Сирний суп з грибами - Дуже смачне, ситне і ароматне блюдо. Для його приготування можна використовувати самі різні гриби: свіжі та сушені, шампіньйони і білі. Декількома рецептами супу з сиром і грибами поділиться Країна Рад.
Сирний суп з печерицями
Мабуть, це один з найпоширеніших рецептів сирного супу з грибами. Такий варіант супу ще називають сирний суп по-французьки. Для його приготування нам знадобляться наступні продукти:
- 800 г картоплі
- 400 г м'якого плавленого сиру
- 350 г печериць
- 200 г курячого філе
- 1 середня цибулина
- 1 середня морква
- зелень кропу
- рослинна олія для смаження
- сіль і перець - за смаком
Куряче філе заливаємо трьома літрами холодної води і відварюємо до готовності. Відварене філе дістаємо з бульйону і нарізаємо невеликими шматочками. Картопля, цибуля та морква очищаємо і моєму. Картоплю нарізаємо брусочками, цибулю дрібно рубаємо, а моркву натираємо на крупній тертці. Помиті печериці нарізаємо тонкими пластинками.
Курячий бульйон доводимо до кипіння, додаємо картоплю. Поки він вариться, обсмажуємо цибулю на рослинній олії до прозорості, додаємо моркву і смажимо ще 2-3 хвилини. Потім кладемо печериці і смажимо, поки не випарується рідина.
Додаємо в бульйон нарізане м'ясо, а також шампіньйони. Варимо, поки картопля не буде повністю готовий. Солимо і перчимо до смаку (якщо плавлений сир солоний, солити потрібно менше, ніж зазвичай). Додаємо сир і ретельно перемішуємо, щоб суп вийшов однорідний, без грудочок.
Перед подачею на стіл посипаємо сирний суп з грибами дрібно нарізаною зеленню кропу. Можна подавати суп з грінками або сухариками.
Сирний суп з білими грибами
Сушені білі гриби додадуть супу неповторний аромат, крім того, вони прекрасно засвоюються. Щоб зробити сирний суп з сушеними грибами, нам буде потрібно такий набір інгредієнтів:
- картопля - 700 г
- плавлений сир - 400 г
- морква - 150 г
- ріпчаста цибуля - 150 г
- сушені білі гриби - 50 г
- сіль і перець - за смаком
Сушені білі гриби заливаємо гарячою водою і залишаємо на півгодини, а потім виймаємо з води, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Наливаємо в каструлю три літри води, доводимо до кипіння, кладемо гриби, солимо за смаком і варимо близько півгодини.
Чистимо цибулю, моркву, картоплю. Цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо на середній тертці, картопля ріжемо кубиками. Додаємо картоплю до грибів, варимо приблизно 10 хвилин, потім кладемо в каструлю цибулю і моркву.
Варимо до готовності картоплі, додаємо плавлений сир, перчимо, при необхідності ще трохи солимо, перемішуємо до однорідної консистенції і знімаємо з вогню.
Сирний суп з грибами і фореллю
Якщо ви хочете здивувати своїх домочадців або гостей чимось оригінальним, можете додати в суп крім грибів і сиру ще й шматочки форелі. Щоб приготувати такий суп, візьмемо:
- філе форелі - 250 г
- картопля - 200 г
- плавлений сир - 150 г
- печериці - 100 г
- твердий сир - 100 г
- морква - 100 г
- цибуля - 80 г
- вершкове масло - 20 г
- крохмаль - 1 ч. л.
- сіль, перець, зелень - за смаком
Гриби та овочі чистимо й нарізаємо шматочками. Доводимо воду до кипіння, кладемо картоплю. Цибулю, моркву і гриби обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо до картоплі і варимо до готовності картоплі.
Плавлений сир нарізаємо, твердий сир натираємо на тертці й додаємо в суп обидва види сиру. Коли сир розплавиться, перемішуємо суп, солимо і перчимо до смаку. Додаємо нарізане невеликими шматочками філе форелі, варимо п'ять хвилин.
Вливаємо розведений з водою крохмаль і перемішуємо. Посипаємо суп дрібно нарізаною зеленню (особливо добре смак супу підкреслить базилік) і готуємо протягом ще двох хвилин.
Смачного!