Чахохбілі з курки: як готувати?

Чахохбілі - традиційна страва грузинської кухні. Класичний рецепт його приготування дозволяє варіювати інгредієнти і експериментувати з приправами. Після двох-трьох приготувань у кожного кухаря виходить свій оригінальний рецепт. При бажанні курку можна замінити іншим м'ясом, скорегувавши час гасіння страви. Страва готується без додавання олії. Винятком буде відсутність гарної сковороди, тоді масло можна додати при обсмажуванні шматочків курки. Приготувати чахохбілі з курки можна менш ніж за півтори години.

Як приготувати чахохбілі з курки?

Для того щоб приготувати чахохбілі за оригінальним рецептом, необхідно використовувати курку, помідори, ріпчаста цибуля.

Оригінальна чахохбілі готується з цілої курки, але можна використовувати окремо стегенця, стегна, крила. Приготування чахохбілі з курячого філе позбавить блюдо класичного смаку.

Необхідні інгредієнти:

• курка чи стегенця - 1 кілограм
• помідори - 2 шт., приблизно 300 грамів
• цибуля ріпчаста - 2 шт., приблизно 180 грам
• болгарський перець - 1 шт., приблизно 170 грам
• часник - 4 зубчики
• кінза (кріп, петрушка) - 1 пучок
• перець чорний мелений
• сіль.

Спосіб приготування

Готувати страву можна в каструлі або глибокій сковороді.

М'ясо ріжеться з розрахунку 3-6 шматків на порцію. Помідори обдати окропом, очищаються від шкірки, ріжуться на кубики зі стороною 1-1,5 см. Цибулю ріжеться не крупніше, обсмажується окремо. Болгарський перець подрібнюється на квадрати зі стороною 5-10 мм. Кінзу або кріп і петрушку ріжемо дрібно. Подрібнюємо зубчики часнику.

Підготовлену курку обсмажуємо в сковороді або сотейнику без масла до появи скоринки. Додаємо нарізані помідори, тушкуємо близько 10 хвилин. Додаємо обсмажену цибулю і болгарський перець, ретельно перемішуємо. Додаємо сіль і мелений чорний перець. Для додання гостроти можна додати очищений від насіння невеликий стручок червоного перцю.

Блюдо тушкуємо під кришкою близько 25 хвилин. Вода додається у міру википання для додання потрібної густоти блюду.Перед готовністю додаємо рубану зелень і часник. З приправ перевага віддається хмелі-сунелі. Можна використовувати інші приправи для м'яса.

Поради з приготування чахохбілі

Разом з помідорами можна додати половину середнього яблука без шкірки, подрібненого на крупній тертці. Соус вийде більш густим. Сигналом про готовність страви буде момент, коли шматочки яблука розваряться в кашку.

Колір можна коригувати томатною пастою. Насичений червоний відтінок страви виходить при використанні пасти з масовою часткою сухих речовин не менше 27 відсотків.

Готувати чахохбілі з курки в мультиварки залежно від моделі необхідно в режимі "гасіння» або «випічка». Особливо смачним воно виходить при використанні режиму «скороварка». При цьому час приготування скорочується з 35 до 15 хвилин. Клапан перемкнути в положення «відкритий» за 5 хвилин до закінчення програми, додати рубані зелень і часник.

Крім або замість болгарського перцю на етапі гасіння можна додати моркву, дрібно нарізану або подрібнену на крупній тертці. Часник можна додати цілими зубчиками на етапі гасіння овочів для смаку, а потім перед готовністю - подрібнений, для додання аромату. Якщо після приготування овочі відокремити від шматочків курки і пропустити через блендер, соус вийде однорідним і оригінальним.

Як подати чахохбілі з курки на стіл?

Курка чахохбілі подається як з гарніром, так і в якості самостійного блюда. З гарнірів переважніше крупний варену картоплю, макарони, рис. Порція містить 3-6 шматочків, рясно политих соусом з овочів. Перед подачею порцію можна додатково прикрасити подрібненою свіжою зеленню.