Виноградний сік

Виноградний сік можна готувати з будь-яких сортів винограду, які ростуть у Вашій місцевості. Основна складність при приготування виноградного соку в домашніх умовах полягає в дотриманні всіх вимог підготовки виноградної сировини, пастеризації та зберігання виноградного соку.

Приготувати виноградний сік в домашніх умовах дещо складніше, ніж інші види плодово-ягідних соків. Справа в тому, що виноградний сік, на відміну від інших видів домашніх соків, обов'язково потребує відстоюванні і подальшої пастеризації.

Виноградний сік

Для приготування виноградного соку Вам знадобиться:

• виноград

Приготування

Виноград добре промити. Відокремити ягоди від грона. Ретельно розім'яти.

М'якоть так званого білого винограду можна відразу ж віджимати. М'якоть винограду червоних сортів рекомендується заздалегідь прогріти до 60-65degС, потім остудити до 40degС і тільки тоді віджимати сік.

Віджатий сік злити в ємність і на кілька годин поставити в холодне місце для відстоювання.

Після того як сік відстоявся, акуратно злити його, стежачи за тим, щоб у сік не потрапив осад.

Нагріти виноградний сік до 90-95degС і розлити у підготовлені банки (простерилізовані, ще гарячі). Банки герметично закупорена.

Потім виноградний сік потрібно пастеризувати 30 хвилин при температурі 75degС. Рівень води повинен бути вище рівня соку.

Коли вода охолоне до 50degС, банки з виноградним соком вийняти, остудити і прибрати в прохолодне приміщення для тривалого зберігання.

Зберігати виноградний сік слід при температурі + 2degС. За два місяці зберігання виноградний сік стає світліше.

Смачного!