Свинина в духовці: універсальне блюдо

Свинина в духовці - це не тільки смачно, корисно і ситно, але й красиво. При всьому цьому готувати її досить просто. Запечене м'ясо в духовці набагато корисніше, ніж смажене на сковороді. Блюдо є прекрасною альтернативою покупної шинці, про історію приготування якої ви не знаєте абсолютно нічего.Аромат вашого кулінарного шедевра розбудить апетит всіх домочадців, а смак страви зробить вас зіркою вечора. Способів запікання свинини багато, але дуже важливо знати маленькі тонкощі, які допоможуть приготувати м'ясо по-справжньому смачно.

Вибираємо м'ясо: нюанси й тонкощі

Оптимальною вважається свинина з невеликими прожилками жиру. Правильним кольором м'яса є білувато або сірувато-рожевий. В області суглоба колір може бути темніше його філейної частини, у разі придбання цілого відруби. На дотик м'ясо - тверде і вологе. Жирові прожилки обов'язково повинні бути білого кольору, у випадку якщо жир жовтий - м'ясо, швидше за все, залежане. На відміну від яловичини і телятини, різні частини свининою туші підходять практично для будь-яких варіантів приготування.

Існує кілька ступенів готовності м'яса - час запікання 2:00 - medium rare, 2:00 15 хвилин - medium, 2:00 30 хвилин - medium well. Для першого разу краще вибрати проміжний варіант в 150 градусів. Таку можливість підтримують практично всі духові шафи. Точний час приготування залежить від ваги та розміру шматка, а також від бажаної стадії готовності, і від наявності або відсутності кістки.

Рецепт свинини, запеченої в духовці з картоплею

Дуже ситна і смачна страва. Його краще готувати на вихідні. Адже якщо ви нагодуйте ним сім'ю на вечерю, то все попросять добавки, і на наступній день доведеться сідати на дієту всією сім'єю. Насправді багато господині готують свинину у фользі або з картоплею і в будні дні, адже це займає всього лише 20-30 хвилин часу.

Необхідні інгредієнти:

• картопля - 8 шт
• нежирна свинина -
• цибулина - 1 шт
• яйця - 2 шт
• майонез - 3 ст. л.
• кріп.

Спосіб приготування:

1. Картоплю нарізаємо тонкими пластинками і вкладаємо в змащений олією лист. Солимо і злегка перемішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилася.
2. М'ясо нарізаємо пластинками, трохи відбиваємо, солимо, перчимо і залишаємо на 5 хвилин, щоб воно просочилося спеціями.
3. За цей час готуємо яєчний соус - збиваємо яйця, майонез і кріп. Поки м'ясо просочується, швидко тонко нарізаємо цибулину півкільцями.
4. З'єднуємо всі інгредієнти - на картоплю викладаємо свинину, щоб м'ясо покрило всю поверхню, далі рівномірно розподіляємо нарізану цибулю, а зверху поливаємо соусом. І відправляємо в духову шафу, при цьому блюдо обов'язково треба накрити кришкою, щоб не пересушити м'ясо.

Поради

1. Використовуйте жароміцний посуд з товстими стінками, тоді смак буде соковитіше.
2. Не зрізайте жир, використовуйте для приготування окіст або шийку.
3. Якщо м'ясо занадто сухе, використовуйте маринад для свинини в духовці. Для цього відмінно підійде сухе вино, лимонний сік, яблучний оцет.
4. Для того щоб дізнатися про готовність страви, проткніть його ножем. З'явився безбарвний сік? Значить, ваш твір можна діставати і подавати до столу.

Відмінно поєднується з томатними і вершковими соусами, червоним вином. Смачного!