Смачні та прості рецепти квасу на березовому соку

Про способи збору березового соку, про його користь і про те, як його вживати ми вже розповіли. Тепер розповімо про те, що можна приготувати з нього. Березовий сік можна консервувати, закупорювати в банки на зиму. Можна готувати з нього алкогольні напої - брагу, самогон, вино. А можна зробити квас з березового соку, який можна пити навіть дітям. Це традиційний слов'янський напій. Він відмінно втамовує спрагу і надзвичайно корисний для роботи харчового тракту і кишечника. Робити його зовсім нескладно, значно простіше і швидше, ніж вино або бражку. Існує безліч варіантів приготування березового квасу. Ми опишемо кілька перевірених часом, надійних рецептів цього цілющого, смачного напою.

Квас з березового соку з хлібом - рецепт

У ємність заливається 10 л березового соку. У підготовлений заздалегідь тканинний мішечок укладається 200 г житніх сухарів. Мішечок зав'язується довгою мотузкою і опускається в березовий сік. Кінець мотузки повинен бути зовні, щоб можна було легко видалити сухарі. процес бродіння зазвичай починається через 48 годин. Після цього в ємність гасипается 100 г дубової кори, 300 г ягід вишні, кілька кропового стебел. Все це закривається кришкою. Через два тижні березовий квас буде готовий.

Рецепт березового квасу з дріжджами

Березовий сік об'ємом 10 л нагрівається в емальованому посуді до 30-35С. після цього в ньому розчиняють 150 г свіжих пресованих дріжджів. Ємність закривається кришкою, оставляется в холодному місці для бродіння на 4-5 днів. Після цього готовий квас можна розливати по банках і консервувати

Березовий квас з медом і лимонним соком

Знову ж беремо 10 л свіжозібраного березового соку. До нього додається сік, вичавлений з 4 великих лимонів. Одночасно вводиться 30 г меду і 50 г свіжих дріжджів. Всі перешивати і розливається по банках. в кожну з них необхідно покласти 3 темних родзинки. Банки укупориваются і відправляються в холодне місце на 3 дні. По закінченню цього терміну березовий квас можна пити.

Березовий квас з ячменем

Свіжий березовий сік розливається по банках чи дубовим барила, що переважніше. У сік додається за смаком цукор і трохи родзинок. Також в кожну банку необхідно покласти березові тріски. Досить буде 3-5 штучок, величиною із сірник. Це хороший спосіб предотвратітьзаплесневеніе квасу. На сухій сковороді необхідно підсмажити ячмінні зерна до легкого коричневого відтінку. Їх теж потрібно додати в заготовку для майбутнього квасу в пропорції 200 г зерна на 10 л березового соку. Банки укупориваются кришками і відправляються в прохолодне місце для бродіння. Вже через кілька днів можна пити приємний, кислуватий, газований напій.

Березовий квас з апельсинами

На 5 л березового соку знадобиться 5 шт. апельсинів. Останні необхідно нарізати будь-яким способом якомога дрібніше. Апельсини, 500 г цукру, 20 г свіжих дріжджів, 10 г сухої м'яти або ще краще меліси - все це кладеться в ємність з березовим соком. Помішувати все до повного розчинення цукру і дріжджів. Ємність накривається двошаровою марлею і залишається на 12:00 для бродіння квасу. Після цього напій проціджується, розливається по банках або пляшках. У кожну необхідно покласти кілька родзинок. Зберігається березовий квас з апельсинами в прохолодному місці.

Березовий квас із сухофруктами

Смак цього напою може бути дуже різним, залежно від того, які сухофрукти будуть використовуватися. Зазвичай це родзинки, курага, чорнослив, сушені яблука, груші і навіть шипшина. Відфільтрований свіжий березовий сік розливається по ємностей. У кожну ІТЗ них додаються сухофрукти. Цукор або дріжджі класти не потрібно. Ємності укупориваются і залишаються в холодному місці на кілька днів для бродіння.

Цікаво те, що квас з березового соку із задоволенням п'ють навіть ті, хто не любить власне сам березовий сік. А адже цей натуральний напій дуже корисний і може виступити гідною заміною компотам і сокам в зимовий період часу року.