Жульєн - ніжна закуска для тих, хто любить смачну їжу. Зовсім небагато продуктів - і виходить чудово ніжне блюдо, яке подається як окремо, так і в якості добавки, наприклад, до картоплі. А можна подати його на стіл разом з салатом і білим вином - це буде прекрасний вечеря. Як приготувати жульєн з куркою і грибами, ми зараз і розглянемо. Хто хоча б раз пробував це блюдо, назавжди залишиться його шанувальником. Жульєн з грибами і куркою - це закуска, хоча і гаряча.
Рецепт жульєна з куркою і грибами
Вихід - п'ять порцій.
Інгредієнти:
- 300 г філе курячого
- 150 г грибів (шампіньйони)
- 1 головка цибулі ріпчастої
- 150 г сиру (твердий)
- 200 г вершків (домашніх)
- 1 столова ложка масла рослинного
- сіль, перець за смаком.
Приготування жульєну з куркою і грибами
Далі ми розглянемо поетапно, як приготувати жульєн з куркою і грибами в домашніх умовах.
- Готуємо посуд. Це повинні бути спеціальні формочки, невеликі - на одну порцію. Називаються вони кокотниці. Вони можуть бути керамічними, металевими або скляними.
- Чистимо цибулю і ріжемо його якомога дрібніше. Ставимо сковороду на вогонь і розігріваємо з рослинним маслом, смажимо в ньому цибулю до золотистого кольору, але так, щоб він залишився м'яким.
- Поки цибуля смажиться, готуємо гриби. Чистимо, миємо і ріжемо - теж дуже дрібно. Можна порізати і на тонкі долечкамі, але чим дрібніше порізані всі інгредієнти, тим смачніше вийде блюдо. Нарізка продуктів завжди впливає на вихідний смак. Додаємо в сковороду гриби і продовжуємо тушкувати.
- Готуємо грудку курчати. Ріжемо її на довгі часточки, злегка відбиваємо і нарізаємо так само дрібно, як гриби і цибулю. Відбивати грудку не обов'язково, але так вона виходить ніжніше. Додаємо грудку в сковороду і продовжуємо все тушкувати на маленькому вогні. Саме гасити, а не смажити. Тому накриваємо кришкою, залишаємо на вогні до повної готовності.
- Солимо і перчимо все те, що у нас вийшло, за своїм смаком.
- Розкладаємо отриману масу в п'ять кокотниц або в ту посуд, в якій і будемо подавати. У кожної ємності все повинно бути порівну. Тому розкладаємо акуратно, щоб не забруднити ємність для запікання.
- Готуємо сир: трьом його на тертці звичайної або спеціальної сирної, розміри не мають значення. Сир все одно розплавиться.
- Заливаємо готову масу вершками, намагайтеся не до верху, щоб вершки при запіканні не витекла. Посипаємо все тертим сиром.
- Заздалегідь розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо в неї наш жульен хвилин на 15-20. Скоринка з сиру повинна стати золотистою.
Поради з приготування жульена з куркою і грибами
Всі продукти повинні бути свіжими. Різати потрібно дрібно. Подаємо блюдо в тій же кокотнице, в якій воно готувалося, гарячим. Тим воно і відрізняється від інших страв, що його кожному подають індивідуально. Останнім часом у продажу з'явилися кокотниці керамічні і скляні.
До страви подається тарілочка, маленька ложка і серветка. Цією ложкою жульен перекладається в тарілочку. Робиться це для того, щоб не обпектися - Кокотница і сама їжа гарячі. І це також одне з правил приготування справжнього жульєну з куркою і грибами. Блюдо подається на стіл гарячим, прямо з духовки.
Не забувайте подавати серветки до страви. Прийнято подавати серветки для підтримки кокотниці при викладанні страви на тарілку.
Як бачите, приготувати в домашніх умовах жульєн з грибами і куркою досить просто навіть тим, хто цього ніколи не робив. Блюдо дуже просте у приготуванні і займає небагато часу, але воно красиве і смачне. Просто робити його потрібно акуратно.
Смачного!