Чим замінити рисовий оцет

Суші і роли входять у наше повсякденне життя. Тепер більше не обов'язково ходити в ресторан, щоб спробувати ці страви японської кухні. Всі інгредієнти можна купити в магазині. Приготовлені вдома роли і суші нічим не гірше тих, що можна покуштувати в ресторанах. Але от не завжди під рукою можуть виявитися потрібні продукти, наприклад, рисовий оцет. Країна Рад розповість вам, чим замінити рисовий оцет.

Рисовий оцет є одним з основних інгредієнтів японської кухні. Спочатку рисовий оцет з'явився в Китаї, звідки був завезений до Японії. У Японії рисовий оцет раніше був доступний тільки привілейованим верствам суспільства. Тільки через кілька століть звичайні люди могли також використовувати рисовий оцет для приготування страв.

У Японії рисовий оцет дуже популярний не тільки завдяки своєму м'якому смаку, але також через його антибактеріальних властивостей. Якщо в меню японців постійно входить сира риба, то її слід максимально убезпечити для подальшого вживання. Ось саме за це японці постійно використовують рисовий оцет для приготування ролів і суші.

Рисовий оцет для суші не завжди можна знайти на прилавку магазину. Тому доводиться шукати вихід із ситуації і замінювати рисовий оцет чимось іншим. Так чим же можна замінити рисовий оцет?

Природно, що рисовий оцет можна замінити іншим оцтом. Вам підійдуть яблучний, винний або звичайний. Але вся справа в тому, що рисовий оцет має дуже м'яким смаком, тому намагайтеся не переборщити з звичайним, інакше зіпсуєте суші або ролли.

Є кілька рецептів, якими ви можете скористатися, щоб замінити рисовий оцет. Спробуйте взяти 4 ст. л. виноградного оцту, додайте в нього 1 ч. л. солі і 3 ч. л. цукру. Поставте суміш на вогонь і варіть до розчинення солі та цукру. Врахуйте, що оцет не повинен кипіти.

Ще один варіант, чим замінити рисовий оцет. Ви можете змішати 1 ст. л. яблучного оцту, 1 ч. л. цукру, 0,5 ч. л. солі і 1,5 ст. л. гарячої води. Змішайте всі інгредієнти і почекайте, поки цукор і сіль розчиняться.

Можливий і такий варіант заміни рисового оцту: візьміть 50 мл звичайного столового оцту (6%), 20 г цукру і 50 мл соєвого соусу. Перемішуйте суміш до повного розчинення цукру. До речі, для цього рецепта ви можете також використовувати яблучний або білий винний оцет.

Якщо ви боїтеся, що ваша заміна рисового оцту хоч якось вплине на смак суші, то ви помиляєтеся. Головне - це додавати приготований вами оцет в менших пропорціях. Але тут все залежить тільки від вашого смаку.

Також варто врахувати, що є й інші варіанти заміни рисового оцту. Зварений рис для суші можна просочити розведеним у воді лимонним соком з невеликою кількістю цукру. З таким просоченням ви можете навіть не відчути різницю в смаку.

До речі, рисовий оцет можна також приготувати в домашніх умовах. Звичайно, буде потрібно трохи повозитися, але результат буде цього коштувати. Отже, розповімо, як приготувати рисовий оцет. Вам знадобляться цукор, дріжджі, білий круглозерністий рис, яєчний білок і шматок бавовняної тканини або марлі. Спочатку замочіть рис на 4:00 в накритою посудині. Потім поставте рис в холод на ніч. Процідіть рис, але не вичавлювати його. На кожну склянку (250 мл) води з рису додайте 3/4 такого ж склянки цукру. Добре перемішайте цукор до повного його розчинення. Варіть суміш на водяній бані протягом 20 хвилин. Після охолодження суміш злийте в банку.

На 1 літр суміші додайте 1/4 ст. л. дріжджів. Залиште суміш ферментіроваться протягом 4-6 днів. На ній повинні повністю зникнути бульбашки. Потім перелийте в інший чисту банку суміш і дайте їй настоюватися протягом місяця. Потім процідіть суміш і прокип'ятіть її перед розливом в пляшки.

Так як домашній рисовий оцет виходить каламутним, його можна очистити. Для цього перед кип'ятінням досить додати збитий яєчний білок. Потім процідіть суміш і можете розливати її по пляшках.