Курячий суп з галушками - ідеальний варіант першої страви: смачний, ситний і одночасно легкий. Такий супчик чудово підійде для відновлення сил після довгого трудового дня або навіть хвороби. Рецептами супу з курки з галушками ділиться Країна Рад.
Як приготувати суп з галушками? Рецепт приготування
Ось один з найпростіших рецептів такого супу.
Необхідні інгредієнти:
- курка (грудка або стегенце) - 250 г
- морква - 1 шт
- цибуля ріпчаста - 1 шт
- рослинне масло - 1 ст. л.
- чорний перець-горошок - 8-10 горошин
- лавровий лист - 3-4 листочка
- зелень кропу, сіль - за смаком
Спосіб приготування:
- курку моєму і кладемо в злегка підсолену киплячу воду. Доводимо до кипіння і акуратно знімаємо піну. Варимо курку приблизно 20 хвилин з моменту закипання на середньому вогні. Проціджуємо бульйон через сито. Акуратно знімаємо м'ясо з кісток, нарізаємо шматочками і кладемо назад в бульйон;
- очищаємо цибулю та моркву, нарізаємо кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі на середньому вогні 3-4 хвилини;
- викладаємо зажарку в бульйон, солимо за смаком, додаємо лавровий лист і перець, варимо приблизно 5-7 хвилин;
- додаємо в бульйон галушки і на слабкому вогні проварюємо їх 5-6 хвилин.
Перед подачею на стіл дістаємо з супу лавровий лист і посипаємо його дрібно нарубаної зеленню кропу.
Курячий суп з галушками (кнейдлах)
Курячий суп з галушками (кнейдлах), зробленими з маци, - це типове блюдо єврейської кухні.
Необхідні інгредієнти:
- курка (розібраний) - 1-1,5 кг
- черешки селери - 3-5 шт
- морква - 3-5 шт
- крупний ріпчаста цибуля - 2-3 шт
- невеликий корінь пастернаку - 1 шт
- рубана зелень петрушки - 2-3 ст. л.
- рубана зелень кропу - 2-3 ст. л.
- часник - 1 зубчик
- сіль, перець, куркума - за смаком
Спосіб приготування:
- рубаємо курку на шматочки і викладаємо у велику каструлю. Лук надрізаємо в нижній частині хрестом, не очищаючи. Корінь пастернаку розрізаємо навпіл, селеру і моркву нарізаємо товстими кружечками. Кладемо овочі в каструлю, де вже лежить курка, додаємо половину кропу, петрушку і куркуму. Солимо і перчимо до смаку, додаємо 3-4 л води, ставимо на вогонь і накриваємо кришкою. Доводимо до кипіння, солимо і перчимо до смаку, зменшуємо вогонь і варимо 2-3 години, знімаючи з бульйону піну;
- готуємо галушки і викладаємо їх (по 2-3 штуки) по тарілках;
- нагріваємо суп, додаємо в нього залишився кріп і подрібнений часник. Заливаємо галушки гарячим супом.
Галушки для супу - рецепт
Галушки з борошна
Необхідні інгредієнти:
- яйця - 1 шт
- холодна вода - 5-7 ст. л.
- борошно (скільки «візьме» тісто)
- сіль - щіпка
Спосіб приготування:
- з'єднуємо яйце, борошно, воду і сіль, ретельно перемішуємо до отримання липкого і не дуже крутого тіста. Якщо воно вийшло дуже густе, додаємо ще трохи води;
- робити галушки найзручніше двома ложками: вмочивши ложку в холодну воду, набираємо в неї тісто і зіштовхуємо друге ложкою в киплячий бульйон. При варінні галушки будуть збільшуватися в об'ємі, тому не слід робити їх занадто великими;
- варимо їх 5-6 хвилин при слабкому кипінні.
Галушки з маци
Необхідні інгредієнти:
- борошно з маци середнього помелу - 175 г
- яйця - 2 шт
- крупний ріпчаста цибуля - 1 шт
- рослинне масло - 3 ст. л.
- рубана зелень петрушки - 3 ст. л.
- часник - 1 зубчик
- сіль, перець - за смаком
Спосіб приготування:
- яйця злегка збиваємо і перемішуємо у великій мисці з борошном, рослинним маслом, подрібненим часником, петрушкою і цибулею, натертим на дрібній тертці. Солимо і перчимо до смаку, вливаємо воду і замішуємо тісто до консистенції м'якої густої пасти. Накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 40 хвилин;
- в окремій каструлі кип'ятимо воду. Мокрими руками скачуємо з тіста для клецек кульки і опускаємо їх у киплячу воду. Зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і варимо їх протягом 15-20 хвилин. Готові галушки виймаємо шумівкою, викладаємо на тарілку;
- хвилин через 20, коли галушки стануть щільними, кладемо по 2-3 штучки в кожну тарілку. Суп розігріваємо, додаємо в нього.
Як приготувати суп з галушками