Коли збирати гриби

Якщо ви сумніваєтеся в тому, чи можна вже збирати гриби, пам'ятайте, що гриби з'являються ще ранньою весною. Коли збирати гриби, якщо існує думка, що потрібно чекати кінця серпня або початку вересня, щоб гриби були стовідсотково безпечними та якісними? Можна прямо зараз. Головне, розбиратися в грибах і знати, який гриб в який час з'являється, щоб не переплутати його з отруйним побратимом.

Якщо ви не знаєте, коли збирати гриби, значить ви просто не знаєте, які саме гриби ростуть в лісі в певний період. Спочатку розглянемо літо: червень, липень і серпень - це прекрасні місяці для збору найсмачніших популярних грибів.

У червні найімовірніше виявити в лісі підберезники і маслюки. Вони ростуть до самої осені, але грибники люблять збирати їх на початку літа. Крім того, червень багатий на сироїжки і літні опеньки.

У сосновому або дубовому лісі дуже поширений білий гриб. Він зазвичай з'являється в кінці червня. Білий гриб запаху не має, тому новачки грибної справи сумніваються: гарний це гриб? Якщо гриб має темно-буру капелюшок, білу ніжку з бурим відтінком і щільну м'якоть - це білий гриб. А пахне він в сухому вигляді, і пахне так, що аромат нестерпно апетитний.

Коли збирати гриби для соління та маринування? Можна починати з кінця іюля.В тінистих лісах наприкінці червня дуже багато лисичок і красноголовців. Ці гриби прекрасні для засолу. На галявинах і узліссях можна знайти багато печериць. Наприкінці червня сироїжки збільшують свій «асортимент». Ви можете виявити в лісі прекрасний кольоровий килим з різнокольорових капелюшків сироїжок. Зустрічаються в лісі в такий час ще свинушки і горькуши.

Липень - місяць врожаю груздів. Груздь - прекрасний варіант для соління, особливо жовтий. Подгруздкі білі теж дуже гарні в маринуванні і солінні. З'являються в липні волжанки і білявки, які нічим не поступаються грузді. Можете порадувати себе смаковими якостями рижиків, яких дуже багато можна зібрати в липні. Рижики прекрасні в кулінарії. З них виходять приголомшливі грибні страви.

Кінець серпня - це найбагатший на гриби сезон. У серпні вам вже точно не доведеться думати, коли збирати гриби. Можна це робити весь серпень і початок вересня. Актуальними для збору залишаються всі вищеперелічені гриби, але не збирайте перерослі. Якщо літо видалося дощовим, то гриби просочуються водою і стають непридатні для вживання. Не варто сушити такі гриби, вони все одно втрачають свої смакові якості і починають виділяти небезпечні токсини. У їжу придатні молоденькі гриби, свіжі, що не покусані комахами. Якщо гриб червивий - викидайте його сміливо. Крім того, шанобливо ставитеся до дарів природи. Збираючи гриби, щадите грибницю: акуратно зрізайте гриб ножем біля основи і ні в якому разі не висмикуйте із землі.

Тепер ви знаєте, коли збирати гриби. Що ж, не зволікайте. Кінець червня - прекрасний час для збору молодих грибів, придатних для смачних страв. Поки ще можна себе потішити вишуканої грибний їжею, а вже решта два місяці сміливо соліть і маринуйте, але будьте обережні: чи не упізнавши гриб, краще не зрізайте його. Ставтеся до грибів з обережністю, адже гриб - дуже підступний продукт.