Як варити білі гриби для супу і консервації

Гриби по праву вважаються ще одним чудом світу, адже вони лідирують не тільки за кількістю корисних мікроелементів, але і за смаковими відтінкам і безлічі способів приготування. Білий гриб серед своїх родичів відрізняється тим, що збирати його можна з травня до жовтня. Він легкозасвоюваний людським організмом, а готувати блюдас нього нескладно. З питанням, як і скільки варити білі гриби до готовності, розберемося трохи пізніше. Спочатку розглянемо, як їх підготувати до варіння.

Підготовка грибів до варіння

Отже, гриби вже зібрані і чекають переробки. Перш за все, слід замочити їх у солоній воді на годину. Така процедура допоможе очистити їх від сміття, трави і позбавити від можливих паразитів. Після цього виймайте грибочки по одному з води, очищайте від залишилася бруду і землі, а також зрізайте темні ділянки на них. З ніжок старих грибів, що мають трубочки і пори під капелюшком оливково-жовтого кольору, потрібно повністю знімати шкірку. У молодих ж, пори яких ще білі, зрізаємо тільки темні плями.

Скільки варити білі гриби?

Тривалість варіння безпосередньо залежить від мети приготування. Щодо того, скільки часу варити білі гриби, щоб вони були основною стравою, гарніром або складової салату, то досить 35-40 хвилин. Якщо ж ви плануєте їх надалі смажити або запікати (наприклад, з овочами або рибою), проварюйте протягом 20-25 хвилин. Стільки ж треба варити білі гриби для супу.

Як маринувати гриби, можна навчитися по відео:

Що стосується того, як зварити білі гриби для подальшого заморожування, то в такому випадку достатньо 20 хвилин в підсоленій воді. Після цього остудіть їх, розфасуйте і надсилайте в морозилку. Великий плюс цього виду грибів і в тому, що вони не втрачають своїх корисних якостей ні в замороженому, ні в сушеному вигляді.

Час варіння білих грибів залежить також від їх розмірів. Якщо шматки великі або гриби цілі, вони будуть варитися довше. Якщо ж дрібні - час скорочується. Варити гриби менше на 5-10 хвилин можна також, якщо ви їх попередньо замочували не менше години.

Якщо вам потрібно варити сушіння білі гриби, спочатку слід замочити їх на кілька годин у холодній воді, після чого проварювати хвилин 20-25.

Не потрібно варити білий гриб занадто довго, це призведе до того, що буде зіпсований його смак. Важливо також при відварювання постійно збирати образующуюся в каструлі піну. Солити гриби необхідно, виходячи з ваших смакових уподобань. Крім того, дозволяється додавання інших спецій і приправ на ваш розсуд.

Бувалі господині стверджують, що при впевненості в тому, що білі гриби збиралися далеко від великих автошляхів та в екологічно чистій місцевості їх можна і не проварювати, а просто вижаріть. Так вони не втратять своїх смакових та ароматичних властивостей.