Консервація болгарського перцю на зиму

Фото рецепт консервації болгарського перцю на зиму

Сьогодні ми поговоримо про заготовках на зиму з болгарського перцю. Цей овоч використовується в основному в свіжому вигляді і є складовою частиною великої кількості популярних салатів і других страв, привносячи в їх смак характерний впізнаваний відтінок.

Консервування перцю - ще один спосіб його використання, що дозволяє зберегти великий урожай плодів. Консервований перець - дуже і дуже смачна річ. Спробуйте приготувати його на нашу пошаговому фото-рецептом (до слова, в даному рецепті можна використовувати не тільки болгарський перець, а й солодкий червоний турецька перець Kapya). Болгарський консервований перець можна використовувати в якості закуски, намазуючи на хліб або додаючи до других страв.

Для консервації болгарського перцю нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

2 кг солодкого болгарського чи турецького перцю;
1 стакан оливкового масла;
2 столові ложки гірчиці;
2 столові ложки меду;
1 чайна ложка солі;
1 чайна ложка чорного перцю горошком;
6 лаврового листя.

Як законсервувати болгарський перець на зиму: покрокова фото інструкція

Ретельно вимийте перці і компактно укладіть їх на лист для випічки / деко.

Помістіть лист для випічки в духовку і встановіть температуру в її камері на позначку 260 ° C. Уважно стежте за станом перців в процесі запікання. При появі на нижній частині перців темних плям, вийміть лист з духовки. Будьте обережні та перці будуть дуже гарячими! Використовуючи щипці, переверніть кожен перець верхньою частиною вниз і знову помістіть лист для запікання в духовку. Коли перці підсмажаться з обох сторін, вийміть лист з духовки і накрийте фольгою або поліетиленовою плівкою - це в подальшому полегшить процес зняття шкірки.

Після того, як перці охолонуть (приблизно 15 хвилин) - акуратно зчистите з них шкірку. Зручніше це робити на плоскій поверхні, утримуючи перець за плодоніжку. Потім гострою частиною ножа розділіть перці на половинки і помістіть на обробну дошку внутрішньою частиною вгору. Використовуючи тупу сторону ножа, звільніть внутрішню частину перців від насіння і перетинок). В останню чергу видаліть плодоніжки. Помістіть очищений перець в кухонний комбайн і подрібніть його на невеликі шматочки (але не перетворюйте в пасту!).

Поставте каструлю на середній вогонь, додайте туди склянку оливкової олії, 2 столові ложки гірчиці, 2 столові ложки меду, чайну ложку солі, чайну ложку чорного перцю горошком, 6 лаврових листків, і доведіть до кипіння. Додайте нарізаний перець, і, безперервно помішуючи масу дерев'яною ложкою, кип'ятіть її протягом 7 хвилин. Потім вимкніть піч.

Безпосередньо перед закладкою закуски вимийте і просушіть банки з кришками в посудомийній машині. Потім заповніть банки готової закускою. Злегка постукайте металевою лопаткою по стінках кожної банки для того, щоб повітря, що потрапило в масу при заповненні банок, вийшов назовні, після чого запечатайте банки кришками.

Складіть банки в глибоке деко / ростер, наповнений окропом, і помістіть його в духовку, розігріту до 230 ° C. Залиште на 30-40 хвилин. Дозвольте банкам трохи охолонути, потім дістаньте їх з води, укутайте в рушники і залиште для остаточного охолодження.

Закуска з болгарського перцю готова! Ви можете тримати банки з нею протягом декількох місяців в сухому, темному і прохолодному місці. Для того щоб кожна порція закуски була свіжою, рекомендуємо вам використовувати невеликі баночки об'ємом 250 мл.

Роздрукована банку із закускою зберігається в холодильнику кілька діб. Втім, ми впевнені, що закуска буде закінчуватися набагато раніше, ніж ви могли б задуматися про її можливе псування!

Поділися в соц мережах:

Рецепти