Як приготувати м'ясо в горщиках

Запікання в глиняному посуді будь-яких продуктів має масу переваг. Така їжа виходить ніжною, насиченою і ароматною. І, що найважливіше, не втрачає своїх корисних якостей. Стінки посуду з глини нагріваються рівномірно, на відміну від металевих. Це позитивно впливає на смакові якості страви.

Особливо смачно і ароматно виходить м'ясо в горщиках, приготоване в духовці. Готувати його можна окремо або ж з овочами, в будь-якому випадку результат не розчарує.

Горщики з м'ясом і картоплею

Готування цього смачного страви не займе у вас багато часу. Воно дуже ситно і апетитно на вигляд, а готується зовсім просто. Підійде будь-яке м'ясо, головне - щоб не дуже жирне. Нам знадобляться:

Інгредієнти (розраховано на 4 порції):

• 6 великих картоплин
• м'ясо - 500 г
• цибуля - 4 шт
• сметана - 8 ст л
• печериці - 300 г
• рослинна олія
• сіль
• перець
• зелень за смаком

Спосіб приготування:

• почистіть цибулю і наріжте півкільцями;
• помийте гриби і поріжте кубиками. Розігрійте сковороду з маслом і викладіть frac12- частину цибулі, обсмажте 10 хвилин, після чого додайте гриби. Після виділення грибами рідини посоліть, поперчіть і накрийте кришкою. Гасіть на повільному вогні 10 -15 хвилин, іноді помішуючи;
• помийте м'ясо і просушіть рушником. Наріжте невеликими кубиками;
• на гарячу сковороду з розігрітим рослинним маслом викладіть залишилася частину цибулі і прожарьте, не допускаючи підгоряння, 5 хвилин;
• всипте підготовлене м'ясо і на середньому вогні протушите 10 хвилин;
• очистіть картоплю від шкірки, наріжте соломкою і прожарьте на жирі, що залишився після м'яса, додавши пару ложок м'яса.
• на дно керамічних горщиків налийте трохи води (приблизно 3 ст л);
• в кожен горщик викладайте підрум'янений картопля приблизно наполовину, потім м'ясо, гриби і зверху сметану;
• поставте в холодну духовку і розігрійте до 180 градусів. Гасіть приблизно 60 хвилин, періодично перевіряючи готовність.

Подавати потрібно гарячим прямо в горщиках, виглядає дуже естетично і апетитно.

Секрети приготування м'яса в горщиках

Щоб страва вийшла особливо смачним і ароматним напрочуд гостям і домашнім, потрібно дотримуватися деяких правил:

• найкраще використовувати горщики ємністю 0,5 л без покриття на внутрішній поверхні;
• перед використанням опустіть горщики на 15 хвилин у холодну воду, це дасть ефект «на пару»;
• Вийміть посуд з духовки за 10 хвилин до повної готовності і дайте постояти;
• при нестачі рідини можна додавати вино або бульйон, але помірно, так як вміст теж буде виділяти сік;
• замість кришечок дуже добре використовувати тісто;
• не ставте горщик занадто високо в духовій шафі. А вийнявши, не ставте на холодну або вологу поверхню, він може тріснути.

Має велике значення, як ви будете зберігати глиняний посуд і доглядати за нею. Найкраще для приготування страв з різним смаком і запахом (риби, курки, свинини), використовувати різний посуд, так як глина має властивість вбирати запахи. При мийці не використовуйте миючі засоби, вони можуть залишитися на стінках посуду і проникнути у вміст горщика при наступному приготуванні. Мийте гарячою водою і жорсткою щіткою. Якщо запах занадто їдкий, залийте на ніч водою з содою (4 ст. Л.). Щоб глина могла дихати, зберігайте з прочиненими кришкою. Зберігайте горщик абсолютно сухим, щоб уникнути появи цвілі.