Нарізати сири кубиками і помістити в горщик. Помішуючи (не Кола, а вісімками) дерев'яною ложкою додати вино, лимонний сік, крохмаль. Заважати поки сир не розтане. Лимонний сік важливий, оскільки він змушує сир танути швидше. Додати 1 1/2 ст л Кірш, дрібку чорного перцю і мускатного горіха і готувати ще небагато. Нарізати хліб кубиками. Переставити горщик на пальник і подавати з кубиками хліба. Можна поекспериментувати у виборі добавок. Це може бути: ковбаса, шинка, оливки, різні види хліба і т. Д. Все нарізається кубиками. Підготовлені кубики продуктів наколювати на виделку і занурювати в сирну масу.