Святкові другі страви

Справжній цвях новорічного столу - це друге (основне) блюдо. Воно повинно сподобатися не тільки гостям, але й символу наступаючого року. Символ 2012 року - чорний водяний Дракон, тому святкові другі страви бажано готувати з риби, щоб догодити господареві року, який воліє водну стихію.

Запечена щука

Святкові другі страви з щуки змусять ваш новорічний стіл виглядати по-справжньому багато. Чому б не запекти до свята щуку з картоплею? Для приготування цієї страви ми візьмемо:

• щуку
• картопля - 1 кг
• відварні гриби
• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• яйця - 2 шт.
• борошно - 2 ст.л.
• майонез
• сіль, перець - за смаком
• рослинна олія для смаження

Щуку очищаємо, видаляємо хвіст і голову, а тулуб нарізаємо на порційні шматки. Змішуємо борошно з сіллю, обвалюють в цій суміші шматки риби і обсмажуємо на рослинному маслі. Деко змащуємо маслом, вкладаємо в центр обсмажені шматки риби.

Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Кожен шматок щуки фаршируємо цибулею і вареними грибами. Яйця відварюємо, охолоджуємо, очищаємо і нарізаємо кружечками. На рибу викладаємо залишився лук і кружечки яєць.

Картопля очищаємо, нарізаємо кружальцями і обсмажуємо в рослинному маслі до напівготовності. Викладаємо картоплю на деко навколо щуки, солимо і перчимо до смаку, змащуємо майонезом. Запікаємо до готовності (20-25 хвилин) в духовці, розігрітій до 200 ° C.

Заливне з креветками

Святкові другі страви не обов'язково повинні бути гарячими, а замість риби можна взяти морепродукти. Порційне заливне з креветками ефектно виглядає на святковому столі, а готується воно дуже просто. Для його приготування нам знадобляться:

• 300 г варених креветок
• 1,5 ст. курячого бульйону
• 20 г желатину
• 2 горошини чорного перцю
• 2 зубчики часнику
• 1 ст.л. лимонного соку або оцту
• 1 ч.л. цукру

Очищаємо креветки. Голови викидати не потрібно - вони ще знадобляться нам, щоб ароматизувати бульйон і зробити його смак більш яскравим. Курячий бульйон доводимо до кипіння, заливаємо їм креветочні голови. Додаємо в бульйон оцет або лимонний сік, цукор, перець, часник (зубчики попередньо потрібно розчавити ножем або пропустити через землянку).

Поки наш бульйон настоюється, заливаємо склянкою холодної води желатин і чекаємо, поки він розбухне. Після цього нагріваємо воду з желатином на маленькому вогні, поки желатин не розчиниться (важливо не давати йому закипіти, інакше він втратить свої желюючий властивості).

Бульйон проціджуємо, додаємо в нього желатиновий розчин і перемішуємо. Беремо маленькі формочки для кексів, наливаємо в них трохи бульйону і даємо йому застигнути. Потім викладаємо на застиглий бульйон креветки і заливаємо бульйоном доверху. Прибираємо формочки на холод, щоб холодець застигло.

Готове заливне потрібно акуратно вийняти з формочок і викласти на блюдо. Прикрасити холодець можна лимоном і зеленню.

Млинцевий торт з сьомгою

Якщо вам набридли стандартні святкові другі страви, можете здивувати своїх гостей незвичайним млинцевим тортом з солоною сьомгою та авокадо. Пальчики оближеш! Для приготування цієї страви нам знадобляться такі інгредієнти.

Для тесту:

• яйця - 3 шт.
• молоко - 2 ст.
• борошно - 1,5 ст.
• рослинна олія - 2 ст.л.
• крохмаль - 0,5 ч.л.
• сода - 1 щіпка
• сіль за смаком

Для начинки:

• солона сьомга - 200 г
• майонез - 75 г
• сметана - 50 г
• авокадо
• кріп

Змішуємо в мисці яйце і півсклянки молока. Додаємо просіяне борошно, сіль, крохмаль і соду. Вводимо залишилося молоко (воно має бути теплим) в суміш, постійно розтираючи тісто ложкою з дерева. Додаємо рослинне масло і вимішуємо тісто до однорідної консистенції без грудочок. Смажимо необхідну кількість млинців на рослинному маслі.

Авокадо чистимо, витягаємо кісточку і нарізаємо невеликими шматочками. Кріп дрібно рубаємо. З'єднуємо шматочки авокадо, майонез, сметану і кріп, пюріруем за допомогою блендера. Кладемо на блюдо два млинці, змащуємо начинкою, викладаємо тонко нарізані шматочки сьомги. Потім кладемо ще два млинця, змащуємо начинкою, кладемо сьомгу - і так поки інгредієнти не закінчаться. Верхні млинці змащуємо тонким шаром начинки і прикрашаємо «трояндочками» із сьомги.

Ось такі незвичайні святкові другі страви з риби і морепродуктів можна приготувати на Новий рік. Смачного!