Середземноморська дієта

Останнім часом середземноморська кухня завойовує все більшу популярність. Навіть у наших широтах важко знайти кафе або ресторан, де не подавали б грецький салат. З'явилося навіть таке поняття, як середземноморська дієта.

Середземноморська дієта - це не спосіб «скинути десять кілограмів за три дні», це скоріше система харчування, типова для жителів Середземномор'я. Термін «середземноморська дієта» був введений у вживання Маргарет і Ансель Кей в середині 20 століття.

Середземноморський регіон - це як мінімум 16 країн, що оточують Середземне море. Звичайно, у кожної країни свої традиції харчування, зумовлений різницею між культурами і релігіями, але є й загальні характеристики, на яких і заснована середземноморська дієта.

У країнах Середземномор'я активно вживають в їжу плоди, овочі, картопля, горіхи, насіння, боби, хліб і хлібні злакові.
Серед рослинних масел пальма першості належить оливковій: його використовують і для смаження їжі, і в якості заправки для салатів та інших страв.
Рибу і м'ясо в їжу вживають помірно. Важке м'ясо (баранина, яловичина, свинина) вживається досить рідко, але регулярно. Птицю та яйця їдять набагато частіше, але не обов'язково щодня.
Часто їдять нежирні йогурти і сири типу фети або моцарелли.
У великих кількостях вживають в їжу свіжі овочі і фрукти, зелень.
Разом з їжею в помірних кількостях п'ють вино (за винятком мусульманських країн).
Солодощі їдять не щодня.

Щоденний раціон розподіляється наступним чином:

вуглеводи - 60% (хліб, овочі, фрукти, макаронні вироби)
жири - 30% (в основному оливкова олія)
білки - 10% (риба, м'ясо, бобові)

Крім цього, середземноморська дієта має на увазі активний спосіб життя.

Часто середземноморська дієта представляється у вигляді піраміди, яка б показала розподіл продуктів раціону залежно від частоти їх споживання. Базу піраміди складають хліб, макаронні вироби, крупи і картоплю, а також фрукти, овочі, бобові й горіхи, оливкове масло, йогурти і сири. Ці продукти можна вживати в їжу щодня. Другий «ярус» піраміди - продукти, які їдять в середньому раз на тиждень: риба, птиця, яйця і солодощі. Верхівка піраміди - червоне м'ясо, яке їдять рідше, ніж раз на тиждень (приблизно раз на місяць).

Середземноморська дієта - одна з найбільш парадоксальних. Незважаючи на те, що щоденний раціон жителів Середземномор'я містить велику кількість жирів, вона знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань і надмірної ваги. Це пов'язано з тим, що жири надходять в організм переважно з оливкової олії, а раціон в основному складається їх зернових, свіжих фруктів і овочів.

Середземноморська дієта цілком може прижитися і в наших широтах. Всі продукти, які є звичайними для жителів середземноморського регіону, цілком можна дістати і у нас. Якщо вас приваблює середземноморська дієта, вам слід внести наступні зміни у ваш щоденний раціон:

Замініть соняшникова, вершкове та інші олії, які ви використовуєте для приготування їжі, на оливкову.
Включіть у свій раціон якомога більше свіжих овочів: вони дуже корисні для організму, але містять мало калорій.
В якості джерел білка споживайте рибу і м'ясо птиці. У рибі, крім білка, містяться ще й необхідні організму жирні кислоти. Але сильно засмажувати рибу або птицю не варто.
Скоротіть споживання важкого м'яса (яловичини, баранини, свинини) до вкрай рідкісного, але зовсім виключати його зі свого раціону теж не варто.
Не забувайте про бобових і горіхах: вони багаті білком.
Замість солодощів їжте на десерт свіжі фрукти. Втім, раз на тиждень можна побалувати себе тістечком або шматочком тортика.
З молочних продуктів віддайте перевагу нежирним йогуртам і сирів типу бринзи, фети, моцарелли, адигейського і т.п. Їх потрібно їсти щодня.
Пийте не менше шести склянок на день води. Можна випивати в день до двох келихів червоного вина, якщо тільки у вас немає до цього протипоказань.

Середземноморська дієта - чудовий приклад збалансованого здорового раціону. Спробуйте - раптом вона підійде саме вам?