Запечені яйця (яйця-Кокотт)

Ви звикли їсти на сніданок яйця, але звичні яєчні, омлети і яйця некруто давно приїлися? Спробуйте приготувати яйця, запечені в духовці (французи називають такі запечені яйця «яйця-Кокотт»).

Запечені яйця можна приготувати двома способами. Перший - досить простий, яйця просто запікаються з маслом в посуді з плоским дном. При запіканні в яйця можна додавати панірувальні сухарі, сир, трави і прянощі. Такі яйця можна подавати на тостах.

Але більш відома варіація цієї страви - це запечені яйця в горщиках (жюльен з яєць). У порційні горщики для запікання складаються певні продукти (це можуть бути овочі, м'ясо, риба і т. П.), Зверху розбивається яйце, а потім яйця випікаються на водяній бані.

Зробити водяну баню для запікання яєць-Кокотт досить просто. Треба взяти великий посуд для випікання, наповнити її теплою водою приблизно до половини і поставити прямо в воду горщики з яйцями. Рівень води повинен бути нижче країв горщиків.

Запечені яйця з печерицями

Якщо вірити Михайлу Булгакову, яйця-Кокотт з пюре з печериць подавали в ресторані МАССОЛІТа в «Будинку Грибоєдова». Для приготування двох порцій цієї страви нам потрібно буде взяти:

• 200 г печериць
• 50 мл вершків
• 30 г вершкового масла
• 20 г твердого сиру
• 2 яйця
• 1 цибулина
• 1 ст. л. панірувальних сухарів
• перець, сіль - за смаком

Цибулю і гриби дрібно ріжемо і обсмажуємо у вершковому маслі до готовності. Злегка остудити смажені гриби з цибулею, пюріруем їх за допомогою блендера або протираємо через сито. Додаємо вершки, солимо і перчимо до смаку, перемішуємо.

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Порційні формочки змащуємо маслом, розкладаємо в них пюре з печериць. Зверху розбиваємо яйце, намагаючись, щоб жовток був посередині. Сир тремо на дрібній тертці, перемішуємо з сухарями і присипаємо цією сумішшю яйця.

Запікаємо 12-15 хвилин (залежить від духовки) на водяній бані. У готових яйцях-Кокотт білок повинен схопитися, а жовток - залишитися рідким (як в яєчню).

Запечені яйця «Пікантні»

Якщо ви любите гострі страви з овочами, можете приготувати пікантні яйця-Кокотт з паприкою, часником і червоним перцем. Для двох порцій яєць потрібні будуть такі продукти:

• томатний сік - 150 мл
• яйця - 2 шт.
• солодкий перець - 1 шт.
• цибулю-шалот - 1 шт.
• часник - 1 невеликий зубчик
• рослинне масло для змазування формочок
• цукор, сіль, гострий червоний і мелений чорний перець - за смаком

Цибулю нарізаємо невеликими кубиками і обсмажуємо в маслі на маленькому вогні, поки він не стане прозорим. Солодкий і гострий перець також нарізаємо дрібними кубиками і припускаємо разом з цибулею до напівготовності. Додаємо до овочів томатний сік (можна замінити протертими томатами), цукор і сіль, роздавлений часник. 5-7 хвилин уварюємо на слабкому вогні.

Порційні формочки змащуємо олією, розкладаємо в них тушковані овочі. Обережно розбиваємо зверху по яйцю, солимо і перчимо до смаку. Запікаємо на водяній бані 12-15 хвилин, накривши кришкою. Подаємо в гарячому вигляді.

Запечені яйця з копченою сьомгою

Оригінальна варіація цієї страви - яйця-Кокотт в скандинавському стилі з копченою сьомгою. Для приготування двох порцій цієї страви ми візьмемо:

• копчена сьомга - 60 г
• сметана - 4 ч. л.
• яйця - 2 шт.
• кріп - 2 гілочки
• вершкове масло для змащування формочок

Духовку розігріваємо до 180 градусів і змащуємо формочки вершковим маслом. Копчену сьомгу ріжемо невеликими шматочками, кріп дрібно рубаємо. На дні формочок кладемо по 2 ч. Л. сметани, рівномірно розподіляємо на ній сьомгу і кріп, зверху вбиваємо по яйцю. Запікаємо 12-15 хвилин на водяній бані. Подавати такі запечені яйця найкраще з тостами.

Смачного!