Як готувати квасолевий суп

Квасоля - бобова рослина, насіння якого багаті на білки, вуглеводи, крохмаль, вітаміни РР, В3, В5, В9. У складі присутні такі потрібні для організму елементи, як кальцій, калій, залізо, магній, фосфор, марганець, сірка та багато інших. Тому даний продукт відноситься до дієтичних і лікувальним.

У кулінарії існує велика кількість страв з використанням бобових, але найпоширенішим залишається квасолевий суп. Багато кухаря зі світловим ім'ям роблять з нього просто шедевр.

Як приготувати суп з квасолі, щоб його компоненти не втратили своїх поживних властивостей, а він мав дивовижний смак? Перед тим як куховарити таку страву необхідно визначитися з вибором цього виду бобів. Для першої страви краще брати звичайну білу квасолю. Ось деякі поради щодо її використання:

• квасоля потрібно зберігати в чистому сухому місці при температурі не вище 100С. Саме відповідне місце - дверці холодильника. Щоб цей продукт не зіпсувався, слід покласти в ємність для зберігання зубок часнику;
• квасоля перед приготуванням потрібно замочити в холодній воді на кілька годин, ідеально - на ніч. Так вона швидше звариться. Ще один секрет цієї процедури в тому, що у воді розчиняються компоненти, що уповільнюють процес травлення і сприяють газоутворення. Саме з цієї причини перед приготуванням квасоля потрібно промити;
• НЕ соліть боби на самому початку куховаріння. Так вони будуть довго варитися. Зробити це краще через 30-40 хвилин після закипання;
• якщо ви хочете поласувати рідким супом з квасолі, стежте, щоб вона не переварилася. Інакше вийде суп-пюре.

Рецепт квасоляного супу з м'ясом

Інгредієнти:

• 500-600 г яловичини або свинини (краще на кістки)
• 250г білої квасолі
• 4-5 шт. середнього картоплі
• 2 моркви
• 1 цибулина
• 1-2 ст.л. томатної пасти (за бажанням)
• 1 лавровий лист
• 50 г рослинної або оливкової олії для смаження
• зелень
• перець, сіль та інші спеції - за смаком

Приготування супу:

• м'ясо треба промити і залити чотирма літрами води;
• після чого м'ясо ставимо на вогонь;
• після зняття піни, додаємо в бульйон квасоля, промиту після замочування;
• варимо 1-1,5 години. У цей час нарізаємо картоплю і одну моркву кубиками або півкільцями. Другу морква подрібнюємо на тертці і разом з дрібно нарізаною цибулею обсмажуємо в маслі на сковороді. За бажанням кладемо в зажарку томатну пасту;
• коли квасоля майже готова, відокремлюємо м'ясо від кістки, розрізаємо на порційні шматки і повертаємо назад в каструлю;
• солимо і кидаємо туди сирі овочі, а через 15 хвилин і зажарку;
• варимо ще 5 хвилин;
• перед вимиканням додаємо лавровий лист і чорний мелений перець;
• подаємо з зеленню.

Суп квасолевий з м'ясом готовий.

У наш час великою популярністю користується зелена стручкова квасоля, що не вимагає попереднього замочування. Зберігати даний вид бобів краще в морозильній камері. У перших стравах вона добре поєднується з цвітною капустою, кабачком або брокколі. Такий овочевий суп з квасолі стручкової стане улюбленим для вегетаріанців. Для полегшення робіт на кухні господині частенько користуються мікрохвильовою піччю. З консервованої квасолі, готового бульйону і вибраних вами овочів можна зварити смачний суп із квасолею. Процес приготування займе не більше 20 хвилин. Існує безліч різноманітних рецептів, не бійтеся експериментувати, вибирайте тільки корисні продукти і приємного вам апетиту!