Суп гороховий з копченостями

Гороховий суп можна приготувати по-різному. Хтось додає м'яса і піджарки побільше, комусь подобається більше пісний варіант. Сьогодні ми пропонуємо зробити неймовірно ароматний і ситний суп з гороху і копченостей. Тут також варіацій чимало. Все залежить від вибору цих самих копченостей. Нижче ви знайдете рецепт з додаванням копченої свинячої корейки.

Рецепт горохового супу з копченостями

Головне правило в приготуванні цього чи будь-якого іншого горохового супу - вибір гороху. Він обов'язково повинен бути мозкових сортів, бажано голландський. Підготуйте всі необхідні продукти і можна приступати до готування!

Необхідні інгредієнти:

• горох цілісний мозкових сортів - 250 г
• ріпчаста цибуля - 1 шт
• копчена свиняча корейка - 150 г
• часник - 1 зубчик
• сіль, перець чорний мелений і запашний
• картопля - 4 шт
• лист лавровий - 1 шт
• соняшникова олія
• морква - 1 шт
• зелень

Спосіб приготування:

1. Горох переберіть і ретельно промийте. Замочіть в холодній воді і залиште на кілька годин. Періодично міняйте воду.
2. Ріпчасту цибулю і часник очистіть, але не нарізайте.
3. Підготуйте велику каструлю (3-4 літри), налийте в неї воду, покладіть горох, зубчик часнику, цибулину і поперчіть запашним перцем. Варіть приблизно 2:00, періодично усуваючи піну. Горох повинен розваритися і перетворитися на пюре.
4. Очистіть картопля і поріжте невеликими кубиками. Моркву натріть на крупну тертку або тонко поріжте соломкою. Покладіть овочі в бульйон, а цибулину дістаньте. Додайте лавровий лист, посоліть, поперчіть меленим перцем і поваріть ще 15-20 хвилин.
5. Свинину порізати невеликими довгастими шматочками і обсмажте на рослинному маслі. Корейка повинна придбати рум'яний відтінок.
6. Коли картопля в супі звариться, додайте копченості, закип'ятіть і відставте.

Присипте рубаною зеленню - і обід готовий! Смачного!

Поради

Ось кілька цікавих порад і рецептів:

• дуже смачно подавати гороховий суп з домашніми сухариками. Приготуйте їх наступним способом: наріжте кубиками білий хліб. Через прес пропустіть кілька зубчиків часнику, додайте трохи рослинного масла, улюблені прянощі і сіль. Перемішайте і покладіть у звичайний целофановий пакет. Туди ж помістіть хлібні шматочки. Загорніть целофан і добре потрусіть, щоб наші майбутні сухарики наситилися спеціями. Тепер обсмажте хліб на сухій антипригарной сковороді і все готове
• гороховий суп в кожній країні готують різними способами. Наприклад на Західній Україні, в кінці приготування додають свіжий видавлений через прес часник, в Італії сир пармезан, а в Монголії томатну пасту;
• для супу можна використовувати сушений горох. Киньте його в закипілий бульйон перед тим, як покласти решту продуктів;
• якщо горох подрібнений, замочувати його не потрібно;
• якщо хочете зробити блюдо з піджаркою, то цибулину і моркву обсмажте на олії і відправте в бульйон;
• також гороховий суп можна готувати з грибами. Найкраще підходять сушені, але їх можна замінити печерицями;
• самі відповідні прянощі: кмин, базилік, каррі, італійські трави, куркума, сушений часник;
• крім корейки для супу підійдуть такі копченості: реберця, бекон, сервелат, ковбаса і навіть копчена курка. Можна навіть спробувати змішати кілька видів в якості експерименту.

Приготуйте гороховий суп з копченостями і здивуєте всіх своїм кулінарним талантом!