Як чистити гриби: практичні поради

Любителі і професіонали збирання грибів бачать у цьому процесі якийсь ритуал. Дійсно, вибір дня, місця, годинні пошуки і ось, нарешті, знайдений гриб відправляється в корзину або відро. І до того, як його можна буде маринувати, солити, варити, або смажити, потрібно обов'язково видалити неїстівні частини. Як чистити гриби правильно, чи є певні правила для окремих їх видів?

Загальні рекомендації

Багато хто задається питанням "чи треба чистити гриби?", І відповідь всякого досвідченого грибника буде "так". Адже це значно знизить ризик отримання в подальшому харчового отруєння і запобіжить перенесення шкідників від заражених примірників до здорових. Тому заздалегідь подбайте, щоб у вас був маленький і зручний ніж, яким ви прекрасно не тільки зріжете гриб, але і видаліть з його поверхні гілочки й інший лісової сміття, поскоблите ніжку.

Також в питанні, як чистити гриби, відмінним рішенням буде жорстка губка, якою можна більш ретельно прибрати різні дрібні частинки, наприклад, пісок. Побачивши характерні діри, не бійтеся розрізати гриб для того, щоб витягти черв'яка. Після проведених маніпуляцій оброблений гриб найкраще помістити в солону воду, яка не дасть зіпсуватися зібраному врожаю (він не почорніє) і змусить вибратися незнайдених шкідників. До речі, в інтернеті можна знайти достатньо матеріалів з даного питання (фото і відео).

Як чистити гриби

Вище були викладені загальні рекомендації до чищення свіжих лісових грибів. Проте в деяких із них існують певні нюанси в чищенні:

• маслюки слід ретельно очистити від піску через особливості їх росту, видалити спеціальну плівку з шкірки капелюшки. Це поліпшить смак приготованих грибів, вдобавок це відмінний метод виявлення помилкових маслюків (у них плівка легко не знімається);
• білі гриби (у тому числі і боровики) слід ретельно протерти вологою губкою капелюшок, видалити край ніжки для того, щоб упевнитися у відсутності черв'яків. Бруд найкраще зішкребти ножем. У важких випадках допоможе попереднє замочування, після чого бруд забирається губкою, а гриб промивається під проточною водою-
  
• перед тим, як чистити гриби-грузді, їх потрібно залишити на добу у воді, не забуваючи її періодично міняти. Потім можна буде легко видалити непотрібні компоненти щіткою;
• рижики дуже рідко бувають брудними, тому в даному випадку можна використовувати вологу губку або ганчірку. Далі слід промити їх під водою і обрізати довгі ніжки;
• у лисичок потрібно відрізати ніжку, забруднену піском, і залишити їх на 15 хвилин у воді. Після цього будь-який бруд можна видалити губкой-
  
• перед тим, як правильно чистити гриби-печериці (або більш рідкісне назва печериці) потрібно запам'ятати одне правило - ці лісові гриби не повинні довго перебувати у воді, бо починають її вбирати. Досить протерти їх мокрою губкою і зрізати кінчик ніжки. Наочніше продемонстровано на даному відео:
• у сироїжки потрібно видалити верхню шкірочку і добре промити пластини на внутрішній частині;
• яєчний (або Цезар, царський) гриб досить промити під проточною водою і обробити щіткою.

Такі гриби як свинушки (або корбани) краще взагалі не чистити, так як вони є умовно-отруйними грибами, і вживати їх у їжу не можна. Будь-який бажаючий може знайти на просторах інтернету досить різних відео, на яких зображений процес чищення того чи іншого гриба, наприклад, таке

або таке

Сподіваємося, тепер ви не задастеся таким простим питанням, як чистити гриби правильно. Так, це буває дуже просто зробити, як з печерицями, або трохи складніше, як з груздями або білими грибами. У кожному разі, спершу точно визначайте вид знайденого гриба і лише після цього кладіть його собі в кошик - це запорука гарного самопочуття вас і ваших близьких.