Білі гриби: рецепти приготування смачних страв

Серед великої кількості їстівних грибів в кулінарії достатні затребувані білі гриби, рецепти приготування яких дуже різноманітні. Вони активно використовуються в свіжому, замороженому, сушеному і маринованому вигляді. Перевагою є те, що білий гриб, на відміну від багатьох інших, не темніє при обробці.

Він цінується за благородний смак і приголомшливі поживні якості. У ньому міститься велика кількість рибофлавіну (вітаміну В2) - одного з найбільш важливих водорозчинних вітамінів, який відповідає за здоров'я шкіри, волосся, нігтів і організму в цілому. Важливу роль рибофлавін відіграє у підтримці функцій щитовидної залози.

Страву, правильно приготоване з грибочків, може стати справжнім делікатесом і порадувати ваших домочадців або гостей чудовим смаком. Пропонуємо вашій увазі покрокові рецепти з білими грибами з фото готових страв.

Процес готування

1. Перед приготуванням свіжих білих грибів їх рекомендується замочити в прохолодній воді на 20-30 хвилин, щоб отмокла вся лісова бруд. Потім очищаємо їх, промиваємо, ріжемо на скибочки або кубики, заливаємо водою і відправляємо на вогонь.
2. Моркву і цибулю чистимо. Лук некрупно нарізаємо, морква подрібнюємо на тертці або ріжемо невеликими брусочками. Пасеруємо овочі на оливковій олії.
3. Картоплю чистимо, нарізаємо, закладаємо до грибів через півгодини після їх закипання.
4. Коли картопля готовий, додаємо в суп зажарку, спеції і зелень. Вимикаємо і даємо трохи настоятися.

Перед вживанням в тарілку з супом можна додати сметану і сухарі.

Процес готування

1. Ретельно промиваємо гриби і відварюємо їх у присолені воді 5-10 хвилин з моменту закипання. Витягуємо гриби з води, даємо трохи охолонути, нарізаємо скибочками.
2. Лук очищаємо, нарізаємо і пасеруємо в маслі.
3. Додаємо до цибулі підготовлені гриби. Обсмажуємо близько 20 хвилин, періодично помішуючи.
4. Незадовго до завершення приготування до грибів домішуємо борошно. Потім солимо, перчимо і заливаємо сметаною.
5. Даємо закипіти на маленькому вогні і вимикаємо.

Перед вживанням страву можна прикрасити зеленню або, посипавши тертим сиром, помістити в розігріту духовку на 5-10 хвилин.

Спосіб приготування:

1. Після півгодинного настоювання в прохолодній воді гриби старанно промиваємо, очищаємо і крупно нарізаємо (якщо вони маленькі, то залишаємо їх цілими). Кип'ятимо в підсоленій воді близько 5 хвилин, після чого воду зливаємо.
2. Заново заливаємо гриби 250 мл чистої води. Варимо 20 хвилин після закипання.
3. Далі закладаємо всі спеції (крім оцту) і варимо ще 5-10 хвилин.
4. Перед вимиканням виймаємо лавровий лист і додаємо оцет.
5. Розкладаємо грибочки разом з маринадом по банках, щільно їх закриваємо або закочує.
6. Коли банки повністю охолонуть, зберігати їх слід в прохолодному місці.

Такі мариновані смачні білі гриби придатні до використання вже через 3 дні після приготування. Їх смак можна доповнити рослинним маслом, цибулею і зеленню.

Білі гриби: рецепти заготовки на зиму

Крім маринування є й інші способи заготовки грибочків на зиму. Наприклад, якщо ви хочете взимку готувати різноманітні страви з білих грибів, то їх можна засушити або заморозити.

Сушити можна в мікрохвильовці в 2-3 заходи по 18-20 хвилин на потужності до 200 Вт Між заходами потрібно робити перерви по 7 хвилин, при цьому провітрюючи мікрохвильову піч. У духовці сушка грибів проводиться 7-8 годин при температурі близько 50оС. Протягом всього процесу бажано тримати дверцята печі трохи прочиненими. На свіжому повітрі грибочки сушаться близько тижня при сухій, сонячній погоді. На ніч їх потрібно заносити в приміщення.

Заморожувати слід очищені і нарізані гриби. Якщо ж вони попередньо були вимиті, то їх необхідно ретельно просушити, щоб залишилася волога не перетворилася при заморожуванні в лід. Заготовлювати гриби потрібно невеликими порціями, виганяючи з ємності (найчастіше це пакет) зайве повітря. Після розморожування продукту небажано його повторно заморожувати.

Страви з білих грибів заморожених або сушених володіють таким же чудовим смаком і насиченим ароматом, як і зі свіжих.

Корисним, смачним і доступним інгредієнтом для приготування апетитних страв є білі гриби. Рецепти, запропоновані нами, - це тільки мала частка від усіх існуючих. З них можна зробити дуже смачні запіканки, печеня, пиріжки, соуси, паштети, салати і багато інших страви. Вони чудово поєднуються з овочами, крупами, різними видами м'яса і птиці. Експериментуйте з набором продуктів і способами приготування білих грибів, радуйте своїх близьких справжніми кулінарними шедеврами.

Приємного вам апетиту!