Домашній хліб в духовці

Хліб всьому голова. Без цього продукту немислиме існування людей. Адже можна відмовитися від м'яса чи молока, але без хліба неможливо прожити. І як приємно пахне свіжий, гарячий і ароматний хліб. Він так і проситься, щоб його скоріше з'їли. Країна Рад пропонує вам спробувати спекти домашній хліб в духовці.

Здавна на Русі домашній хліб пекли в печах. Але в містах не кожен житель міг дозволити собі побудувати піч. Тому хліб стали випікати масово, поставивши виробництво цього продукту на потік. З часом городяни так звикли до покупному хлібу, що мистецтво його випічки було небагато призабуте. Звичайно, з появою сучасних хлібопічок все стало набагато легше. Слід тільки покласти в неї потрібні інгредієнти, а сама хлібопічка зробить всю роботу за вас. Але таку машину не кожен може дозволити собі купити. Тому випічка хліба в духовці стає все більш і більш популярною. Розповімо вам, як спекти домашній хліб в духовці.

Хліб в духовці житній

Пропонований рецепт хліба в духовці, в порівнянні з іншими варіантами, досить простий. Адже існує кілька варіантів приготування житнього хліба: на заквасці або з додаванням пшеничного борошна. Ми ж пропонуємо вам спекти традиційний домашній житній хліб. Вам знадобляться такі інгредієнти:

• 750 г житнього борошна
• 1 ч. Л. сухих дріжджів
• 375 мл води
• 2-2,5 ч. Л. солі
• рослинна олія

Давайте приготуємо ароматний житній хліб в духовці. Для цього просійте борошно через сито і додайте в неї воду, дріжджі і сіль. Чи не замішуйте тісто до однорідного стану. Таким чином в тесті залишиться багато повітря, і в результаті ви отримаєте пористу випічку. Накрийте плівкою миску з тестом і поставте її на 16 годин у холодильник. Тільки після закінчення цього часу можна продовжувати працювати з тестом.

Посипте вашу робочу поверхню борошном і викладіть на неї готове тісто. Дайте тесту самому розтягнутися на поверхні. Тільки після цього тісто можна трохи пом'яти і згорнути його всередину внахлест з чотирьох сторін. У результаті у вас утворюється шматок тіста, що складається з п'яти шарів. Тепер тісто слід залишити відпочивати ще на 3:00. Для цього посипте чистий рушник борошном і перекладіть на нього тісто. Зверху знову посипте борошном тісто і накрийте його вільними кінцями рушники.

Заздалегідь підготуйте духовку. Нагрійте її до температури 250 ° С. Прогрійте в духовці протягом 5-7 хвилин змащену олією каструлю, в якій ви будете випікати хліб. Краще всього використовувати каструлю з товстими стінками. Акуратно перекладіть тісто в гарячу каструлю і накрийте її кришкою. Випікають домашній хліб в духовці протягом 40 хвилин. Потім слід зняти з каструлі кришку і випікати хліб ще протягом 15 хвилин. Ваш житній домашній хліб готовий.

Білий хліб в духовці

Під виразом «білий хліб» можна розуміти як простий хліб із пшеничного борошна, так і більш солодкі вироби, такі як батон. Звичайно, рецепти приготування білого хліба будуть відрізнятися. Але ми вам пропонуємо спекти базовий білий хліб, для приготування якого вам знадобляться:

• 25 г свіжих дріжджів
• 2 ст. л. рослинного масла
• 4 ч. Л. солі
• 1 ст. л. цукру
• 1,4 кг хлібопекарської пшеничного борошна вищого гатунку

Для початку залийте свіжі дріжджі 900 мл теплої води і розмішайте їх. У велику ємність вилийте опару, додайте рослинне масло, цукор, сіль і висипте майже всю муку (1,25 кг). Замісити у вашій ємності тісто. Якщо тісто буде занадто липким, додайте трохи борошна. З замешенного тесту сформуйте кулю і вимішуйте його протягом 10 хвилин. Потім тісто перекладають у змащену олією каструлю і накривають кришкою. Зачекайте, поки тісто підніметься. У результаті воно має збільшитися в об'ємі в два рази.

Знову розімніть тісто. Вимішуйте його протягом 2-3 хвилин. Тепер можете підготувати форми для випікання. Для даної кількості тесту буде потрібно три форми місткістю по 900 м Підготовлені форми змастіть рослинною олією і покладіть в них тісто. Також можна спекти одну велику буханець, надавши тесту круглу форму і виклавши його на деко. Тісто у формах накривають плівкою і залишають на 1:00 в теплому місці, щоб воно підійшло. Розігрійте духовку до 200 ° С. Хліб випікають при такій температурі протягом 35-45 мінут.Охладіте готовий хліб на решітці.