Як правильно варити гороховий суп

Горох - корисний і натуральний продукт, він вживається в їжу вже не одне тисячоліття. Це культурна рослина не вимагає особливого догляду при вирощуванні або особливих зусиль при кулінарній обробці, а користь від його вживання отримує весь організм. У складі гороху великий вміст вітамінів, мікроелементів і антіоксідантов.По вмістом білка він не поступається м'ясу і, на відміну від продуктів тваринного походження, не приносить ніякої шкоди. При вживанні страв з гороху знижується ризик розвитку онкозахворювань, нормалізується робота кишечника, зміцнюються нігті і волосся.

Суп гороховий

Це кулінарний витвір зустрічається в меню багатьох країн, різняться лише рецепти приготування. Деякі народності додають певні інгредієнти, що надає супу національний колорит. Ми поговоримо про класичний блюді, рецепт якого можна міняти і доповнювати на свій розсуд.

Інгредієнти:

• горох - 500 г
• морква - 2 шт
• цибуля ріпчаста - 2 шт
• соняшникова олія
• сіль, перець за смаком
• зелень

Спосіб приготування:

• горох помити і замочити у воді на 6:00;
• засипати в каструлю з холодною водою і варити на повільному вогні 40 - 60 хвилин, періодично помішуючи;
• цибулю і моркву помити, почистити, нарізати кубиками й обсмажити на розігрітій сковороді з рослинним маслом;
• додати піджарку в каструлю і варити 10 - 15 хвилин;
• посолити, поперчити, притрусити зеленню і проварити ще 5 хвилин;
• дати настоятися півгодини і суп готовий.

Цей рецепт - основа горохового супу. Є безліч інгредієнтів, які зроблять смак неповторним. Дуже смачно вийде, якщо додати одночасно з овочами в процесі приготування будь копченості (сосиски, реберця, ковбасу). Для більшої наваристого добре варити на курячому або свинячому бульйоні. Щоб суп вийшов густим, можна додати картоплю, нарізану кубиками, за 30 хвилин до готовності.

Смачний гороховий суп

Щоб супчик вийшов особливо смачним, важливо дотримуватися деяких правил:

• солити можна тільки, коли горох майже розварився, інакше він залишиться твердим;
• в процесі готування ні в якому разі не додавайте холодну воду. При необхідності можна додати тільки трохи окропу, але бажано розрахувати співвідношення спочатку;
• якщо ви бажаєте, щоб вийшов суп-пюре, додайте пів чайної ложки соди;
• чим довше горох буде замачиваться, тим розваристої він буде;
• у деяких горох викликає здуття живота. Це не привід відмовлятися від смачного супчика. Досить додати в порційну тарілку трохи нарізаного свіжого кропу, і ви уникнете цього неприємного явища.
• для більшої густоти страви можна додати трохи борошна, обсмаженої на сухій сковороді. Для цього зачерпнути трохи супу в чашку, всипати борошно безперервно помішуючи, щоб не було грудочок. І залити вміст чашки в каструлю.

У деяких рецептах присутній сир, цибуля-порей, сметана, помідори, часник і навіть вино. Велике значення мають прянощі, вони надають страві особливого аромату. Можна подавати до супу підсмажені грінки або сухарики.

При всій своїй корисності горох залишається малокалорійним продуктом. Його необхідно включити в раціон людям, охочим схуднути і ведуть активний спосіб життя. Він постачає організм енергією і підвищує працездатність. Для вегетаріанців цей продукт просто необхідний. Він служить прекрасним замінником тваринного білка, необхідного для нормального функціонування всіх органів.