Як зберігати сушені гриби - фото

Якщо літо видалося вдалим, і в лісі з'явилося безліч грибів, то варто негайно вирушати на полювання, адже ароматні грибочки зможуть порадувати вас не тільки зараз, а й взимку. Крім чудового смаку гриби мають напрочуд збалансованим складам, юспособни подарувати людині всі ті речовини, яких потребує його організм, вони повністю засвоюються, є низькокалорійним і дієтичним продуктом. Сьогодні ми поговоримо про те, як правильно зберігати сушені гриби, а потім їх з толком використовувати.

Як заготовити гриби на зиму

Традиційними способами збереження грибів на зиму є засолка і маринування. У цих способах можна знайти кілька недоліків. По-перше, не будь гриб можна засолити, по-друге, повністю зникає грибний запах і смак, скорочується кількість мікроелементів та поживних речовин, і, нарешті, мороки з приготуванням розсолів і маринадів, стерилізацією банок досить багато. Висушування - найбільш древній і надійний метод зберігання. Корисні речовини зберігаються практично повністю, ніяких особливих витрат не потрібно, до того ж готовий продукт легкий і може зберігатися практично в будь-якому місці (на відміну від громіздких банок).

Для сушіння годяться трубчасті (білі, підосичники, моховики), пластинчасті гриби (опеньки, шампіньйони), лисички, трутовики і багато інших. Найпростіший спосіб сушіння - на відкритому повітрі під сонцем, триває це близько тижня. Швидше процес піде в російській печі або духовці. Головне, не пересушити продукт, щоб він не втратив корисних властивостей, і не залишити його сирим, інакше гриби згниють. Якщо грибок сухий, легкий, гнеться, ламається при зусиллі, то він висушений якісно.

Як зберігати сушені гриби взимку

Якщо вам вдалося правильно засушити грибочки, важливо їх добре зберегти до холодів. Для початку визначтеся з тим, в якому приміщенні ви будете гриби тримати. Пам'ятайте, що сирі кімнати для цього не підходять - сушений гриб моментально вбере вологу і почне псуватися. Так само легко вбирають вони і сторонні запахи. Краще, якщо місце буде добре провітрюваним. Частенько капелюшки та ніжки нанизуються на сувору нитку, і таку гірлянду підвішують до стелі, де вона і місця займає небагато і легко обдувається.

Ще один варіант - зшити полотняні або марлеві мішечки з зав'язками, в крайньому випадку можна використовувати паперові пакетики. Багато хто любить скляні банки з герметичними кришками. Перед використанням їх необхідно якісно простерилізувати і "прибрати" повітря: дати невеликій кількості спирту прогоріти всередині банки, потім швидко загвинтити кришку. Навіть якщо гриби недостатньо просохли, при такому способі зберігання вони не зіпсуються. Якщо ж ви не обробили банки належним чином, то в грибах заведуться мікроорганізми.

Багатьох господинь хвилює питання: скільки можна зберігати сушені гриби? Якщо ви все зробили правильно і дотримувалися умови зберігання, грибочки НЕ відсиріли, не покрилися цвіллю і не пошкоджені комахами, то кілька років можете насолоджуватися грибним смаком і ароматом. Далі продукт буде поступово втрачати смакові якості, але його все ще можна використовувати в їжу. Наприклад, за допомогою звичайної кавомолки приготувати грибний порошек. Він стане відмінною основою для приправ і соусів, добавкою до м'яса і овочів.

Як використовувати сушені гриби

Ніяких особливих премудростей тут немає, головне, позбутися від налиплого пилу. Перед приготуванням гриби замочують у воді, з неї ж вариться суп. Замість води можна взяти молоко або суміш молока з водою.