Консервація горошку в домашніх умовах на зиму - рецепт з фото

Зелений горошок фабричного виробництва воліють далеко не всі його любителі. Справжні гурмани, та й просто шанувальники кулінарних експериментів люблять готувати салати та інші страви, заправляючи їх тільки домашнім консервованим горошком.

Як приготувати горошок в домашніх умовах швидко і нескладно, ви дізнаєтеся з цієї статті. Інгредієнти (з розрахунку на 1 кг свіжого зеленого горошку):

• один літр води-
• зт. л. солі-
• ч. л. сахара-
• 2 ст. л. оцту (9%) -
• лимонна кислота.

Также знадобляться дві каструлі, сито або друшляк, кілька рушників (щоб укутати консервовані зерна), і, зрозуміло, скляні банки, в яких буде зберігатися зелений горошок.

Консервація горошку. Рецепт приготування

1. Горох слід очистити від стручків і після цього гарненько промити в друшляку під напором гарячої води. Ретельно переберіть горох, прибравши всі зерна, що мають які-небудь ушкодження, темні плями або надмірно м'яку шкірку.

2. Потім слід пересипати підготовлені зерна в каструлю і залити водою в пропорції один до двох. Варка повинна проводитися на максимальному вогні аж до закипання, а після цього потрібно знизити температуру в два рази і залишити варитися на вогні ще хвилин 30-35. Тривалість варіння залежить від того, наскільки горох зрілий спочатку.

Якщо ви виявили при варінні на зернах помітні ущільнення, тоді потрібно ще трохи проварити (5-7 хвилин). Під час приготування частина зерен гороху може лопатися до закінчення процесу варіння. У такому випадку його потрібно акуратно дістати і викинути. Якщо цього не зробити, то згодом маринад може виявитися каламутним через розчавлених зерен.

3. Візьміть другий каструлю і додайте в неї літр води. Доведіть до кипіння, а потім додайте у воду сіль, ложку цукру і трохи лимонної кислоти. Поки вариться зелений горошок, що вийшов маринад в іншій каструлі необхідно утримувати в киплячому стані.

4. Заздалегідь приготуйте і простерилизуйте банки. Тепер зніміть каструлю з горохом з плити і перекладіть зерна в друшляк. Обдайте зверху окропом і заповніть банки горохом (бажано заповнювати так, щоб до горлечка залишався 1 см).

Рада з вибору банок для консервування: використовуйте невеликі банки об'ємом 0,5 л і менше, оскільки у великій банці горох зберігається зовсім недовго при відкритті. Навіть у холодильнику консервовані зерна будуть швидко псуватися.

5. Завершальний етап консервування: зніміть маринад (другий каструля) з плити і додайте його у всі банки з горошком. Після чого влийте чайну ложку оцту в кожну банку і накрийте кришками. Поставте на водяну баню приблизно на 40-45 хвилин.

6. Тепер потрібно банки горохом укутати рушниками біля самої основи. Робиться це для того, щоб горох краще просочився маринадом. Не відкривайте банки до повного охолодження після консервування!

А спробувати домашній горошок можна вже на другу або третю добу після приготування. Консервування зеленого горошку виконується досить просто. Способи приготування, як правило, мало чим відрізняються один від одного. Але в кожному разі, власний продукт виходить набагато смачніше, поживнішою і корисніше звичайних «магазинних». Додавайте його в салати, вінегрет, супи та інші страви.