Класичний рецепт браги з березового соку

Отже, щорічний весняний збір березового соку пройшов успішно і тепер у нас є достатньо великі запаси цього природного еліксиру. Якусь частину його ми вип'ємо відразу, якусь заготовимо запас шляхом консервування. Свіжий або вже забродивший березовий сік відмінно підійде для виготовлення слабо і міцних напоїв - квасу, вина, браги. Їх цілком можна приготувати в домашніх умовах. Достатньо тільки дотримуватися технологію. Розглянемо докладно, як готується брага з березового соку, що є основою для подальшої вигонки самогону.

Переваги браги з березового соку

Чому сьогодні так популярно домашнє виготовлення алкогольних напоїв? Адже в магазинах запропонований найширший асортимент від численних вітчизняних і зарубіжних виробників? Відповідь проста - гарантія якості власноруч приготованого продукту. Про користь березового соку вже було сказано чимало. Також корисні та продукти з нього. Алкогольні напої на березовому соку відрізняються особливим, м'яким смаком. Інгредієнти для їх приготування ви будете підбирати самостійно, відповідно як їх будете впевнені. Отже, продукт буде максимально корисним і не нашкодить організму (звичайно, при помірному вживанні). Внесення різних добавок дозволяє варіювати смакові відтінки майбутніх напоїв відповідно до власних вподобань.

Рецепт приготування браги з березового соку

Рецепт приготування браги в принципі стандартний, з якого б сировини вона не виготовлялася. У класичному варіанті використовується вода, але ми будемо брати тільки нерозбавлений натуральний березовий сік. Для приготування браги нам знадобляться такі інгредієнти:

• березовий сік - 10 л
• цукор - 3 кг
• дріжджі пекарські пресовані - 200 г
• кефір будь-якої жирності або кисле молоко - 1 ст. л.

Сбраживание відбувається шляхом розкладання цукру під впливом дріжджів на етиловий спирт, вуглекислий газ і воду. Це можливо тільки при певному температурному режимі і суворої концентрації компонентів. Березовий сік проціджують крізь кілька шарів марлі. Далі його необхідно нагріти, але ні в якому разі не кип'ятити, оскільки рідина повинна містити кисень. Досить буде підігріву до 30С. У процесі підігріву розчиняємо в березовому соці покладену норму цукру. Можна підігріти березовий сік дещо більше для більш легкого розчинення цукру, а потім остудити його до рекомендованої температури.

Важливо: Посуд для бражки потрібно взяти великого обсягу (приблизно на третину), щоб рідина не виплеснулася через край.

Далі дріжджі розминаються виделкою до стану крихти. Вони також відправляються в заготовку для браги. Туди ж необхідно додати ложку кефіру. Ця проста маніпуляція дозволить значно зменшити піноутворення продукту.

Ємність з березової брагою поміщається в тепле місце і ставиться під водяний затор. Далі залишається тільки спостерігати процес активного пузиренія. Приблизно через 10-12 днів він припиниться. Можна зробити простіше і використовувати звичайну медичну рукавичку. Індикатором закінчення процесу бродіння служить обпадання рукавички.

Візуально сама бражка освітлиться, стане практично прозорою, дріжджі осядуть на дно. На смак вона буде гірко-кислою, без солодощі. Всі ці ознаки говорять про те, що брага з березового соку дозріла.

Існує ще один варіант приготування бражки з березового соку, без додавання цукру і дріжджів. Сировина сбраживается тільки за допомогою натуральної глюкози, що міститься в соку. Такий напій виходить особливо смачним. Але сам процес дуже трудомісткий і складний, доступний тільки справжнім асам домашнього самогоноваріння.

Брага з березового соку готова. Подальші дії - це перегонка її в самогон. Так, в домашніх умовах, можна отримати алкогольний напій гарантовано хорошої якості, пити який можна не побоюючись неприємних наслідків.