Пісний суп - воістину незамінне блюдо для тих, хто серйозно піклується про своє здоров'я. А під час Великого посту ще й ключовий елемент живлення. Особливо популярні в цей період пісний гороховий суп і пісні щі. Обидва страви відмінно насичують і дозволяють організму отримувати всі необхідні поживні речовини. Готуйте за нашими рецептами - і будьте здорові!
Пісний гороховий суп
Цей смачний пісний суп не випадково є фаворитом серед прихильників здорового харчування. Про цілющі властивості гороху знали ще наші дуже далекі предки. Згадки про гороховому супі зустрічаються вже в літописах епохи Олександра Македонського. А значить, пора і нам взяти його рецепт на замітку.
Інгредієнти:
- 2 склянки сушеного гороху
- 2 штуки ріпчастої цибулі
- по 1 штуці моркви, коріння петрушки і селери
- пісне масло, сіль
Покроковий рецепт приготування:
- Горох ретельно промити, залити водою і залишити на кілька годин
- Воду злити. Додати овочевого бульйону або води і поставити варити.
- Очищені коріння дрібно порізати і пасерувати в пісному маслі.
- За 15 хвилин до готовності гороху додати до нього обжарку
- Щільно закрити кришку і дати супу настоятися
При бажанні до класичного рецепту можна додати нарізану кубиками картоплю або гриби.
Крім того, якщо з якихось - то причин вживання рослинної олії треба обмежити або взагалі виключити, коріння петрушки і селери можна додавати до гороху без попередньої обжарки.
Пісні щі
Пропонуємо вам спробувати приготувати ще одне смачне і корисне блюдо зі скарбниці російської національної кухні. Пісні щі, згідно класичним рецептом, готуються з капусти, як свіжої, так і квашеної. Однак, замість неї можна використовувати й інші зелені рослини. Наприклад, кропиву або щавель.
Отже. Готуємо класичні російські пісні щі.
Інгредієнти:
- 500 гр капусти
- 6-8 шт картоплі
- по 1 шт моркви і цибулі
- 2 ст ложки томатної пасти
- сіль, чорний перець, лавровий лист, зелень петрушки і кропу, пісне масло
Покроковий рецепт приготування:
- Підготувати овочі: почистити, капусту нашаткувати, картопля крупно порізати, цибулю - кільцями, моркву натерти на крупній тертці, зелень дрібно посікти
- У каструлю налити води і поставити на вогонь
- Коли вода закипить, покласти в неї картоплю.
- Коли закипить, додати в каструлю частина моркви і капусту
- Варити до готовності
- У цей час на сковороді обсмажити цибулю. Коли він стане золотистим, додати решту моркву, томатну пасту і 3-4 ложки води
- Гасити хвилин 15-20
- З'єднати обжарку з капустою і картоплею
- Посолити, поперчити. Потомити під кришкою хвилин 5. Додати лавровий лист. Через 2 хвилини вимкнути газ.
- Дати пісним щам настоятися хоча б півгодини.
Урізноманітнити смак класичних пісних щей можна, додавши до них гриби. Якщо у вас є свіжі, то поріжте їх соломкою і обсмажте разом з цибулею. Якщо гриби мариновані, то додайте їх в каструлю перед обжаркой. Тільки будьте обережні з сіллю.
До речі, якщо під час гасіння в сковороду з цибулею і морквою додати буряк, натерту на дрібній тертці, то у нас вийде дуже смачний борщ.
Як ви змогли переконатися, варіантів приготування пісних щей - безліч. Експериментуйте на здоров'я!